es mīlu ēdienu!

Šonedēļ “Es mīlu ēdienu” raidījums un Ilze Jurkāne ciemojās manās mājās Siguldā. Tā viegli un nepiespiesti patērzējot un pasmejoties, pagatavoju trīs savā ģimenē iecienītas maltītes – krasaino brīvdienu uzkodu plati, skumbrijas kroketes ar salātiem un grieķu jogurta desertu ar valriekstiem, medu un mellenēm.
Ja ir vēlme, raidījumu var noskatīties te.

KRĀSAINĀ UZKODU PLATE

Nepieciešams:

biešu džemam:
3 vidēji lielas bietes
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļas
šķipsniņa himalaju sāls
pāris rozmarīna zariņi
1 citrona miziņa un sula
2/3 glāzes cukurs

lēni ceptiem tomātiņiem:
500g ķirštomāti
1/2 tējk. himalaju sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa

medus grauzdiņiem:
garā franču maize
3 ēd. k. medus
3 ēd.k. sviests

vēl platei nepieciešams:
Brie siers
mīksts kazas piena siers
nogatavināts cietais siers
zilais siers
Fuet Artesano žāvētā desa
zaļās un melnās olīvas
bumbieri
apelsīns
vīnogas – zaļās un melnās
valrieksti
Indijas rieksti

Pagatavošana:

Pagatavo biešu džemu. Bietes nomazgā, sagriež četrās daiviņās, liek cepamtraukā, pārslaka eļļu, pārkaisa sāli, pārliek rozmarīna zariņus. Cepamtraukam pārklāj foliju un cep cepeškrāsnī 200C apmēram 1 stundu 30 minūtes, līdz bietes mīkstas. Tad bietēm noņem mizu un liek smalcinātājā, pievieno rīvētu citrona miziņu un sulu, sasmalcina. Bietes liek katliņā, pievieno cukuru un karsē 5-10 minūtes, līdz biešu džems sāk sabiezēt.

Ķirštomātiņus nomazgā un pārgriež uz pusēm. Liek cepampannā, kas pārklāta ar cepampapīru ar grieztajām pusītēm uz augšu. Pārslaka eļļu, pārkaisa sāli un maltos piparus. Liek cepties cepeškrāsnī 140C apmēram 1 stundu 15 minūtes, līdz tomātiņiem izveidojusies kraukšķīga maliņa. Atdzesē.

Medus grauzdiņu pagatavošanai maizi sagriež ļoti plānās sķēlītēs, liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru. Metāla krūzītē izkausē sviestu kopā ar medu, neļaujot uzvārīties. Tad ar otiņu pārklāj visas šķēlītes. Cep cepeškrānī 200C apmēram 5-7 minūtes, līdz maizītes zeltaini brūnas.

Kārto plati. Uz plates liek vīnogu ķekarus, siera gabalus (dažus var sagriezt šķelītēs, kādu – sadrupināt), plānās škēlītēs sagrieztus bumbierus un apelsīnu, šķēlītēs sagrieztu žāvēto desu, trauciņos liek olīvas, ceptos tomātiņus, biežu džemu, ceptās maizītes. Pa vidam izkārto valriekstus un mandeles, izdekorē ar garšaugu zariņiem.

Kazas siers lieliski garšos kopā ar grauzdētajām maizītēm un biešu džemu, cietais siers būs neatkārtojams kopā ar ceptajiem tomātiņiem.

SKUMBRIJAS KROKETES AR ZAĻAJIEM SALĀTIEM

Viegs, taču sātīgs un uzturziņā pilnvērtīgs ēdiens, kurā iekļauti gan dārzeņi un augļi, gan zivs, pākšaugi un pat medus.

Nepieciešams:
1 neliela kūpināta skumbrija
4-5 miltaini kartupeļi
1 neliels sīpols
1,5 tējk. pilngraudu sinepes
1/2 citrona miziņa un sula
1 ēd.k. kapāti pētersīļi, dilles un piparmētra
2/3 tējk. jūras sāls
1/3 glāze vīnogu kauliņu eļļa + 1 ēd.k. sviests fritēšanai

salātiem:
1 glāze vārītas (vai konservētas) baltās pupiņas
pāris saujas rukolas
1 neliels fenhelis
4-5 redīsi
1 apelsīns
1 ēd.k. kaperi
zirņu dīgsti
1 ēd.k. kaltētu tomātu pulveris (no Absolūts Ēd)
2 ēd.k. valriekstu eļļas
1/2 tējk. jūras sāls
saišķītis dilles
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. pilngraudu sinepes
krējums

Pagatavošana:

Katliņā uzvāra nomizotus kartupeļus. Atdzesē. Skumbrijai noņem ādu un atdala no asakas, sadala mazos gabaliņos. Sīpolu smalki sakapā. Bļodā liek ar dakšiņu saspaidītus kartupeļus, skumbriju, sīpolu, sinepes, citronu, garšaugus un jūras sāli. Samaisa, lai izveidojas viendabīga masa. Dziļā pannā uzkārsē eļļu kopā ar sviestu. No mīklas veido nelielas bumiņas/plācenīšus un liek pannā. Fritē no katras puses 3-4 minūtes. Izņemot no pannas nosusina papīra virtuves dvielī.

Salātu bļodā liek pupiņas, rukolu, plānās šķēlītēs sagrieztu fenheli un redīsus, uz pusēm pārgrieztus kaperus, dīgstus, apelsīna daiviņas (bez mizas un baltajām ādiņām) un tomātu pulveri. Mērcītei – izspiež sulu no pārpalikušā apelsīna, pievieno sakapātas dilles, medu, sinepes un eļļu, samaisa un pievieno salātiem.

Uz šķīvja kārto salātus, pa virsu liek skumbrijas kroketes un kurām uzliek piciņu krējuma. Dekorē ar diļļu zariņiem.

GRIEĶU JOGURTA DESERTS AR VALRIEKSTIEM, MEDU UN MELLENĒM

Super vienkāršs, gards un veselīgs deserts, ko var gatavot arī brokastīs vai launagā, pievienojot dažādus augļus, sēklas vai grauzdētas auzu pārslas.

Nepieciešams:
200g grieķu jogurts
2 tējk. šķidrs medus
valrieksti, izlobīti
mellenes

Pagatavošana:

Deserta trauciņos liek jogurtu, pārslaka medu, pārkaisa riekstus un mellenes.

rudens mežģīnes.

Rudens.
Piesātinātas krāsas un sajūtas.
Biezas kā migla, aizsedzot sauli.
It kā drūmas, bet tas tik aizsegs, acu apmāns, lai padarītu mūs stiprākus.
Puskailie koku zari, kā mežģīnes pret pelēko debesi, ņemt un zīmēt savas dvēseles smalkās dzīslas, iedvesmojoties daudz smalkākām sajūtām, kas stāv pāri materiālās pasaules nejēdzībām.
Tagad viss notiek pārdomātāk, ne kā vasarā, kad daba izdara pusi no darba – saules stari dziedē, tomāts pats iekrīt plaukstā, sulīgs, tīrs un īsts… Tagad jāglabā, jāsaudzē, jādiedzē.
Pašpietiekamība.
Ir atslēgas vārds. Vismaz mans.
Un gaisma. Jā, daudz gaismas – sadegt spuldzes, sveces, lampiņu virtenes ap māju, sagatavot lukturīšus, ar ko doties vakara pastaigās.
Un stāties pretī tumsai.
Ar gaismu un omulību.

Mans ēdiens kļuvis sātīgāks un daudzveidīgāks, iekļaujot tajā sezonā esošos graudaugus, sakņaugus, sēklas un siltajās zemēs nobriedušos augļus.
Lēcas – olbaltumvielu, minerālvielu un šķiedrvielu avots ar zemu tauku saturu.
Bietes – satur vērtīgas uzturvielas, kas palīdz samazināt asinsspiedienu un palielina izturību.
Kaņepju sēklas, lobītas – satur Omega 3 un Omega 6 ideālā balansā
Saulespuķu sēklas – labs proteīna avots, bagātas a E vitamīnu.
Čia sēklas – lielisks proteīna un Omega 3 avots, it īpaši, ja uzturā lietojat maz gaļu, kā es.

MELNO LĒCU SALĀTI AR KRĀSNĪ CEPTIEM DĀRZEŅIEM UN SĒKLĀM

2 porcijām nepieciešams:

1/2 glāze melnās lēcas
2 nelielas bietes
2 burkāni
1 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa
šķipsniņa jūras sāls, svaigi maltu piparu mix
sauja rukolas lapiņas
1/2 paprika
1 selerijas kāts
2 ēd.k. grauzdētas saulespuķu sēklas
2 ēd.k. lobītas kaņepju sēklas (iegādāties var, piemēram, šeit)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 ēd.k. ābolu etiķis
2 ēd.k. riekstu eļļa

Pagatavošana:

Bietes un burkānu nomizo. Bietes sagriež nelielos kubiņos, burkānus – ripiņās. Abus liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, atstatus vienu no otra. Pārslaka eļļu, pārkaisa garšvielas, apviļā visus dārzeņus. Cep līdz 210C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes, līdz tie mīksti.
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, kam pievienots šķipsniņa sāls. Ieber lēcas un vāra, kamēr tās mīkstas, bet vēl nav izjukušas, apmēram 20 minūtes.
Tikmēr papriku un selerijas kātu sagriež nelielos gabaliņos.
Šķīvī kārto rukolas lapas, lēcas, ceptos dārzeņu, svaigos dārzeņus, pārkaisa kaņepju un saulespuķu sēklas. Pārslaka medu, etiķi un eļļu.

TROPISKAIS SMŪTIJS

2 glāzēm nepieciešams:

1/4 mango
2 šķēles ananāss
1 neliels ābols, bez serdes, ar visu mizu
1 apelsīna sula
1/2 laima sula
sauja mazo spinātlapu
pāris keila lapu
2 ēd.k. čia sēklas
1 tējk. medus
2/3 glāzes ūdens
ledus pēc izvēles

Pagatavošana:

Blenderī liek nomizotu mango, ananāsu, ananāsu, ābolu, spinātlapas, čia, medu, pielej izspiestu apelsīna sulu un ūdeni. Sablenderē.

Mana šī brīža mūzika…

Metāla groziņš ar kapara pārklājumu, stikla trauks ar metāla rokturīti (izmantots kokteilim), metāla vāze ar kapara pārklājumu un zelta galda piederumi no www.studioza.lv.
Jūsu Za

no sirds…

no sirds… mīlēt
no sirds… priecāties
no sirds… darīt darbu
no sirds… sarunāties
no sirds… iepriecināt
no sirds… sapņot
no sirds… dot
no sirds… dzīvot

Garšu rotaļa. Krāsnī ceptas bietītes ar sulīgu apelsīnu, svaigām salātlapiņām, kraukšķīgiem ciedru riekstiem, Brie sieru un saldu medus mērcīti. Šodienai piestāv…

BIEŠU UN APELSĪNU SALĀTI AR BRIE UN CIEDRU RIEKSTIEM

2 porcijām nepieciešams:
2 mazas bietes
1 apelsīns
100 g Brie siers
2 ēd. k. ciedru rieksti
2 saujas mazo salātlapu (rukola, biešu lapiņas u.c.)
jūras sāls/pipari
augu eļļa cepšanai
mērcītei:
2 ēd.k. valriekstu eļļa (piemēram, no Studio Za e-veikala)
1 tējk. graudainās franču sinepes
1/2 apelsīna sula
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. balzamiko etiķis

Pagatavošana:

Bietes nomizo, sagriež ~0.5 cm biezās šķēlēs, izklāj uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārslaka eļļu, pārkaisa jūras sāli, piparus un cep cepeškrāsnī 200C, līdz bietes mīkstas, apmēram 20-30 minūtes. Tikmēr apelsīnam ar asu nazi nogriež mizu un sagriež šķēlēs.
Pagatavo mērcīti, sajaucot visas mērcītei nepieciešamās sastāvdaļas.
Šķīvjos kārto salātlapiņas, apelsīna šķēles, ceptās bietes, kubiņos sagrieztu Brie, pārkaisa riekstus un pārslaka mērcīti.

Saldajā iesaku pagatavot:
melleņu galeti
vai
pilngruadu groziņus ar avenēm un kokospienu
vai
mandeļu un bumbieru kūciņas.

Tērps šī bloga autorei (1. bilde): Amoralle un Studio Za (priekšauts)

18.

Sarkans balts sarkans. Šodien plīvo ikvienā pagalmā, pie ikvienas mājas.
Pēdējā laikā aizdomājos par cilvēces pastāvēšanas jautājumiem, par Visumu, par to nenormāli īso laika sprīdi, ko mums, kā vienīgajām zināmajām, saprātīgajām būtnēm Visumā, ļauts uzturēties uz zemes, izzināt un dot savu artavu tās attīstībai.
Latvijai 96. Brīvai Latvijai daudz mazāk. Tik maz pret cilvēces pastāvēšanu, haotisko un nepārtraukto zemju un robežu dalīšanu, sišanos, karošanu līdz vājprātam. Vai nepietiek? Un ļaut mums, latviešiem, būt pašiem, nebaidoties, ka mūsu mazo, skaisto zemīti kāds var iekārot, pārveidot par savu. Sasodīts.
Par izturību! Par Latviju! Un latviešiem! Par skaistu nākotni!

Biete, kā zināms mīl augt Latvijā, garšo latviešiem. Ir skaistā rubīnsarkanā krāsā un mūsdienu šefpavāri ar to veic brīnumus.
Arī es ķēros pie eksperimentiem un mēģināju iegūt ideālo biešu krēmzupu. Gardi!

BIEŠU KRĒMZUPA

Nepieciešams:

1 l dārzeņu buljons:
1 l ūdens
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 pētersīļu sakne
1 burkāns
1/4 vidējas selerijas saknes
1/2 tējk. piparu mix
1/2 tējk. jūras sāls

3 lielas bietes
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. sviests + 2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa
2 ēd.k. balsamico etiķis
zaļumu sāls, pēc izvēles
jūras sāls, pipari, pēc garšas
3 ēd.k. Feta siers
3-4 ēd.k. krējums
1 tējk. konservēti mārrutki
bazilika lapiņas

Pagatavošana:

Pagatavo dārzeņu buljonu. Katlā liek sīpolu, kas apajšpusē krusteniski iegriezts, ar nazi saspiestas ķiploka daiviņas, uz pusēm pārgrieztu pētersīļa sakni un burkānu, rupji sagrieztu selerijas sakni, pieber piparus un jūras sāli, pārlej ūdeni. Vāra uz nelielas uguns apmēram 20 – 30 minūtes. Tad buljonu nolej.
Sīpolu sasmalcina. Katlā izkausē sviestu kopā ar eļļu. Apcep sīpolu, pievieno sasmalcinātu ķiploku un nomizotas, škēlītēs sagrieztas bietes. Apcep, ~5-8 minūtes. Tad pielej buljonu un vāra līdz bietes mīkstas. Sablenderē, līdz pilnībā viendabīga konsistence. Pievieno balzamiko etiķi un garšvielas pēc garšas.
Pasniedz siltu vai atdzesētu ar sadrupinātu Feta sieru, krējumu, kam pievienoti mārrutki, bazilika lapiņām un grauzdētu maizīti.

Lina salvete un salvešu turētājs drīzumā Studio Za e-veikalā.

Lai jums skaisti svētki!

rudens veltes: balzāmetiķī glazētas bietītes.

Nu ja, rudens ir klāt. Ja dabā viss vēl zaļš un skaists, tad dārzos jau pilnbriedā sakņaugi – bietes, burkāni, selerijas, pētersīļi – visi sulīgi, vitamīniem bagāti, ņemami un ēdami vai noglabājami ziemai. Ar šo aizsāku nelielu recepšu ciklu, kur apkoposies vairākas manas šī rudens top receptes, ko gatavoju vēl un vēl.

Balzāmetiķī glazētas bietītes ar apceptu svaigo sieru

Nepieciešams:

5 nelielas bietītes
1 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa
1/2 tējk. jūras sāls
1/2 glāze balzāmetiķis
1/2 apelsīna miziņa
1 ēd.k. cukurs
1 tējk. cukurniedru sīrups
pāris šķēles svaigais siers (es izmantoju Gulbenē gatavoto Mū kanēļa svaigo sieru, ko iepazinu Riga Food)

Pagatavošana:

Bietes pārgriež uz pusēm (ja lielākas, sagriež 4 daļās), liek cepamtraukā, kas izklāts ar foliju. Pārslaka eļļu un pārkaisa jūras sāli, liek vēl vienu folija loksni pāri un aizloka maliņas. Cep cepeškrāsnī 200C 1.5 – 2 h (atkarībā no izmēra), līdz bietes mīkstas. Mazliet atdzesē un nomizo.
Katliņā lej balzāmetiķi, cukuru, sīrupu un pievieno apelsīna miziņu. Vāra uz nelielas uguns līdz mērce sāk mazliet sabiezēt, tomēr jāskatās, lai nepiedeg. Bietes apviļā balzāmetiķa mērcītē. Liek traukā, pārkaisa kubiņos sagrieztu un uz sausas pannas apceptu svaigo sieru. Vēl sātīgākai ēdiena versijai pievieno viegli apceptas bekona šķēlītes.

uzgrilēsim?

Nē, nē, nē… vasara vēl nav beigusies. Izejiet ārā – vējš tik silts un saule tik spoža!
Šis vakars grilēšanai būs īsti piemērots.

Grilēti mazi burkāniņi izskatās un garšo tik labi. Izlasiet vismazākos, arī bietītes.

Grilēti dārzeņi

Nepieciešams:

mazi kabači
mazi burkāni
mazas bietes
vīnogu kauliņu eļļa
jūras sāls
svaiga kinza
1 ēd.k. Grieķu jogurta
1 ēd.k. majonēze
1 ēd.k. balzamiko etiķa

Pagatavošana:

Burkānus un bietes nomizo. Mazas bietītes pārgriež uz pusēm, lielākas vairākās daļās. Kababačus sagriež ripiņās. Visus dārzeņus liek bļodā, bagātīgi apslaka ar eļļu, pārkaisa ar jūras sāli. Atstāj uz brīdi, pa laiciņam pamaisot, lai eļļa apņem visus dārzeņus.
Cep grilā apmēram 40 minūtes līdz 1 h, uzmanot, lai neapdeg. Varbūt pat ērtāk ir izmantot speciālu metāla pannu, kas paredzēta grilēšanai, tad dārzeņus vieglāk apmaisīt un pēc nepieciešamības vēl apslacīt ar eļļu.

Tikmēr sagatavo mērci, sajaucot jogurtu, majonēzi un etiķi.

Dārzeņus pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu un pasniedz ar mērcīti un klasisku šašliku.