Tag Archives: cepts ķirbis

apcerējums par draņķīgo laiku un vakariņu piedāvājums.

Šķiet, draņķīgāku laiku nevar iedomāties. Īsts rudens – vienu brīdi līst kā pa Jāņiem, pēc mirkļa uzspīd saule un aplijušie zari sāk mirdzēt kā apbērti maziem kristāliņiem un viss ārā šķiet tik pasakains – vēl zaļā zāle, vientuļās lapas kokos, peļķes kā tādas jūras visapkārt. Un tad – babams… momentāli nomācās, viss skaistums pazūd un vēl pirms mirkļa vizuļojošos pilienus vēja brāzmas aiznes pa gaisu un nomet zemē. Viss. Tās bija pāris minūtes laimes.


Pēdējā laikā aizdomājos – austrāļiem gan labi – tur, šķiet, laika apstākļu maiņas nespēj tik ļoti iedragāt cilvēku psihi un vispārējo noskaņojumu, kā mums, ziemeļos, dzīvojošajiem. Tā ir? Tā nav?

Lūk, kas spēj uzlabot garastāvokli šādā laikā – sātīgs, krāšņs un silts ēdiens. Amerikāņiem ir tāds atbilstošs teiciens – comfort food, ko grūti latviskot. Wikipēdija raksta, ka komfortēdiens ir tāds, kas pozitīvi uzlabo vispārējo labsajūtu, rada labas emocijas, ir veselīgs un kalorijām bagāts. Tad nu lūk – tvaicēta cūkgaļa un krāsnī cepts sviesta ķirbis ar kļavu sīrupu un muskatriekstu, pasniegti kopā ar dzērveņu želeju un mazliet salātlapām – ir tas, ko es nosauktu par comfort food.

Tvaicēta cūkgaļa ar sviesta ķirbi un dzērveņu želeju

Nepieciešams:

neliels gabals cūkgaļas kakla karbonādes
garšvielas pēc izvēles – jūras sāls, pipari, garšviela cūkgaļai
1 ēd.k.kaltēti ķiploki
1/2 sviesta ķirbis
šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
1/2 tējk. jūras sāls
1 ēd.k. kļavu sīrupa
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļas
dzērveņu (vai brūkleņu) želeja
1/2 sauja salātlapas

Pagatavošana:

Cūkgaļu apkaisa ar garšvielām un ķiplokiem. Liek ātri vārāmajā kastrolī un tvaicē apmēram 35 minūtes, līdz gaļa gatava. Tāpat var tvaicēt arī parastā tvaicējamā katlā, bet tad gatavošanas laiks būs ilgāks.
Sviesta ķirbi nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Apkaisa ar sāli, muskatriekstu, apslaka ar kļavu sīrupu un eļļu. Kārtīgi apmaisa. Liek cepties cepeškrāsnī 200C apmēram 15 minūtes, līdz ķirbis mīksts.
Kad cūkgaļa gatava, to sagriež šķēlēs un pasniedz ar cepto ķirbi, dzērveņu želeju un salātlapām.

Advertisements

perfekta kombinācija. krāsnī cepti dārzeņi ar kazas sieru un sēkliņām. Parmesan plakanmaizes ar piedevām.

Es pieķeros lietām, garšām, vietām, jā arī cilvēkiem. Acīmredzot esmu tāds cilvēka tips – ja patīk, tad patīk, ja ne, tad patiešām ne. Par garšu lietām – man ir absolūta mīlestība uz labu Parmesan sieru, kazas sieru, labu olīveļļu un balzamiko etiķi. Tās ir lietas, kas man virtuvē ir vienmēr. Šī četrotne ar jebkuru pamatizejvielu izdarīs brīnumus. Piemēram, piciņa kazas siera ar olīveļļu apslacītus ceptus dārzeņus pārvērtīs līdz nepazīšanai, tāpat no nelielas saujas rīvēta Parmesan siera sanāk garda pašcepta plakanmaize, ko piegrauzt klāt. Un tā ar 2 gabaliem siera var variēt vairāku dienu garumā.
Bet ja jautājat, ko pilnībā ignorēju… olīves, sarkanvīnu, garneles un līdzīgus jūras radījumus. Diezgan nestilīgi, vai ne?

Krāsnī cepti dārzeņi ar kazas sieru un apgrauzdētām sēkliņām

Nepieciešams:

paliela ķirbja šķēle
pāris burkāni
2 pētersīļa saknes (tāpat ļoti garšīga ir selerijas sakne)
pāris ēd.k. kazas siera
pāris ēd.k. sēkliņu maisījuma (sezama, ķirbju, saulespuķu sēklas u.c.)
olīveļļa pārslacīšanai
jūras sāls
svaigi rīvēts muskatrieksts

Pagatavošana:

Dārzeņus sagriež palielos gabalos, pētersīļa saknes pārgriež gareniski uz pusēm. Pārkaisa ar jūras sāli, uzrīvē muskatriekstu, pārslaka ar olīveļļu. Liek cepties cepeškrāsnī 200C apmēram 25 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. Nepārcept! Dažas ķirbju šķirnes būs gatavas ātrāk, dažas līdz gatavībai jācep ilgāk.
Mazliet uz pannas apgrauzdē sēkliņas. 
Ceptos dārzeņus pasniedz ar sadrupinātu kazas sieru un sēkliņām.

Perfekta kombinācija!

Parmesan siera plakanmaizes ar ceptiem ķirštomātiem, karamelizētiem sīpoliem un pesto

Nepieciešams:

300 g miltus
1.5 tējk. cepamā pulvera
2 ēd.k. olīveļļas
sauja rīvēta Parmesan siera
250 ml ūdens
~10 ķirštomāti
1 sīpols
1 tējk. brūnā cukura
2 ēd.k. veikalā nopērkama bazilika pesto
jūras sāls

Pagatavošana:

Ķirštomātus pārgriež uz pusēm, liek uz cepampannas, apkaisa ar jūras sāli un apslaka ar olīveļļu. Liek cepties cepeškrāsnī 140C apmēram stundu vai pēc vajadzības mazliet ilgāk, līdz tomātu maliņas ir kļuvušas kraukšķīgas, bet tomāti nav kļuvuši sausi.
Sagatavo mīklu. Uzvāra ūdeni. Bļodā iesijā miltus, iemaisa cepamo pulveri. Lēnam, maisot, lej klāt silto ūdeni. Pievieno olīveļļu, jūras sāli un rīvēto sieru. Samīca viendabīgu mīklu. Apsedz ar virtuves dvieli un atstāj uz 3o minūtēm.
Tikmēr eļļā īsu brīdi apcep ripiņās sagrieztu sīpolu, iemaisa brūno cukuru un noņem no uguns.

Mīklu sadala 3 daļās. Izrullē plānu. Uz vienas mīklas daļas liek ceptos ķirštomātiņus, pārkaisa ar jūras sāli vai citām garšvielām pēc izvēles. Otru mīklas daļu apsmērē ar pesto. Uz trešās daļas kārto karamelizētos sīpolus.
Cep cepeškrāsnī 200C 10-15 minūtes, līdz maizītes zeltaini brūnas.