Kraukšķīgi, pavasarīgi un vitamīniem bagāti ir manis šodien piedāvātie salāti, kam pievienots maigais un mīkstais Gorgonzolas siers. Šis siers tiek uzskatīts par oriģinālu tikai tad, ja tas ražots tikai noteiktos Itālijas reģionos – Pjemontā un Lombardijā. Lielākajos Maxima veikalos ir nopērkams itāļu Arrigoni kompānijas PDO sertificēts Gorgonzolas siers – saldens, ne pārāk stiprs, noturēts minimums 50 dienas.
To galvenokārt lieto salātos, izkausētu dārzeņu zupās, pastas ēdienos un saldajos ēdienos kopā ar svaigajiem sieriem, augļiem un medu.
KRAUKŠĶĪGIE PAVASARA SALĀTI AR GORGONZOLAS SIERU
Nepieciešams:
buntīte redīsi
3 selerijas kāti
sauja jaunās rukolas lapiņas
sauja valrieksti
1 ēd.k. pētersīļi
2 ēd.k. Gorgonzolas siers
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. aromātisks etiķis (piemēram, granātābolu)
1 tējk. vīnogu kauliņu eļļa
Pagatavošana:
Redīsus un selerijas kātus sagriež plānās šķēlītēs. Gorgonzolu sadrupina. Bļodiņā kārto rukolu, dārzeņus, Gorgonzolas sieru, sakapātas pētersīļa lapiņas un valriekstus. Pārslaka eļļu, medu un etiķi.
Šis ir gardumgards kēkss, kam interesantu noti piedod ghi sviests, kas lietots parastā sviesta vietā.
Kas ir ghi? Tas ir dzidrināts, ilglaicīgi karsēts sviests.
Ghi sviests ir viena no retajām taukvielām, kam degšanas punkts ir 250C un kas ir augstāks kā vairumam eļļu un sviesta, tas nozīmē, ka cepot produktus ghi sviestā, tas nedūmo un nesadeg.
Ghi sviestu plaši izmanto Austrumu zemju ēdienu pagatavošanai. Tam ir interesanta konsistence un maigi riekstaina garša.
GHI SVIESTA KĒKSS AR SVAIGO SIERU UN ZEMENĒM
Nepieciešams:
150 g kviešu milti
125 g ghi sviests
1/2 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa dzeramā soda
2 olas (atsevišķi dzeltenums un baltums)
3 ēd.k. piens
80 g pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
šķipsniņa sāls
Garnēšanai:
200 g svaigais siers
3 ēd.k. pūdercukurs
sauja zemenes
Pagatavošana:
Traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sodu. Citā, lielākā traukā, sakuļ ghi sviestu ar pūdercukuru, līdz tas gaišs un gaisīgs. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, sakuļ. Saputo olbaltumus ar sāli un vaniļas cukuru. Sviesta masā iemaisa sakultos olbaltumus, tad lēnām pievieno miltus.
Mīklu liek ar ghi sviestu ietaukotā formā vai vairākās mazās formiņās. Cep cepeškrāsni 180C, 40-45 minūtes (ja cepat vienu lielāku kēksu), pirms izņemšanas no cepeškrāsns ar koka irbulīti tomēr pārbaudot tā gatavību.
Tikmēr svaigo sieru sakuļ ar pūdercukuru. Zemenes sagriež gabaliņos. Atdzesētu kēksu apsmērē ar svaigo sieru un dekorē ar zemenēm.
Šis ieraksts tapis sadarbībā ar veikaliem MAXIMA.
Gatavo Za 