Tag Archives: burkāni

rudens mežģīnes.

rudens 01

Rudens.
Piesātinātas krāsas un sajūtas.
Biezas kā migla, aizsedzot sauli.
It kā drūmas, bet tas tik aizsegs, acu apmāns, lai padarītu mūs stiprākus.
Puskailie koku zari, kā mežģīnes pret pelēko debesi, ņemt un zīmēt savas dvēseles smalkās dzīslas, iedvesmojoties daudz smalkākām sajūtām, kas stāv pāri materiālās pasaules nejēdzībām.
Tagad viss notiek pārdomātāk, ne kā vasarā, kad daba izdara pusi no darba – saules stari dziedē, tomāts pats iekrīt plaukstā, sulīgs, tīrs un īsts… Tagad jāglabā, jāsaudzē, jādiedzē.
Pašpietiekamība.
Ir atslēgas vārds. Vismaz mans.
Un gaisma. Jā, daudz gaismas – sadegt spuldzes, sveces, lampiņu virtenes ap māju, sagatavot lukturīšus, ar ko doties vakara pastaigās.
Un stāties pretī tumsai.
Ar gaismu un omulību.

rudens 02

rudnes 03

rudens 04

Mans ēdiens kļuvis sātīgāks un daudzveidīgāks, iekļaujot tajā sezonā esošos graudaugus, sakņaugus, sēklas un siltajās zemēs nobriedušos augļus.
Lēcas – olbaltumvielu, minerālvielu un šķiedrvielu avots ar zemu tauku saturu.
Bietes – satur vērtīgas uzturvielas, kas palīdz samazināt asinsspiedienu un palielina izturību.
Kaņepju sēklas, lobītas – satur Omega 3 un Omega 6 ideālā balansā
Saulespuķu sēklas – labs proteīna avots, bagātas a E vitamīnu.
Čia sēklas – lielisks proteīna un Omega 3 avots, it īpaši, ja uzturā lietojat maz gaļu, kā es.

rudens 05

rudens 06

rudens 06

MELNO LĒCU SALĀTI AR KRĀSNĪ CEPTIEM DĀRZEŅIEM UN SĒKLĀM

2 porcijām nepieciešams:

1/2 glāze melnās lēcas
2 nelielas bietes
2 burkāni
1 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa
šķipsniņa jūras sāls, svaigi maltu piparu mix
sauja rukolas lapiņas
1/2 paprika
1 selerijas kāts
2 ēd.k. grauzdētas saulespuķu sēklas
2 ēd.k. lobītas kaņepju sēklas (iegādāties var, piemēram, šeit)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 ēd.k. ābolu etiķis
2 ēd.k. riekstu eļļa

Pagatavošana:

Bietes un burkānu nomizo. Bietes sagriež nelielos kubiņos, burkānus – ripiņās. Abus liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, atstatus vienu no otra. Pārslaka eļļu, pārkaisa garšvielas, apviļā visus dārzeņus. Cep līdz 210C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes, līdz tie mīksti.
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, kam pievienots šķipsniņa sāls. Ieber lēcas un vāra, kamēr tās mīkstas, bet vēl nav izjukušas, apmēram 20 minūtes.
Tikmēr papriku un selerijas kātu sagriež nelielos gabaliņos.
Šķīvī kārto rukolas lapas, lēcas, ceptos dārzeņu, svaigos dārzeņus, pārkaisa kaņepju un saulespuķu sēklas. Pārslaka medu, etiķi un eļļu.

rudens 07

TROPISKAIS SMŪTIJS

2 glāzēm nepieciešams:

1/4 mango
2 šķēles ananāss
1 neliels ābols, bez serdes, ar visu mizu
1 apelsīna sula
1/2 laima sula
sauja mazo spinātlapu
pāris keila lapu

2 ēd.k. čia sēklas
1 tējk. medus
2/3 glāzes ūdens
ledus pēc izvēles

Pagatavošana:

Blenderī liek nomizotu mango, ananāsu, ananāsu, ābolu, spinātlapas, čia, medu, pielej izspiestu apelsīna sulu un ūdeni. Sablenderē.

rudens 09

Mana šī brīža mūzika…

Metāla groziņš ar kapara pārklājumu, stikla trauks ar metāla rokturīti (izmantots kokteilim), metāla vāze ar kapara pārklājumu un zelta galda piederumi no www.studioza.lv.
Jūsu Za

bezkrāsu laiks + receptes.

bezkrasas_2

Teikšu kā ir, man novembris nepatīk. Kā ir katru gadu – drēgns, tumšs un bezkrāsains, tas arī vispārējam noskaņojumam paģēr būt tādam – uz pārdomām vedinošam. Es šādā laikā kurinu kamīnu, izdrukāju krāsainas bildes, ko turu sev acu priekšā, dzeru oranžu burkānu sulu un sapņoju par pirmajām sniegpārslām, kas skatu pa logu atkal padarīs skaistu.

bezkrasas_1

DSC_0861Burkānos, šķiet, vēl tik daudz vitamīnu no vasaras. Dzeru cik varu, dažādoju, pievienojot vēl kādas garšas. Piemēram, šoreiz recepte šāda: 3 burkāni + 1 apelsīna sula + 1 ēd.k. citrona sula + 1 ēd.k. saldais krējums.

bezkrasas_2Un vēl man sakārojās piepildīt māju ar saldu un patīkamu smaržu un pagatavot plūmju, muscovado un ingvera čatniju, ko pildīt vistas burgerīšos. Burgerīši, dažāda veida, ir viens no top ēdieniem manā ģimenē. Un mērcītes/čatniji ir tie ar ko var dažādi variēt, piešķirot burgeriem jaunas garšas.
Recepte no Gatavo Za pagajušās ziemas žurnāla numura.

bezkrasas_5

GRILĒTAS VISTIŅAS UN PLŪMJU ČATNIJA BURGERS

 Nepieciešams:

2 vistas filejas
jūras sāls, pipari, sojas mērce
tumšās čiabatas burgermaizes
rukola

čatnijam:
1 kg plūmes

1/3 glāze tumšais Muscovado cukurs
1 glāze baltais cukurs
1/2 glāze ābolu etiķis
1 neliels sarkanais sīpols
1 tējk. svaiga rīvēta ingvera
2 ķiploku daiviņas
2 ēd.k. rozīnes
1 ēd.k. jūras sāls
1 tējk. paprikas pārslas (pēc izvēles)
1/2 tējk. rozā pipari

Pagatavošana:

Pagatavo čatniju. Cukuru kopā ar etiķi katliņā izkausē. Pievieno smalki sakapātu sīpolu, ķiploku un sarīvētu ingveru. Pieber rozīnes, rozā piparus, paprikas pārslas un jūras sāli. Uzvāra. Pievieno no kauliņiem attīrītas plūmes, kas sagrieztas četrās daļās. Vāra, maisot apmēram 1 1/2 stundas. Kad gatavs, izkāš caur sietu. Daļu čatnija atstāj burgeriem, pārējo pilda burciņās un uzglabā ledusskapī.

Vistas filejas plakaniski pārgriež uz pusēm, pārkaisa garšvielas, apslaka ar sojas mērci. Cep uz grilpannas (vai parastās pannas). Sagatavo burgerus. Maizītes plakaniski pārgriež uz pusēm, pilda ar rukolu, vistu un čatniju.

bezkrasas_6

rudens veltes: dārzeņu salāti ziemai

darzenu_salati_ziemai_01Šī nu ir tiešām lieliska recepte. Dārzeņu mix ar zaļumiem un garšvielām ir tik aromātisks un garšīgs, ka iespējams būs jāgatavo atkārtoti, jo patreizējais burciņu daudzums nesagaidīs ziemu. Es šos salātus pievienoju tomātiem, gurķīšiem un brokastu maizei, tāpat salātos, tartēs, sautējumos kā piedevu. Iespējas piešķirt ēdienam pikantu akcentiņu ar šiem salātiem ir neskaitāmas.

darzenu_salati_ziemai_02

darzenu_salati_ziemai_03Dārzeņu salāti burciņā

Nepieciešams:

1 kg tomāti
1/2 puravs
2 burkāni
1 sīpols
1/2 selerijas sakne
1/2 pētersīļa sakne
1/3 sarkanais čili pipars
2 ķiploka daiviņas
sauja garšaugi – pētersīļi, dilles u.c.
1/3 glāze cukurs
1 ēd.k. jūras sāls
2/3 tējk. malti melnie pipari
3 ēd.k. baltvīna etiķis

Pagatavošana:

Dārzeņus sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves. Čili piparu un zaļumus smalki sakapā. Dārzeņus un čili ber katlā un lēni sautē apmēram stundu. Tad pievieno zaļumus un baltvīna etiķi un maisot vāra vēl pusstundu. Karstu pilda burciņās, aizvāko, atdzesē un uzglabā vēsumā.

darzenu_salati_ziemai_04

uzgrilēsim?

Nē, nē, nē… vasara vēl nav beigusies. Izejiet ārā – vējš tik silts un saule tik spoža!
Šis vakars grilēšanai būs īsti piemērots.

Grilēti mazi burkāniņi izskatās un garšo tik labi. Izlasiet vismazākos, arī bietītes.

Grilēti dārzeņi

Nepieciešams:

mazi kabači
mazi burkāni
mazas bietes
vīnogu kauliņu eļļa
jūras sāls
svaiga kinza
1 ēd.k. Grieķu jogurta
1 ēd.k. majonēze
1 ēd.k. balzamiko etiķa

Pagatavošana:

Burkānus un bietes nomizo. Mazas bietītes pārgriež uz pusēm, lielākas vairākās daļās. Kababačus sagriež ripiņās. Visus dārzeņus liek bļodā, bagātīgi apslaka ar eļļu, pārkaisa ar jūras sāli. Atstāj uz brīdi, pa laiciņam pamaisot, lai eļļa apņem visus dārzeņus.
Cep grilā apmēram 40 minūtes līdz 1 h, uzmanot, lai neapdeg. Varbūt pat ērtāk ir izmantot speciālu metāla pannu, kas paredzēta grilēšanai, tad dārzeņus vieglāk apmaisīt un pēc nepieciešamības vēl apslacīt ar eļļu.

Tikmēr sagatavo mērci, sajaucot jogurtu, majonēzi un etiķi.

Dārzeņus pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu un pasniedz ar mērcīti un klasisku šašliku.

perfekta kombinācija. krāsnī cepti dārzeņi ar kazas sieru un sēkliņām. Parmesan plakanmaizes ar piedevām.

Es pieķeros lietām, garšām, vietām, jā arī cilvēkiem. Acīmredzot esmu tāds cilvēka tips – ja patīk, tad patīk, ja ne, tad patiešām ne. Par garšu lietām – man ir absolūta mīlestība uz labu Parmesan sieru, kazas sieru, labu olīveļļu un balzamiko etiķi. Tās ir lietas, kas man virtuvē ir vienmēr. Šī četrotne ar jebkuru pamatizejvielu izdarīs brīnumus. Piemēram, piciņa kazas siera ar olīveļļu apslacītus ceptus dārzeņus pārvērtīs līdz nepazīšanai, tāpat no nelielas saujas rīvēta Parmesan siera sanāk garda pašcepta plakanmaize, ko piegrauzt klāt. Un tā ar 2 gabaliem siera var variēt vairāku dienu garumā.
Bet ja jautājat, ko pilnībā ignorēju… olīves, sarkanvīnu, garneles un līdzīgus jūras radījumus. Diezgan nestilīgi, vai ne?

Krāsnī cepti dārzeņi ar kazas sieru un apgrauzdētām sēkliņām

Nepieciešams:

paliela ķirbja šķēle
pāris burkāni
2 pētersīļa saknes (tāpat ļoti garšīga ir selerijas sakne)
pāris ēd.k. kazas siera
pāris ēd.k. sēkliņu maisījuma (sezama, ķirbju, saulespuķu sēklas u.c.)
olīveļļa pārslacīšanai
jūras sāls
svaigi rīvēts muskatrieksts

Pagatavošana:

Dārzeņus sagriež palielos gabalos, pētersīļa saknes pārgriež gareniski uz pusēm. Pārkaisa ar jūras sāli, uzrīvē muskatriekstu, pārslaka ar olīveļļu. Liek cepties cepeškrāsnī 200C apmēram 25 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. Nepārcept! Dažas ķirbju šķirnes būs gatavas ātrāk, dažas līdz gatavībai jācep ilgāk.
Mazliet uz pannas apgrauzdē sēkliņas. 
Ceptos dārzeņus pasniedz ar sadrupinātu kazas sieru un sēkliņām.

Perfekta kombinācija!

Parmesan siera plakanmaizes ar ceptiem ķirštomātiem, karamelizētiem sīpoliem un pesto

Nepieciešams:

300 g miltus
1.5 tējk. cepamā pulvera
2 ēd.k. olīveļļas
sauja rīvēta Parmesan siera
250 ml ūdens
~10 ķirštomāti
1 sīpols
1 tējk. brūnā cukura
2 ēd.k. veikalā nopērkama bazilika pesto
jūras sāls

Pagatavošana:

Ķirštomātus pārgriež uz pusēm, liek uz cepampannas, apkaisa ar jūras sāli un apslaka ar olīveļļu. Liek cepties cepeškrāsnī 140C apmēram stundu vai pēc vajadzības mazliet ilgāk, līdz tomātu maliņas ir kļuvušas kraukšķīgas, bet tomāti nav kļuvuši sausi.
Sagatavo mīklu. Uzvāra ūdeni. Bļodā iesijā miltus, iemaisa cepamo pulveri. Lēnam, maisot, lej klāt silto ūdeni. Pievieno olīveļļu, jūras sāli un rīvēto sieru. Samīca viendabīgu mīklu. Apsedz ar virtuves dvieli un atstāj uz 3o minūtēm.
Tikmēr eļļā īsu brīdi apcep ripiņās sagrieztu sīpolu, iemaisa brūno cukuru un noņem no uguns.

Mīklu sadala 3 daļās. Izrullē plānu. Uz vienas mīklas daļas liek ceptos ķirštomātiņus, pārkaisa ar jūras sāli vai citām garšvielām pēc izvēles. Otru mīklas daļu apsmērē ar pesto. Uz trešās daļas kārto karamelizētos sīpolus.
Cep cepeškrāsnī 200C 10-15 minūtes, līdz maizītes zeltaini brūnas.