uz Briseli pēc kāpostiem. un mandarīniem.

Briseles kāposti. Tiešām nezinu kapēc tiem ir izveidojusies tik slikta reputācija. Tie tiek saukti par neinteresantākajiem un negaršīgākajiem dārzeņiem… Muļķības. Jautājums kā tos pagatavo.
Un… ne mazāk svarīgi, tie ir ļoti veselīgi, satur C vitāmīnu, šķiedrvielas, folijskābes u.c.
Starp citu, šovasar domāju piemājas dārziņā iesēt Briseles kāpostus, tie izaug tik skaisti, uz viena kāta vairāki desmiti mazo kāpostiņu.

Briseles kāpostiņi ar cūkgaļas šķiņķi, mandelēm un lociņiem

Nepieciešams:

300 g Briseles kāposti
pāris šķēles cūkgaļas šķiņķa
sauja mandeļu
1 ēd.k. sviesta
lociņi
jūras sāls

Pagatavošana:

Briseles kāpostus noskalo, apgriež kātiņus, liek verdošā ūdenī, kam pievienotas pāris šķipsniņas jūras sāls un vāra apmēram 6-7 minūtes. Tikmēr uz pannas apgrauzdē mandeles, atdzesē un noloba miziņas. Kad Briseles kāpostiņi gatavi, bet vēl pietiekami stingri, liek uz pannas izkausētā sviestā, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi un ātri apcep lielā karstumā, regulāri apmaisot un skatoties, lai kāpostiņi nepaliek pārāk brūni. Kārto šķīvī, pārskaisa ar sasmalcinātām mandelēm un lociņiem.

Saldie, sulīgie mandarīni šoreiz kļuva par želeju, kam pa virsu liku vaniļas panna cotta un tas kopā… mmm… tas kopā bija… tas bija… ļooooti garšīgi.

Panna Cotta ar mandarīnu želeju

Nepieciešams:

150 ml mandarīnu sulas (apmēram no 3-4 mandarīniem)
90 želejas cukura
1/2 ēd.k. medus

200 ml saldā krējuma
50 ml piena
80 g želejas cukura
1/2 vaniļas pāksts (vai daži pilieni vaniļas esences)

Pagatavošana:

Mandarīnu sulu kopā ar želejas cukuru uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Pievieno medu. Mazliet atdzesē, lej trauciņos apmēram 1.5 cm augstumā un liek ledusskapī apmēram uz pus stundu.
Tikmēr pagatavo panna cotta. Katliņā lej saldo krējumu, pienu, pieber želejas cukuru, pievieno 1/2 vaniļas pāksti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mazliet atdzesē, izņem vaniļas pāksti, gareniski to pārgriež un ar apaļu nazi vai mazu karotīti izņem vaniļas sēkliņas, liek atpakaļ katliņā. Katliņa saturu sadala pa želejas trauciņiem. Liek atpakaļ ledusskapī un atdzesē vismaz pāris stundas.

Tad apsēžas ērtā zvilnī uz bauda panna cottu ar mandarīnu želeju… ļoti lēnām. Jo ātrāk ēdīsiet, jo ātrāk apēdīsies. hi hi