zaļš.

Zaļš ir mana mīļākā dabā sastopamā krāsa, it īpaši ja tā kādu laiciņu nav redzēta. Tik ļoti patīk šis pavasara/agras vasaras laiks. Tad es topu dabas pētniece, ar fotoaparātu rokās meklēju skaistāko pirmo pumpuru, interesantāko lapiņu; smaržas – ievu, ceriņu, pieneņu – iekonservēju atmiņā, jo cik ātri Latvijas daba atrādīja tās krāšņumu, tik ātri jau atkal “novāca” no acīm, sak, nesapriecājaties, ziemeļos tomēr dzīvojam…

Viegla un sātīga uzkoda ir šīs fetas siera un kaltētu tomātu maizītes. Tikko ceptas tās ir mīkstas un pufīgas, ko baudījām kopā ar svaigiem pavasara dārza labumiem.

Tukšie meži jau piebrieduši zaļi, tik plūkt pilnas saujas zaļu vitamīnu.

FETA SIERA UN TOMĀTU MAIZĪTES

Nepieciešams:

1 glāze pilngraudu kviešu milti
1 glāze smalkie kviešu milti
2 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. kaltētu garšaugu mix (es lietoju Vidusjūras maisījumu)
1/2 tējk. jūras sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari
50 g sviests (kausēts/atdzesēts)
1 ola
1 ēd.k. Dižonas sinepes
1/2 glāze kefīrs
1 šalotes sīpols, smalki sakapāts
buntīte lociņi
7-8 gab. saulē kaltēti tomāti eļļā
rīvēts Čedaras siers pārkaisīšanai
3 ēd.k. gabaliņos sadalīts Feta siers

Pagatavošana:

Traukā sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli, piparus un garšaugus. Sviestu izkausē un atdzesē. Citā traukā sakuļ olu ar sinepēm, pievieno kefīru, sakapātu šalotes sīpolu. Samaisa. Pievieno traukā pie sausajām sastāvdaļām. Samaisa. Tad iecilā sakapātus lociņus, kaltētos tomātus un Feta sieru.
Cepeškrāsni uzkarsē 180C karstu. Cepampannu pārklāj ar cepampapīru. Ar mitrām rokām no mīklas veido vidēja izmēra bumbiņas un liek uz pannas. Pārkaisa ar rīvēto sieru. Cep cepeškrāsnī vidēji 15-20 minūtes.
Bauda pārziestas ar sviestu vai krēmsieru, pēc patikas.

Lieldienu noskaņa 2015.

Pie mums snieg.
Mēdz būt arī tā, dzīvojam taču zemeslodes ziemeļu puslodē.
Bet jāierauga saules stariņš arī pelēkās debesīs (ienesot mājās ziedus, krāsojot krāšņas olas un dzerot krāsainus smūtijus)ews. Neba pirmo reizi Lieldienās snieg vai Ziemassvētkos vecītim “jābrien” pa zaļu zāli, un varbūtība, ka Jāņos nelīs ir tieši 50 pret 50.

Ar olām vai bez, priecīgas un jautras jums Lieldienas!

KVINOJAS, APELSĪNU VISTIŅAS UN PAVASARA ZAĻUMU SALĀTI

Pietiekami sātīgi brančam vai vakariņām, pietiekami viegli slaidās līnijas ieturēšanai, sulīgi un aromātiski. Šai gadalaikā jau pieejami vietējie gurķi, rukola, lociņi, dīgsti…

Nepieciešams:

1 neliela galviņa romiešu salāti
sauja rukolas lapiņu
1 glāze vārīta kvinoja
1 garais gurķis
1 apelsīna mīkstums
1/2 glāze drupināts feta siers
2 ēd.k. kapāti lociņi
dīgsti pēc izvēles
2 vistas filejas
1 apelsīna miziņa, rīvēta
sausais garšaugu mix
jūras sāls / svaigi malti pipari
vīnogu kauliņu eļļa cepšanai

mērcītei:
1/2 apelsīna sula
1 ēd.k. šķidrs medus
1/4 glāze balzamiko etiķis
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Kvinoju uzvāra kā norādīts uz iepakojuma. Atdzesē.
Vistas fileju sagriež strēmelītēs, cep uz pannas eļļā, līdz tā mīksta. Tad pievieno rīvētu apelsīna miziņu, samaisa, pārkaisa sauso zaļumu mix, jūras sāli un piparus. Atdzesē.
Salātus rupji sagriež, liek lielā, zemā traukā. Pievieno rukolu, kvinoju, plānās sķēlītes sagrieztu gurķi, apelsīna mīkstumu, cepto vistu, lociņus, dīgstus. Visam pārslaka mērcīti, kas pagatavota sajaucot visas tai paredzētās sastāvdaļas.

ZVIEDRU MANDEĻU UN SAFRĀNA BULCIŅAS

Nav noslēpums, ka mana mīļā māsa jau n-to gadu dzīvo Zviedrijā, tapēc šo to izdzirdu/aizgūstu/gribu izmēģināt no zviedru virtuves. Šai receptei, piemēram, pēc oriģinālreceptes pildījumam bija nepieciešama mandeļu masa, ko mūsu veikalos gan neesmu redzējusi. Uzzināju, ka šādu masu mierīgi var pagatavot mājās. Sasmalcinātas mandeles + šķidrs medus + vaniļa + ūdens = mandeļu masa safrāna bulciņu pildījumam.

Nepieciešams:

mīklai:
0.5 g safrāns (sadrupināts)
1 ēd.k. Cointreau liķieris
500 ml auksts piens
50 g raugs
800 g kviešu milti
5-6 ēd.k. brūnais cukurs
1/2 tējk. jūras sāls
120 g sviests, kausēts
1 sakulta ola

pildījumam:
200 g mandeles (labākajā gadījumā bez miziņas)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 tējk. vaniļas cukurs vai vaniļas pasta
1 ēd.k. ūdens (vai vairāk)
4 ēd.k. brūnais cukurs
100 g sviests, istabas temp.
1 apelsīna miziņa, rīvēta
100 g rozīnes

Pagatavošana:

Safrānu aplej ar Cointreau un atstāj.
Pienā iemaisa raugu. Atstāj uz 5 min. Tad iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, kausētu sviestu un safrānu. Samīca mīklu vai nu ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu ar S veida mīklas uzgali, līdz mīkla gluda un elastīga. Liek bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
Tikmēr mandeles ber smalcinātājā, smalki sasmalcina, pievieno medu, vaniļu un ūdeni, līdz izveidojusies mandeļu pasta. Pārber bļodiņā, pievieno sviestu, cukuru, apelsīna miziņu un rozīnes. Samaisa.
Mīklu sadala divās daļās. Izrullē apmēram 0.5 centimetra biezumā taisnstūra formu (apm. 30-40 cm). Vienmērīgi apsmērē mīklu ar pusi no pildījuma masas, pārloka uz pusēm, viegli piespiež un ar asu nazi sagriež 1 cm platās strēmelēs. Katru mīklas strēmeli ar pirkstiem, mīklu iegriežot, veido mazas bulciņas. Liek uz cepampannas, kas pārklāta ar cepampapīru, atstājot vismaz 3 cm starpā. Atstāj uz 1 h. Tāpat izmanto pārējo mīklu un pildījumu.
Pirms cepšanas bulciņas pārsmērē ar sakultu olu, pārkaisa sakapātas mandeles vai mandeļu skaidiņas un brūno cukuru.
Cep līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 8 minūtes, līdz bulciņas zeltaini brūnas. Atdzesē un pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

tas brīdis, kad sals sāk kost vaigos…

Tas brīdis rudenī, kad pirmie mīnusi liekas tik salīgi.
Kad siltā saule kļuvusi par auksto sauli un vilkābeļu dzīvžogs pazaudējis visas lapas, kļūstot spilgti sarkans, izrādot savu bagātīgo ogu ražu.
Tas brīdis, kad rudenīgie plašķīši jānomaina pret ziemas garderobi. Bērni nez kapēc šo brīdi uztver ar milzu sajūsmu, no sapakotiem celofāna maisiem velkot ārā sen neredzētus apģērba gabalus, cepures, cimdus, ziemas bikses, secinot, ka kāds pa vasaru dūšīgi paaudzies.

Bet arī brīdis, kad fakts –  Ziemassvētki vairs nav aiz kalniem – neliekas tik nereāli tāls.
Lieki teikt, ka pirmie Ziemassvētku gardumi jau sacepti (drukāto mēdiju specifika, ziniet). Šoreiz gan man rokas pilnākas kā citu gad’, jo gatavoju ko pavisam jaunu. Plānoju, testēju, gatavoju, sapņoju… Ahhh… Jau novembrī došu jums par to zināt. Varu pačukstēt – šogad par Ziemassvētku dāvanām varēsiet tik ļoti neiespringt – es par to parūpēšos, ar vienu noteikumu – ja gribēsiet ko interesantu, taču gaumīgu, lakonisku vai dabiski skaistu. Šodienas fotogrāfijās jau mazumiņš ieskatam.

Bet ko man patīk gatavot šai rudenī? Kaut ko kraukšķīgu, bagātīgu garšām un siltu, kā piemēram, šo tiešām tiešām gardo sāļo galeti (vai šim ēdiena veidam ir kāds latviskojums?) ar karamelizētiem sīpoliem, kūpinātu foreli, pilngraudu sinepēm un grieķu fetu, ko man šonedēļ izdevies iegūt pa taisno no Grieķijas (kas par garšu…).

SĀĻĀ MĪKLAS GALETE AR KARAMELIZĒTIEM SĪPOLIEM, FORELI UN SIERU

Nepieciešams:

mīklai:
2/3 pac. auksts sviests (~150g)
2/3 glāzes bioloģiskie speltas kvieši milti
2/3 glāzes bioloģiskie kviešu milti
1/3 tējk. jūras sāls
3 ēd.k. auksts ūdens

pildījumam:
3 vidēji lieli sīpoli
eļļa cepšanai
~100 g kūpināta forele
1/2 glāze drupināts feta siers
1/2 glāze rīvēts puscietais siers
1 ēd.k. graudainās Dižonas sinepes
šķipsniņas jūras sāls, pipari, zaļumu mix
1 ola

Pagatavošana:

Māla bļodā ber miltus, jūras sāli, pierīvē sviestu un pielej ūdeni. Samīca mīklu, līdz tā viendabīga. Tad ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī.
Tikmēr gatavo pildījumu. Sīpolus nomizo, sagriež plānās ripiņās. Cep uz pannas nelielā eļļas daudzumā, līdz sīpoli mīksti un apbrūnējuši, ~10 min. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
Mīklu izņem no ledusskapja un uz ar miltiem pārkaisītas virsmas izrullē ~ 3mm biezumā. Tad pārceļ uz cepampannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Pa virsu liek sīpolus, ko vienmērīgi izlīdzina, malas atstājot brīvas, 5-8 cm platumā. Tad pārkaisa sadrupinātu feta sieru, nelielos gabaliņos sadalītu foreli, sinepes, garšvielas, rīvēto sieru. Malas uzloka, nedaudz piespiežot. Mīklu pārziež ar viegli sakultu olu. Cep cepeškrāsnī 200C apmēram 20-25 minūtes, līdz mīkla zeltaini brūna.

augusts.

Augusts. Pēdējais vasaras mēnesis, kad sasmelties saules enerģiju, vitamīnu devu, ko sniedz tikko plūktas ogas, zaļojošas zāles smaržu aromātu, saklausīt putnu klaigāšanu, sajust siltu vēju, kad traucies ar velosipēdu pa kalniem un lejām…

Man tik ļoti patīk pavakarēt un izbaudīt dienas pēdējo maltīti svaigā gaisā. Tad top kas veikli pagatavojams un viegls.

Penne ar tunci, turku zirņiem un zaļumiem

Nepieciešams:

2 glāzes vārīta penne pasta
1 budžiņa kvalitatīva konservēta tunča savā sulā
1/2 glāze konservēti turku zirņi
1/2 paprika
1/2 glāze feta siers
sauja garšaugu – pētersīļi, baziliks
balzamiko mērce
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa

Pagatavošana:

Uzvāra penne pastu kā norādīts uz iepakojuma. Nolej ūdeni un pārslaka ar 1 ēd.k. eļļu. Ber lielā, lēzenā šķīvī, ļauj atdzist. Pievono gabaliņos sadalītu tunci, turku zirņus, kubiņos sagrieztu papriku, sadrupinātu feta sieru un sakapātus garšaugus. Pārslaka ar 1 ēd.k. eļļu un bagātīgi ar balzamiko mērci.
Bauda ar atdzesētu, vieglu baltvīnu.

Bērniem, savukārt, mazas svinības ar pašceptiem kēksiņiem un daudz, daudz pūdercukuru.

Vasaras ogu un banānu kēksiņi

Nepieciešams:

175 g milti
2 tējk. cepamais pulveris
3 ēd.k. Demerara cukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
175 g sviests
3 olas
1 banāns
sauja kazenes vai avenes, vai mellenes

Pagatavošana:

Miltus samaisa ar cepamo pulveri, cukuru un vaniļas cukuru. Pievieno viegli sakultas olas un izkausētu sviestu. Samaisa, taču nekuļ (kēksiņi sanāks gaisīgāki). Tad pievieno saspaidītu banānu un viegli iecilā ogas.
Pilda kēksiņu formā. Ja izmantosiet silikona pannu, tad pildiet mīklu uzreiz, ja teflona – pirms pilda mīklu, to izsmērē ar sviestu.
Cep cepeškrāsnī 190C apmēram 20-25 minūtes, līdz kēksiņi zeltaini brūni.

svētki turpinās. pildīti apaļie cukini.

Šogad svētku laikā, šķiet, neierasti daudz brīvdienu. Tāda sajūta, ka no vienām svinībām jālec nākamajās. Un Ziemassvētku apsveikumi nāk/atbrauc vēl joprojām. Patīkami. Šāds brīnumu laiks ir tikai vienreiz gadā, tad kapēc neizbaudīt dāvināšanas un saņemšanas prieku? Manas meitenes ir noslīpējušas savus priekšnesumus pie eglītes nu jau līdz ideālam, lai tik sajūsmas pilniem saucieniem varētu vērt vaļā kārtējo spīdošo dāvanu papīru.

Līdz svētkiem vai pēc tam (jāskatās pēc apaļo cukini piedāvājuma veikalos), apaļie cukini, pildīti ar veselīgajiem kinoa graudiem un feta sieru ir spēcinošs pamatēdiens.

Pildīti apaļie cukini

Nepieciešams:

4 cukini
1 glāze vārīti kinoa graudi
1/2 glāze feta siers
1 tējk. svaigs timiāns
1 tējk. jūras sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari
eļļa

Pagatavošana:

Cukini vāra sālsūdenī 15 – 18 minūtes. Noskalo aukstā ūdenī un nosusina. Kinoa noskalo, pielej 1.5 glāzes ūdens un šķipsniņu jūras sāls. Vāra līdz ūdens izvārījies, pa laikam apmaisot.
Cukini nogriež cepurītes, izņem mīkstumu. Pusi no mīkstuma sasmalcina, liek bļodā, pievieno kinoa, feta sieru un garšvielas. Pilda cukini, uzliek atpakaļ cepurītes, liek cepamtraukā, pārslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī 200C, 20 minūtes.
Pasniedz ar skābo krējumu.