Lieldienu krāsas.

Lieldienu laika prognoze iepriecina. Saule, lai spīd saule! Lai kausē pēdējos baltos sniega pleķīšus, kas mūsu pusē paēnā vēl aizķērušies. Zili baltās debesis, zaļie asniņi, putnu klaigas – tas ir tas ko neprātīgi gribas redzēt un sadzirdēt.

Un krāsainas garšas svētkiem – čili, citrona miziņas un diļļu sviestā apcepteas tīģergarnes, kartupeļu biezenis ar brūnināto sviestu un timiānu un avokado salāti ar aveņu etiķi  un mīksti vārītu oliņu.

TĪĢERGARNES AR ČILI, CITRONA MIZIŅU UN DILLĒM

Nepieciešams:
300 g notīrītas tīģergarneles
1 tējk. saldā čili mērce
1/2 tējk. rīvēta citrona miziņa
pāris diļļu kātiņi
šķipsniņa jūras sāls
1 ēd.k. sviests

Pagatavošana:
Pannā izkausē sviestu un strauji apcep garneles, 3-4 minūtes. Pievieno čili mērci, citrona miziņu, sakapātas dilles un sāli. Cep vēl pāris minūtes.

KARTUPEĻU BIEZENIS AR BRŪNINĀTO SVIESTU UN TIMIĀNU

Nepieciešams:
0.5 kg kartupeļi
šķipsniņa jūras sāls
2 ēd.k. sviests
pāris timiāna zariņi
150 ml piens

Pagatavošana:
Nimozo kartupeļus un vāra sālsūdenī līdz mīksti. Saspaida. Pienu uzkarsē kopā ar timiānu. Atstāj uz 5 minūtēm. Mazā panniņā karsē sviestu līdz tas sāk brūnēt un sāk parādīties patīkama riekstu smarža, tomēr uzmaniet, lai tas nekļūst pārāk tumšs. Izkāš caur sietiņu un pievieno kartupeļiem. Pievieno pienu (bez timiāna). Un viendabīgi samīca.

AVOKADO SALĀTI AR RUKOLU UN OLU

Nepieciešams:
pāris saujas rukolas lapiņu
1 avokado
1 mīksti vārīta lauku ola
1 ēd.k. aveņu etiķis
1 ēd.k. olīveļļa
šķipsniņa jūras sāls un paprika

Pagatavošana:
Bļodā kārto rukolu, nomizotu, šķēlītēs sagrieztu avokado, pārslaka etiķi un eļļu, pārkaisa garšvielus, pievieno uz pusēm pārgrieztu mīksti vārītu olu.

Lai garšīgas, līksmas un saulainas Lieldienas!

No sirds,

Za

iedvesmai. virtuve melnā.

Zviedru STRING modulāro plauktu sistēmu 2016. gada tendences. Melna virtuve ir viena no tām. Man patīk. Cik skaisti izceltos ikviena ēdamlieta, pagatavota šādā virtuvē.
Jau sen sekoju zviedru top stilistes Lotta Agaton uzburtajiem interjeriem; Lotta jau vairākus gadus gādā par STRING imidžu un viņas darbs ir apbrīnas vērts.

foto: Marcus Lawett via Elle Decoration Sweden

rudens mežģīnes.

Rudens.
Piesātinātas krāsas un sajūtas.
Biezas kā migla, aizsedzot sauli.
It kā drūmas, bet tas tik aizsegs, acu apmāns, lai padarītu mūs stiprākus.
Puskailie koku zari, kā mežģīnes pret pelēko debesi, ņemt un zīmēt savas dvēseles smalkās dzīslas, iedvesmojoties daudz smalkākām sajūtām, kas stāv pāri materiālās pasaules nejēdzībām.
Tagad viss notiek pārdomātāk, ne kā vasarā, kad daba izdara pusi no darba – saules stari dziedē, tomāts pats iekrīt plaukstā, sulīgs, tīrs un īsts… Tagad jāglabā, jāsaudzē, jādiedzē.
Pašpietiekamība.
Ir atslēgas vārds. Vismaz mans.
Un gaisma. Jā, daudz gaismas – sadegt spuldzes, sveces, lampiņu virtenes ap māju, sagatavot lukturīšus, ar ko doties vakara pastaigās.
Un stāties pretī tumsai.
Ar gaismu un omulību.

Mans ēdiens kļuvis sātīgāks un daudzveidīgāks, iekļaujot tajā sezonā esošos graudaugus, sakņaugus, sēklas un siltajās zemēs nobriedušos augļus.
Lēcas – olbaltumvielu, minerālvielu un šķiedrvielu avots ar zemu tauku saturu.
Bietes – satur vērtīgas uzturvielas, kas palīdz samazināt asinsspiedienu un palielina izturību.
Kaņepju sēklas, lobītas – satur Omega 3 un Omega 6 ideālā balansā
Saulespuķu sēklas – labs proteīna avots, bagātas a E vitamīnu.
Čia sēklas – lielisks proteīna un Omega 3 avots, it īpaši, ja uzturā lietojat maz gaļu, kā es.

MELNO LĒCU SALĀTI AR KRĀSNĪ CEPTIEM DĀRZEŅIEM UN SĒKLĀM

2 porcijām nepieciešams:

1/2 glāze melnās lēcas
2 nelielas bietes
2 burkāni
1 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa
šķipsniņa jūras sāls, svaigi maltu piparu mix
sauja rukolas lapiņas
1/2 paprika
1 selerijas kāts
2 ēd.k. grauzdētas saulespuķu sēklas
2 ēd.k. lobītas kaņepju sēklas (iegādāties var, piemēram, šeit)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 ēd.k. ābolu etiķis
2 ēd.k. riekstu eļļa

Pagatavošana:

Bietes un burkānu nomizo. Bietes sagriež nelielos kubiņos, burkānus – ripiņās. Abus liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, atstatus vienu no otra. Pārslaka eļļu, pārkaisa garšvielas, apviļā visus dārzeņus. Cep līdz 210C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes, līdz tie mīksti.
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, kam pievienots šķipsniņa sāls. Ieber lēcas un vāra, kamēr tās mīkstas, bet vēl nav izjukušas, apmēram 20 minūtes.
Tikmēr papriku un selerijas kātu sagriež nelielos gabaliņos.
Šķīvī kārto rukolas lapas, lēcas, ceptos dārzeņu, svaigos dārzeņus, pārkaisa kaņepju un saulespuķu sēklas. Pārslaka medu, etiķi un eļļu.

TROPISKAIS SMŪTIJS

2 glāzēm nepieciešams:

1/4 mango
2 šķēles ananāss
1 neliels ābols, bez serdes, ar visu mizu
1 apelsīna sula
1/2 laima sula
sauja mazo spinātlapu
pāris keila lapu
2 ēd.k. čia sēklas
1 tējk. medus
2/3 glāzes ūdens
ledus pēc izvēles

Pagatavošana:

Blenderī liek nomizotu mango, ananāsu, ananāsu, ābolu, spinātlapas, čia, medu, pielej izspiestu apelsīna sulu un ūdeni. Sablenderē.

Mana šī brīža mūzika…

Metāla groziņš ar kapara pārklājumu, stikla trauks ar metāla rokturīti (izmantots kokteilim), metāla vāze ar kapara pārklājumu un zelta galda piederumi no www.studioza.lv.
Jūsu Za

laika kapsula. augusts 2015.

Vasaras gaišzilā krāsa, jūras sāļā, meža – bagātīgā, pļavas puķu apreibinošā smarža, jūras piekrastes ornamentālā faktūra, garšas – tās tik daudz, pārpārēm – svaiga medus, sulīgo melleņu un miltaino tomātu… Ausīs skan baltā dzidrā ābolīša kraukšķis tajā iekožoties. Siltās un maigās vēja plūsmiņas, saules stari, kas spraucas starp bagātīgo koka lapojumu un augusta zvaigžņu pārpilnais debess jums ar ik brīdi krītošajām zvaigznēm… Tas viss pēdējā vasaras mēnesī. Jāierauga un jāsajūt.

Atspirdzinoši kokteilīši top viens pēc otra. Iedvesmai dažas receptes šī mēneša Baltic Outlook žurnālā.

Raža mazdārziņā cik ātri nobriest, tik ātri pazūd no tā. Vasarā viss ir par strauju. Piekritīsiet man?

Ātri un vienkārši – tādi ir šīs sezonas ēdieni. Ideja ceptai bagetei ar kamambēra sieru un medu ir aizgūta no kāda Parīzes Latīņu kvartāla kafejnīcas . Ar viegliem salātiem un vīnu… mmm…

GRAUZDĒTA BAGETE AR KAMAMBĒRA SIERU UN MEDU

Nepieciešams:

1/2 franču bagete
1 kamambēra siera ritulis
pāris ēdamkarotes šķidrs medus
sviests, pēc vēlēšanās

Pagatavošana:

Bageti sagriež šķēlēs, pārsmērē sviestu. Kamambēra sieru sagriež šķēlītēs, liek uz maizes un pārslaka medu. Cep cepeškrāsnī 190C, līdz siers pakusis un maizītes apgrauzdējušās.

vipp virtuve. iedvesmai.

Moderna, gaiša, tīra un funkcionāla. Tāda ir šī virtuve.
Virtuves sistēma: Vipp

bildes: Dust Jacket

vasaras laiks.

Šis ir tāds īpašs laiks, ko vai nu gribas izdzīvot ar kādu kopā (vasaras ballītēs/festivālos/pludmales koncertos) vai gluži pretēji – saglabāt šo laiku tikai sev – pierakstīt, ierakstīt, izgaršot, izbaudīt… Brienot pļavā, tupot uz celma mežā, ierokoties siltajās smiltīs pludmalē, uz lauka skatoties horizontā, pilsētā vērojot plīvojošos aizkarus pavērtajos logos, traucoties uz velosipēda tikko pēc lietus, ēst zemenes saujām, groziem, cik lien un vērot saulrietus… saulrieti, šķiet, ir tie skaistākie.
Un tad… tumšajos, pelēkajos un tik garajos pārējā gada mēnešos, kad sirds prasa pēc siltuma un krāsām, lejuplādēt un skatīt acu priekšā. Jo tas viss jau atkal būs. Pēc gada.

CUKĪNĪ UN FILO MĪKLAS GROZIŅI

Vasaras vakariņas ir tieši šādās + viegli lapu salāti ar svaigiem dārzeņiem, pārslacīti ar olīveļļu un balzāmetiķi.

Nepieciešams:

200 g filo mīkla
3 ēd.k. kausēts sviests
1 cukīnī
1/2 citrona miziņa
2 olas
100 ml saldais krējums
1/2 glāze rīvēts nogatavināts Čedaras siers
1 ēd.k. kapāti garšaugi – dilles, pētersīļi, timiāns u.c.
naža gals jūras sāls un svaigi malti pipari

Pagatavošana:

Saldēto filo mīklu izņem no saldētavas un ievieto ledusskapī vismaz dienu pirms gatavošanas.
Sagatavo kēksiņu pannu (lielo vai mazo kēksiņu pannu – pirkstiņuzkodas izmēram), ieziežot to ar sviestu. Trīs filo mīklas lapas apziež ar sviestu un liek vienu uz otras, ceturto uzklāj neapziestu. Ar asu nazi sagriež kvadrātos, pāris cm lielākos kā izvēlētās kēksiņu pannas formiņas.
Sagatavo pildījumu. Cukīnī nomazgā uz sarīvē uz rupjās rīves. Tāpat sarīvē arī sieru. Abus liek uz mīklas, ar kaudzīti, taču nepiespiežot. Olas sakuļ ar saldo krējumu, citrona miziņu, zaļumiem, sāli un pipariem. Lej mīklas formiņās.
Cep līdz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, līdz mīklas maliņas zeltaini brūnas.

ZEMEŅU UN JOGURTA SALDĒJUMS

Vasarā saldējums jāgatavo pašiem, jo tas patiesi ir tik vienkārši! Punkts.

Nepieciešams:

2 glāzes pašas saldākās zemenes
1 glāze bezpiedevu jogurts
2 ēd.k. kļavu sīrups
1 ēd.k. citrona sula

Pagatavošana:

Zemenes saspaida ar dakšiņu vai sablenderē. Iemaisa jogurtu, kļavu sīrupu un citrona sulu. Liek atdzesētā aukstumizturīgā traukā un ievieto saldētavā uz 4-6 h, līdz vēlamai sasaluma pakāpei, ik pa pusstundai ar dakšiņu vai putojamo slotiņu apmaisot, lai neveidojas ledus kristāli (vai izmanto saldējuma mašīnu).
mmm….

… un te mana vasaras mūzika… vēja spārniem traucoties…

P.S. marmora servējamais dēlītis no www.studioza.lv

* k o l e k c i o n ē š a n a

* kolekcionēšana – aizraujošs vaļasprieks, kas rada prieku, meklējot, vācot lietas, kam kolekcionāra acīs ir kāda vērtība. Tam bieži vien pat var būt ne tik materiāla, bet emocionāla vērtība. Cilvēki krāj dažnedažādas, reizēm neiedomājamas lietas. Senu priekšmetu kolekcionēšana rada mistisku saikni ar iepriekšējām paaudzēm, tas ir kā ceļojums uz pagātni, it sevišķi, ja kolekcionāram ir plaša iztēle.
Kolekcionēšana protams prasa laiku, arī līdzekļus, brīžiem līdzcilvēku neizpratni, smagas nopūtas un stipri sarauktas uzacis ieraugot kārtējo atradumu.

Oi, es nepretendēju uz plašām un vērtām kolekcijām, taču manās lietu vākšanas, glabāšanas un novērtēšanas manierēs ir vērojamas izteiktas kolekcionāra iezīmes.
Reizēm tās ir absolūti nemateriālas un naudā nenovērtējamas atmiņas, ko gribas saglabāt par vietām, kur būts – ķērpis no fjordiem vai gliemežvāks no Jaunzēlandes plašajām pludmalēm. Cita veida kolekcionēšana. Atmiņu kolekcionēšana.
Un man ir fotogrāfijas. Gigabaitiem daudz. Mans aifons sen ir pārpildīts. Citi labāk jūtas palaižot bijušo un atplestām rokām sagaidot jauno, negremdējoties atmiņās, dzīvojot telpā bez neviena pagātnes liecinieka.
Bet man patīk. Krāt sajūtas.

stils & foto: Zane Jansone

studija Stokholmā iedvesmai

Šī ir studija / mājas Stokholmā, kur mīt zviedru ilustratore, stiliste, fotogrāfe un super skaista e-veikala Love Warriors viena no izveidotājām Sāra B Bergmane. Ļoti radoša noskaņa, ieturēts stils, pa pilnam antīku lietu, kas atvestas no Francijas antikvariātiem un kas dabīgi sadzīvo ar jauno – parocīgu virtuvi un iebūvētiem skapīšiem lietu glabāšanai, atsegtas ķieģeļu sienas, betons uz grīdas. Interesanti – šķiet, sienas glabā milzum daudz senu nostāstu, kuros ik vakaru var klausīties un fantazēt līdz.
Šādas kvalitatīvas vietas vienu pie otras iztēlojos mūsu vecā Rīgas VEFa rajonā…

 

foto: Residence Magazine

Lieldienu noskaņa 2015.

Pie mums snieg.
Mēdz būt arī tā, dzīvojam taču zemeslodes ziemeļu puslodē.
Bet jāierauga saules stariņš arī pelēkās debesīs (ienesot mājās ziedus, krāsojot krāšņas olas un dzerot krāsainus smūtijus)ews. Neba pirmo reizi Lieldienās snieg vai Ziemassvētkos vecītim “jābrien” pa zaļu zāli, un varbūtība, ka Jāņos nelīs ir tieši 50 pret 50.

Ar olām vai bez, priecīgas un jautras jums Lieldienas!

KVINOJAS, APELSĪNU VISTIŅAS UN PAVASARA ZAĻUMU SALĀTI

Pietiekami sātīgi brančam vai vakariņām, pietiekami viegli slaidās līnijas ieturēšanai, sulīgi un aromātiski. Šai gadalaikā jau pieejami vietējie gurķi, rukola, lociņi, dīgsti…

Nepieciešams:

1 neliela galviņa romiešu salāti
sauja rukolas lapiņu
1 glāze vārīta kvinoja
1 garais gurķis
1 apelsīna mīkstums
1/2 glāze drupināts feta siers
2 ēd.k. kapāti lociņi
dīgsti pēc izvēles
2 vistas filejas
1 apelsīna miziņa, rīvēta
sausais garšaugu mix
jūras sāls / svaigi malti pipari
vīnogu kauliņu eļļa cepšanai

mērcītei:
1/2 apelsīna sula
1 ēd.k. šķidrs medus
1/4 glāze balzamiko etiķis
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Kvinoju uzvāra kā norādīts uz iepakojuma. Atdzesē.
Vistas fileju sagriež strēmelītēs, cep uz pannas eļļā, līdz tā mīksta. Tad pievieno rīvētu apelsīna miziņu, samaisa, pārkaisa sauso zaļumu mix, jūras sāli un piparus. Atdzesē.
Salātus rupji sagriež, liek lielā, zemā traukā. Pievieno rukolu, kvinoju, plānās sķēlītes sagrieztu gurķi, apelsīna mīkstumu, cepto vistu, lociņus, dīgstus. Visam pārslaka mērcīti, kas pagatavota sajaucot visas tai paredzētās sastāvdaļas.

ZVIEDRU MANDEĻU UN SAFRĀNA BULCIŅAS

Nav noslēpums, ka mana mīļā māsa jau n-to gadu dzīvo Zviedrijā, tapēc šo to izdzirdu/aizgūstu/gribu izmēģināt no zviedru virtuves. Šai receptei, piemēram, pēc oriģinālreceptes pildījumam bija nepieciešama mandeļu masa, ko mūsu veikalos gan neesmu redzējusi. Uzzināju, ka šādu masu mierīgi var pagatavot mājās. Sasmalcinātas mandeles + šķidrs medus + vaniļa + ūdens = mandeļu masa safrāna bulciņu pildījumam.

Nepieciešams:

mīklai:
0.5 g safrāns (sadrupināts)
1 ēd.k. Cointreau liķieris
500 ml auksts piens
50 g raugs
800 g kviešu milti
5-6 ēd.k. brūnais cukurs
1/2 tējk. jūras sāls
120 g sviests, kausēts
1 sakulta ola

pildījumam:
200 g mandeles (labākajā gadījumā bez miziņas)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 tējk. vaniļas cukurs vai vaniļas pasta
1 ēd.k. ūdens (vai vairāk)
4 ēd.k. brūnais cukurs
100 g sviests, istabas temp.
1 apelsīna miziņa, rīvēta
100 g rozīnes

Pagatavošana:

Safrānu aplej ar Cointreau un atstāj.
Pienā iemaisa raugu. Atstāj uz 5 min. Tad iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, kausētu sviestu un safrānu. Samīca mīklu vai nu ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu ar S veida mīklas uzgali, līdz mīkla gluda un elastīga. Liek bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
Tikmēr mandeles ber smalcinātājā, smalki sasmalcina, pievieno medu, vaniļu un ūdeni, līdz izveidojusies mandeļu pasta. Pārber bļodiņā, pievieno sviestu, cukuru, apelsīna miziņu un rozīnes. Samaisa.
Mīklu sadala divās daļās. Izrullē apmēram 0.5 centimetra biezumā taisnstūra formu (apm. 30-40 cm). Vienmērīgi apsmērē mīklu ar pusi no pildījuma masas, pārloka uz pusēm, viegli piespiež un ar asu nazi sagriež 1 cm platās strēmelēs. Katru mīklas strēmeli ar pirkstiem, mīklu iegriežot, veido mazas bulciņas. Liek uz cepampannas, kas pārklāta ar cepampapīru, atstājot vismaz 3 cm starpā. Atstāj uz 1 h. Tāpat izmanto pārējo mīklu un pildījumu.
Pirms cepšanas bulciņas pārsmērē ar sakultu olu, pārkaisa sakapātas mandeles vai mandeļu skaidiņas un brūno cukuru.
Cep līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 8 minūtes, līdz bulciņas zeltaini brūnas. Atdzesē un pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

ķiršu ziedi martā + pavasarīga recepte.

Uzziedēja ķirsis. Un cilvēkiem (man) labs prāts.

Joprojām domāju, ka mēs, ziemeļnieki, esam apdalīti ar dabas krāšņumu. Ko citviet pasaulē var baudīt visa gada garumā, pie mums zaļie asniņi pelēkajā zemē pēc pus gada dziļa miega šķiet kā brīnums, kā kārtējais sākums kam jaunam, labam un skaistam, kam, kā visiem zināms, pienāks beigas.

Un man tik ļoti gribējās pasteidzināt dabas atmošanās procesu, ka ķirša zars 10 dienas tika aprūpēts un dzirdīts, lai pēdējā rotātos ar perfekti baltiem ziediem.

Martā manā iedvesmas rāmī debesu zilais un asnu zaļais…

Uz šķīvja dīgsti un ne tikai. Bet kopumā viegli un veselīgi ēdieni. Te tas stāsts par jauno sākumu, kad gribas tā pareizi, neapgrūtinot ne savu organismu, ne apkārtējo vidi.

MĀRRUTKU KRĒMS AR REDĪSIEM, LĒNI CEPTIEM TOMĀTIŅIEM UN DĪGSTIEM

Nepieciešams:

1 glāze 0.5% biezpiens
1/2 glāze svaigais siers
2 ēd.k. saldais krējums
2 tējk. mārrutki
1 – 2 glāzes ķirštomātiņi
vīnogu kauliņu eļļa
redīsi
zirņu, saulespuķu vai citi dīgsti u.c. zaļumi
valriekstu eļļa (piemēram no http://www.studioza.lv)
jūras sāls/pipari
nogatavināts Čedaras siers
rupjmaizes grauzdiņi

Pagatavošana:

Biezpiedu sablenderē ar svaigo sieru, saldo krējumu, mārrutkiem un  līdz viendabīga masa. Pēc garšas pievieno jūras sāli.

Tomātiņus nomazgā, pārgriež uz pusēm, liek ar pārgrieztām pusēm uz augšu uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru. Pārslaka vīnogu kauliņu eļļu un cep līdz 140C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 1 h 20 minūtes, līdz tomātu maliņas kļūst kraukšķīgas.

Uz šķīvja  liek mārrutku krēmu, uz pusēm pārgrieztus redīsus, ceptos tomātiņus, rīvētu sieru, dīgstus, zaļumus. Pārslaka valriekstu eļļu un pasniedz ar rupjmaizes grauzdiņiem.