Tag Archives: cūkgaļa

sajūtu kokteilis + 3 vasaras receptes.

 

DSC_2719 - Version 2

karstums. ir.
dullums. x 3.
brīvība. baudīt.
saule. D vitamīns.
balsis. visu laiku.
gaidas. māja.
vasara. 2014.

DSC_2790

DSC_2557IMG_8215es. kaut kur starp zoo, pludmali, virtuvi, trauku skapjiem, antikvariātiem, vasaras ballītēm, pierakstu bloka ierakstiem, vīzijām, sapņiem, ar fotoaparātu vienmēr pie rokas.IMG_7918DSC_2551 (1) DSC_2592un tad bija viena trešdiena. ar draugiem un gardiem ēdieniem. vasarā gatavoju sekojošo…DSC_2612

KVINOJAS UN VISTAS GAĻAS BURGERĪŠI

(recepte adaptēta no manis pašas gatavotajiem burgerīšiem jūnija Baltic Outlook)

Nepieciešams:

0.5 kg rauga mīklas
1 ola
sezama sēklas
2 vistas filejas
1 mazs sīpols
1/2 glāze kvinojas (sarkanās, baltās, melnās mix)
1 glāze ūdens
1 ola
1/2 glāze rīvmaize
2 ēd.k. krējums
1/2 tējk. jūras sāls
1/2 tējk. zaļumu sāls (vai kāds cits aromātisks garšvielu mix)
1 tējk. Vorčesteras mērce
3-4 salātlapas
1-2 miltaini tomāti
1 ēd.k. saldā čili mērce
1/2 glāze grieķu jogurts
šķipsniņa jūras sāls
1/2 tējk. graudainās sinepes

Pagatavošana:

No rauga mīklas veido neliela izmēra mīklas bumbiņas, pārsmērē ar sakultu olu un pārkaisa sezama sēklas. Cep cepeškrāsnī 200C līdz maizītes zeltainas.
Kvinoju noskalo caurdurī. Ber katliņā, pievieno glāzi ūdens, šķipsniņu sāls un vāra uz mazas uguns apmēram 12-15 minūtes, līdz ūdens izvārījies.
Vistas filejas kopā ar sīpolu samaļ gaļas mašīnā. Pievieno rīvmaizi, krējumu, olu, garšvielas, vārīto kvinoju. Kārtīgi samīca. Veido plakanas kotletītes, cepto maizīšu diametrā. Cep uz pannas nelielā eļļas daudzumā no abām pusēm.
Jogurtu sakuļ ar jūras sāli un sinepēm.
Maizītes pārgriež plakani uz pusēm. Uz vienas puses liek gaļas un kvinojas kotletīti, pārsmērē apmēram 1/3 tējkaroti saldo čili mērci, pa virsu liek tomāta sķēli, daļu salātlapas, pārlej tējkaroti jogurta mērci un pa virsu uzliek otru maizes pusīti.
DSC_2613MARINĒTAS CŪKAS FILEJAS

Šī ir mana pēdējā laika foršākā recepte. Gaļiņa sākumā cepta, un tad marinēta garšaugu, sojas un balzamiko marinādē.

Nepieciešams:

3 cūkas filejas
rapšu eļļa cepšanai
1/2 tējk. jūras sāls
svaigi malti pipari
2 ēd.k. sojas mērce
2 ēd.k. balzamico
3 ēd.k. olīveļļa
10 bazilika lapiņas
timiāna zariņš

Pagatavošana:

Cūkas filejās ierīvē jūras sāli un piparus. Uz pannas strauji apcep no visām pusēm. Tad filejas liek karstumizturīgā cepamtraukā un turpina cept cepeškrāsnī 200C apmēram 25-30 minūtes, līdz gaļa mīksta.
Tikmēr lēzenā traukā samaisa visas marinādes sastāvdaļas – sojas mērci, balzamiko, olīveļļu, sakapātas bazilika lapiņas un timiāna zariņu. Filejas izņem no cepeškrāsns un liek marinādē. Apviļā no visām pusēm un ļauj atdzist. Tad ievieto ledusskapī (vismaz uz nakti).
Pasniedz, sagrieztu plānās šķēlītēs.
IMG_7992VASARAS SALĀTI AR JAUNAJIEM KARTUPEĻIEM, CŪKUPUPĀM, SPARĢEĻIEM UN MARINĒTĀM GAILENĒM

Sātīgi un spēcinoši! Kaut kas jauns no cūkupupām.

Nepieciešams:

0.5 kg mazi kartupeļi, vārīti ar mizu
sauja sparģeļi
piciņa sviests
1 kg cūkupupas (svērtas ar pākstīm)
sauja ķirštomātiņu
1 mazs sarkanais sīpols
marinētas gailenes (pašu gatavotām – recepte būs citu reiz)

mērcītei:
1/2 citrona sula
2 ēd.k. balzamico
1 ēd.k. sķidrs medus
3 ēd.k. maiga olīveļļa
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļus sagriež 3-4 cm garos gabaliņos. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sķipsniņu sāls un blanšē sparģeļus, apmēram 2-3 minūtes. Tad strauji ievieto aukstā ūdenī. Nosusina. Pannā izkausē sviestu un apcep sparģeļus.
Cūkupupas izloba no pākstīm. Tajā pašā verdošajā ūdenī, kur blanšēti sparģeļi, ber cūkupupas un tāpat blanšē 3 minūtes. Tad straji ievieto aukstā ūdenī un atbrīvo no miziņām.
Lēzenā šķīvī kārto kartupelīšus, kas pārgriezti uz pusēm, plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, uz pusēm pārgrieztus kirštomātiņus, sparģeļus, cūkupupas, pārkaisa marinētās gailenītes un pārlej mērcīti, kas pagatavota sajaucot visas mērcītes sastāvdaļas.

DSC_2697

līst kā ar spaiņiem. no šļūtenes…
IMG_8112 (1)no vienas trakulības otrā. POSITIVUS sestdiena. IMG_8107 IMG_8108 IMG_8110 IMG_8135skaisti. dzīvelīgi. ne Bahamas. Salacgrīva.

apcerējums par draņķīgo laiku un vakariņu piedāvājums.

Šķiet, draņķīgāku laiku nevar iedomāties. Īsts rudens – vienu brīdi līst kā pa Jāņiem, pēc mirkļa uzspīd saule un aplijušie zari sāk mirdzēt kā apbērti maziem kristāliņiem un viss ārā šķiet tik pasakains – vēl zaļā zāle, vientuļās lapas kokos, peļķes kā tādas jūras visapkārt. Un tad – babams… momentāli nomācās, viss skaistums pazūd un vēl pirms mirkļa vizuļojošos pilienus vēja brāzmas aiznes pa gaisu un nomet zemē. Viss. Tās bija pāris minūtes laimes.


Pēdējā laikā aizdomājos – austrāļiem gan labi – tur, šķiet, laika apstākļu maiņas nespēj tik ļoti iedragāt cilvēku psihi un vispārējo noskaņojumu, kā mums, ziemeļos, dzīvojošajiem. Tā ir? Tā nav?

Lūk, kas spēj uzlabot garastāvokli šādā laikā – sātīgs, krāšņs un silts ēdiens. Amerikāņiem ir tāds atbilstošs teiciens – comfort food, ko grūti latviskot. Wikipēdija raksta, ka komfortēdiens ir tāds, kas pozitīvi uzlabo vispārējo labsajūtu, rada labas emocijas, ir veselīgs un kalorijām bagāts. Tad nu lūk – tvaicēta cūkgaļa un krāsnī cepts sviesta ķirbis ar kļavu sīrupu un muskatriekstu, pasniegti kopā ar dzērveņu želeju un mazliet salātlapām – ir tas, ko es nosauktu par comfort food.

Tvaicēta cūkgaļa ar sviesta ķirbi un dzērveņu želeju

Nepieciešams:

neliels gabals cūkgaļas kakla karbonādes
garšvielas pēc izvēles – jūras sāls, pipari, garšviela cūkgaļai
1 ēd.k.kaltēti ķiploki
1/2 sviesta ķirbis
šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
1/2 tējk. jūras sāls
1 ēd.k. kļavu sīrupa
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļas
dzērveņu (vai brūkleņu) želeja
1/2 sauja salātlapas

Pagatavošana:

Cūkgaļu apkaisa ar garšvielām un ķiplokiem. Liek ātri vārāmajā kastrolī un tvaicē apmēram 35 minūtes, līdz gaļa gatava. Tāpat var tvaicēt arī parastā tvaicējamā katlā, bet tad gatavošanas laiks būs ilgāks.
Sviesta ķirbi nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Apkaisa ar sāli, muskatriekstu, apslaka ar kļavu sīrupu un eļļu. Kārtīgi apmaisa. Liek cepties cepeškrāsnī 200C apmēram 15 minūtes, līdz ķirbis mīksts.
Kad cūkgaļa gatava, to sagriež šķēlēs un pasniedz ar cepto ķirbi, dzērveņu želeju un salātlapām.