sezonas smalkās emocijas.

Gaisma vs. tumsa. Siltums vs. aukstums. Smalku emociju, garastāvokļa maiņu, adītas cepures un siltas vannas laiks. Šai gadalaikā, šķiet, cilvēki ir daudz emocionālāki un jūtīgāki pret apkārt notiekošo, viss šķiet tāds smagnējāks un nopietnāks. Bet tā gribas lidot… Siltā vējā, virs sanošas pļavas, smaržot jūru, ēst viegli, raut gurķi dobē… Pasapņojam?

iesaku…

SĀĻĀS PANIŅU UN GARŠAUGU VAFELES AR SALDSKĀBAJIEM GURĶU SALĀTIEM UN MAZSĀLĪTU LASI

Nepieciešams (apmēram 4 porcijām):

salātiem:
1 garais gurķis vai 2 mazie
saišķītis dilles, smalki sakapātas
šķipsniņa jūras sāls
1 ēd.k. citrona sula
1 ēd.k. baltvīna etiķis
1 ēd.k. medus
vafelēm:
2 olas
1/2 tējk. jūras sāls
100 g kausēts sviests
1 1/2 glāze (300 ml) paniņas
1 ķiploka daiviņa
1 citrona miziņa, rīvēta
1 glāze zirņu milti
1 glāze kviešu milti
2 tējk. cepamais pulveris
1 tējk. soda
100 g čedaras siers
saišķītis dilles un lociņi
4-8 šķēlītes mazsālīts lasis
krējums

Pagatavošana:

Pagatavo salātus. Gurķus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievieno sakapātās dilles, sāli, citrona sulu, etiķi un medus. Samaisa.

Vafeļu mīklai olas sakuļ ar sāli, pievieno saspiestu vai smalki sakapātu ķiploku, citrona miziņu un paniņas. Lēnām lej klāt kausēto sviestu. Citā traukā miltus samaisa ar cepamo pulveri un sodu. Pievieno olu un paniņu masai. Pievieno arī rīvēto sieru un smalki sakapātus garšaugus. Samaisa.

Uzkarsē biezo vafeļu pannu. Liek pa ēdamkarotei mīklas uz pannas un cep līdz tās zeltaini brūnas.

Pasniedz ar gurķu salātiem, mazsālītu lasi, krējumu un glāzi viegla baltvīna.

(recepte no manis veidotās Baltic Outlook maija numura ēdienu lapas)

P.S. marmora dēlītis un koka spole no http://www.studioza.lv

sestdiena ir jaunā zivju diena. lasis ar kartupelīšiem un sinepju mērci.

Lasis ir viena no manām iecienītākajām zivīm. Pagājušajās brīvdienās bija tā laime baudīt Latvijas lasi, īstu zivi, super garšīgu, ne salīdzināt ar oranžajiem Norvēģu radījumiem. (Kurš gan nav redzējis slaveno Ziemeļu puses epizodi par lašu audzēšanu Norvēģijā.)

Lai nu paliek ar tiem lašiem. Katra paša izvēle.
Visu ziemu  nebiju bijusi pie jūras, bet man tā patīk jūra – plašums, smarža, smiltis. Un pavasaris ir īstais laiks, kad doties gar jūru meklēt “bagātības”. Daži sprungulīši bija īsti atradumi, gan dzīvē un fotogrāfēšanai noderēs…

Tvaicēts lasis un kartupeļi ar saldskābo sinepju mērci

Nepieciešams:

300 g laša filejas
5 nelieli katupeļi (ieteicams jaunie)
pāris šķēles kāds pikants siers (mans pēdējā laika atklājums Ievas siers ar amoliņu no Kokneses)
pus sauja diedzētas redīsu sēklas
2 tējk. mango etiķa (vai kāda cita pēc izvēles)
1 tējk. Franču sinepes (vai Dižonas, ja gribas pikantāk)
1 tējk. cukura
1/3 glāze vīnogu kauliņu eļļa
citronpipari, jūras sāls

Pagatavošana:

Kartupeļus kārtīgi nomazgā, pārgriež uz pusēm vai mazākās daļās. Laša filejai noņem ādu, sagriež palielos gabalos. Apkaisa ar citronpipariem un jūras sāli, arī kartupeļus apkaisa ar jūras sāli. Liek tvaicējamā katlā, tvaicē līdz viss mīksts. Liek traukā, pārkaisa ar kubiņos sagrieztu sieru, diedzētām redīsu sēklām un pārlej ar mērci, kas pagatavota, sakuļot sinepes ar cukuru un eļļu.