sparģeļu un ievziedu laiks.

Viss tik skaists. Visur zaļums un krāsas. Dīgst un briest un san.
Skaidrs, ka visapkārt redzamais un notiekošais patīkami ietekmē vispārējo noskaņojumu, vismaz man noteikti. Kam gan patreiz ir raizes par zāles pļaušanu vai nezāļu ravēšanu… Lai tik aug!

Sparģeļu laikā baudam sparģeļus, jo to sezona tik īsa. Viegli blanšēti un apcepti sviestiņā. Neko vairāk.

Tāda mana recepte. Viss, kas man garšo – vārītas pupiņas, apelsīni, sparģeļi, avokado, baziliks un Holandiešu mērcīte pāri.

SPARĢEĻI AR BALTAJĀM PUPĀM, AVOKADO, APELSĪNU UN HOLANDIEŠU MĒRCI

2 porcijām nepieciešams:

buntīte zaļie sparģeļi
1 glāze vārītas baltās pupas
1 avokado
1 apelsīns
100g rīvēts čedaras siers (vai kāds cits pikants siers)
bazilika lapiņas

holandiešu mērcei:
2 ēd.k. sviests (~50g)
3 olu dzeltenumi
2 ēd.k. apelsīnu sula (oriģinālajā receptē gan izmanto citrona sula)
2 ēd.k. ūdens
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļiem nogriež stingros galus un noblanšē sālsūdenī, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam apcep uz pannas sviestā.
Pagatavo holandiešu mērci. Sviestu liek mazā panniņā un uz mazas uguns sabrūnina, līdz sāk parādīties patīkama riekstu smarža. Mazliet atdzesē. Tikmēr sakuļ olas dzeltenumus kopā ar apelsīnu sulu, ūdeni un sāli. Uz ļoti mazas uguns (šo uzmanīgi!) vai ūdens peldē uzsilda, līdz olu masa sāk sabiezēt. Lēnām lej klāt caur sietiņu izkāstu sabrūnināto sviestu un samaisa.
Apelsīnam nogriež mizu un izgriež mīkstumu. Avokado mīkstumu sagriež šķēlītēs. Sieru sarīvē.
Šķīvjos kārto pupas, apelsīnu, avokado, sparģeļus, pārkaisa sieru un bazilika lapiņas, pārslaka holandiešu mērci.

Kokvilnas dvielītis ar humoristisku, taču noderīgu zīmējumu “Sivēns”- info par sivēna gaļas daļām, zelta krāsas dakšiņa, metāla panniņa un  krāsainas stikla glāzes, dažādas krāsas no studioza.lv

mazās karamelizēto sīpolu maizītes, piekošanai pie siera.

Mazas, mazliet pikantas maizītes, kas pagatavotas no karamelizētiem sīpoliem, Čedaras siera un brūnā cukura, kas ietīti kārtainās mīklas rullītī, lieliski sader ar sieru, vīģu zaptīti un vīnu. Domāju labs ieteikums kādai vakarēšanai, tuvējo garo svētku brīvdienu sakarā.

Karamelizētu sīpolu un Čedaras siera maizītes

Nepieciešams:

~400g kārtainās mīklas
1 ēd.k. sviesta
1 liels sīpols
1 tējk. brūnā cukura
1/2 glāze rīvēta Čedaras siera

Pagatavošana:

Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlītēs. Pannā izkausē sviestu, cep sīpolus, līdz tie karamelizējušies. Pievieno cukuru, pēc brīža noņem no uguns un mazliet atdzēsē. Kārtaino mīklu sadala 3 – 4 daļās (es ņēmu saldēto mīklu plāksnes, attiecīgi 4 plāksnītes) un izrullē taisnstūra formās. Vienā malā liek ~ 1 ēd.k. karamelizēto sīpolu un ~ 1 ēd.k. rīvētā siera, otru puses maliņu apsmērē ar taukvielām no sīpolu pannas. Cieši sarullē, sagriež 2 cm gabalos un ar roku mazliet piespiež. Liek uz cepampannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Cep cepeškrāsnī 200C 12-13 minūtes.