Tag Archives: mandeles

Lieldienu noskaņa 2015.

01

Pie mums snieg.
Mēdz būt arī tā, dzīvojam taču zemeslodes ziemeļu puslodē.
Bet jāierauga saules stariņš arī pelēkās debesīs (ienesot mājās ziedus, krāsojot krāšņas olas un dzerot krāsainus smūtijus)ews. Neba pirmo reizi Lieldienās snieg vai Ziemassvētkos vecītim “jābrien” pa zaļu zāli, un varbūtība, ka Jāņos nelīs ir tieši 50 pret 50.

02

Ar olām vai bez, priecīgas un jautras jums Lieldienas!

05

03

04

06

07

KVINOJAS, APELSĪNU VISTIŅAS UN PAVASARA ZAĻUMU SALĀTI

Pietiekami sātīgi brančam vai vakariņām, pietiekami viegli slaidās līnijas ieturēšanai, sulīgi un aromātiski. Šai gadalaikā jau pieejami vietējie gurķi, rukola, lociņi, dīgsti…

Nepieciešams:

1 neliela galviņa romiešu salāti
sauja rukolas lapiņu
1 glāze vārīta kvinoja
1 garais gurķis
1 apelsīna mīkstums
1/2 glāze drupināts feta siers
2 ēd.k. kapāti lociņi
dīgsti pēc izvēles
2 vistas filejas
1 apelsīna miziņa, rīvēta
sausais garšaugu mix
jūras sāls / svaigi malti pipari
vīnogu kauliņu eļļa cepšanai

mērcītei:
1/2 apelsīna sula
1 ēd.k. šķidrs medus
1/4 glāze balzamiko etiķis
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Kvinoju uzvāra kā norādīts uz iepakojuma. Atdzesē.
Vistas fileju sagriež strēmelītēs, cep uz pannas eļļā, līdz tā mīksta. Tad pievieno rīvētu apelsīna miziņu, samaisa, pārkaisa sauso zaļumu mix, jūras sāli un piparus. Atdzesē.
Salātus rupji sagriež, liek lielā, zemā traukā. Pievieno rukolu, kvinoju, plānās sķēlītes sagrieztu gurķi, apelsīna mīkstumu, cepto vistu, lociņus, dīgstus. Visam pārslaka mērcīti, kas pagatavota sajaucot visas tai paredzētās sastāvdaļas.

09

ZVIEDRU MANDEĻU UN SAFRĀNA BULCIŅAS

Nav noslēpums, ka mana mīļā māsa jau n-to gadu dzīvo Zviedrijā, tapēc šo to izdzirdu/aizgūstu/gribu izmēģināt no zviedru virtuves. Šai receptei, piemēram, pēc oriģinālreceptes pildījumam bija nepieciešama mandeļu masa, ko mūsu veikalos gan neesmu redzējusi. Uzzināju, ka šādu masu mierīgi var pagatavot mājās. Sasmalcinātas mandeles + šķidrs medus + vaniļa + ūdens = mandeļu masa safrāna bulciņu pildījumam.

Nepieciešams:

mīklai:
0.5 g safrāns (sadrupināts)
1 ēd.k. Cointreau liķieris
500 ml auksts piens
50 g raugs
800 g kviešu milti
5-6 ēd.k. brūnais cukurs
1/2 tējk. jūras sāls
120 g sviests, kausēts
1 sakulta ola

pildījumam:
200 g mandeles (labākajā gadījumā bez miziņas)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 tējk. vaniļas cukurs vai vaniļas pasta
1 ēd.k. ūdens (vai vairāk)
4 ēd.k. brūnais cukurs
100 g sviests, istabas temp.
1 apelsīna miziņa, rīvēta
100 g rozīnes

Pagatavošana:

Safrānu aplej ar Cointreau un atstāj.
Pienā iemaisa raugu. Atstāj uz 5 min. Tad iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, kausētu sviestu un safrānu. Samīca mīklu vai nu ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu ar S veida mīklas uzgali, līdz mīkla gluda un elastīga. Liek bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
Tikmēr mandeles ber smalcinātājā, smalki sasmalcina, pievieno medu, vaniļu un ūdeni, līdz izveidojusies mandeļu pasta. Pārber bļodiņā, pievieno sviestu, cukuru, apelsīna miziņu un rozīnes. Samaisa.
Mīklu sadala divās daļās. Izrullē apmēram 0.5 centimetra biezumā taisnstūra formu (apm. 30-40 cm). Vienmērīgi apsmērē mīklu ar pusi no pildījuma masas, pārloka uz pusēm, viegli piespiež un ar asu nazi sagriež 1 cm platās strēmelēs. Katru mīklas strēmeli ar pirkstiem, mīklu iegriežot, veido mazas bulciņas. Liek uz cepampannas, kas pārklāta ar cepampapīru, atstājot vismaz 3 cm starpā. Atstāj uz 1 h. Tāpat izmanto pārējo mīklu un pildījumu.
Pirms cepšanas bulciņas pārsmērē ar sakultu olu, pārkaisa sakapātas mandeles vai mandeļu skaidiņas un brūno cukuru.
Cep līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 8 minūtes, līdz bulciņas zeltaini brūnas. Atdzesē un pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

mans jogas laiks.

joga_collage2
Šis stāsts ir par brīžiem, kad atgūstu mieru, spēku un pārliecību. Mans jogas laiks. Es neesmu padziļināti izzinājusi, pētījusi jogas 5000 gadu seno vēsturi un attīstību, un pārlieku nefilozofēju par to ko daru, taču zinu, ka pēc stundu ilgas jogas nodarbības es jūtos kā no jauna piedzimusi – stiprāka un nosvērtāka. Un vingroju es pārsvarā viena, tā ir mana meditācija un atdzimšana.

za_joga11

za_joga9Katra jauna nodarbība ir kā sevis izzināšana, pilnīga atbrīvošanās un tiekšanās uz pilnību.

za_joga3

Ar jogu var nodarboties ikviens, arī bērniem teju visi jogas vingrinājumi ir pa spēkam, jo bērni ir lokani un viegli. Manas meitenes itin bieži man vēlas pievienoties un man prieks par to, jo tas ir mūsu kopīgi pavadītais laiks.

za_joga13

Elpojam, stiepjamies, trenējam muskuļus, relaksējamies un izzinam sevi.

za_joga10
za_joga6

za_joga7

za_joga_collage7 (1)

za_joga12

Pēc nodarbības baudam pašu gatavotus spēcinošus kokteilīšus.

joga_collage3Šie augļu un ogu pēc-nodarbību kokteilīši palīdz organismam atjaunot zaudēto enerģiju un vēl papildus pozitīvi uzlādē.
Mandeles un mellenes stiprina kaulus un uzlabo smadzeņu darbību, citrusaugļi – atsvaidzina, avokado samazina holesterīnu, Grieķu jogurts ir bagāts ar proteīnu.

za_joga_13

Melleņu & mandeļu kokteilis

1 glāze Grieķu jogurts
sauja svaigas vai saldētas mellenes
1 ēd.k. medus
1 ēd.k. samaltas mandeles

za_joga14

Aveņu & avokado kokteilis

1/2 glāze svaigas vai saldētas avenes
1/2 avokado
1/2 glāze piena
1 ēd.k. medus

Visas kokteiļu sastāvdaļas liek blenderī un sablenderē.

za_joga17

Citrusaugļu dzēriens

1 greipfrūta sula
1 apelsīna sula
1/2 citrona sula
1 ēd.k. brūnais cukurs

Izspiež citrusaugļu sulu, pievieno cukuru un maisa līdz cukurs izšķīst.

za_joga18Sieviešu un bērnu sporta tērpi no H&M.
Jogas paklājiņš no Fitnesa Veikals.

kamēr vēl rabarberi dārzos…

Ak, kas par laiciņu… Kas tik nenāk gatavs dārzos… Viss pēc kārtas – rabarberi, zemenes, zaļumi, salāti, redīsi… Spēj tik visu izbaudīt un izgaršot.

rabarberi01

Kamēr vēl rabarberi, šī tarte ir gardums numur viens, kas top manā virtuvē.rabarberi02

rabarberi03

rabarberi04

Rabarberu un mandeļu tarte

Nepieciešams:

3 glāzes nomizotu un kubiņos sagrieztu rabarberu
3 ēd.k. + 3 ēd.k. brūnais cukurs
3 loksnes saldēta kārtainā mīkla (~250 g)
1/2 glāze mandeļu skaidiņas
50 g sviests (istabas temp.)
150 g Mascarpone siers
1/3 glāze pilngraudu auzu milti
3 olu dzeltenumi
2 ēd.k. pūdercukurs
1 tējk. vanilīna cukurs

Pagatavošana:

Rabarberus pamīšus ar 3 ēd.k. cukura ber burkā. Sakrata un ļauj sasuloties.
Kārtaino mīklu atsaldē un izklāj pannā (~35×25 cm). Sviestu sakuļ ar pūdercukuru, vanilīna cukuru un olu dzeltenumiem. Pievieno Mascarpone sieru un miltus. Sakuļ, līdz masa krēmīga. Krēmu izlīdzina pa visu mīklu. Pārkaisa rabarberus (bez šķidruma) un viegli uz tiem uzspiežot, mandeļu skaidiņas un 3 ēd.k. cukuru. Cep līdz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram pus stundu, līdz mīklas maliņas zeltainas un kraukšķīgas.

rabarberi05

 

par zilajām hiacintēm un jauno priekšautu.

hiacinte2
Zilās hiacintes smaržo pa visu māju. Un noliekot uz palodzes, uz zilo debesu fona, burtiski acis žilbst. Ir parādījušās krāsas. Pelēkbalto nomainījis zilibaltais. Fantastika.

hiacintes_collageUn te es, atrādu jaunpienācēju manā virtuvē – man beidzot ir priekšauts, tieši tāds kādu vēlējos – stingrs, bieza auduma, tumšs, ar lielām kabatām, lai visu ko var ielikt, gluži kā tai pasakā par kurmīti… Dāvana man vārda dienā no mammas un māsas. Māsas izdomāts, mammas uzšūts. Vai nav glīts? Paldies, mīļās!

prieksauts_collagehiacinte1cukini1Pirmais ēdiens ko pagatavoju uzposusies jaunajā priekšautā bija cepti cukīni ar mandelēm, pētersīļiem un apceptām šķiņķa šķēlītēm. Gardi…

cukini2Cepti cukīni ar mandelēm un šķiņķi

Nepieciešams:

1 cukīni
sauja mandeļu skaidiņas
3-4 pētersīļa zariņi
jūras sāls
pāris plānas šķēlītes cūkgaļas šķiņķis
vīnogu kauliņu eļļa cepšanai

Pagatavošana:

Mandeļu skaidiņas pannā apgrauzdē (bez eļļas). Cukīni nomazgā, sagriež ripiņās un katru ripiņu – stienīšos. Mandelēm pievieno ~2-3 ēd.k. eļļu un sagrieztos cukīni. Cep max. karstumā, līdz cukīni mīksti, tomēr vēl mazliet kraukšķīgi. Pārkaisa jūras sāli un sasmalcinātus pētersīļus. Liek traukā un tai pašā pannā apcep šķiņķa šķēlītes, ko pārliek ceptajiem cukīni.

za_collageLai jums labi garšo un pavasarīgi pozitīvs noskaņojums!

Jūsu Za

Ziemassvētki skaistie un svētīgie. Camambert siera uzkoda un bumbieru, mandeļu kūciņas

ziemassvetki01

Šādi, tādi, visādi – sniegaini, ar piparkūku smaržu, čaukstošiem dāvanu papīriem, sveču smaržu, bērnu mazo kājiņu dipoņu cauru dienu, sarunām un priekšnesumiem ik pa laikam.

ziemassvetki02

Cerams visi šai laikā ir kopā ar saviem mīļajiem un izbauda brīvdienas. Ja neesat – noteikti aizsūtiet vismaz pāris labus vārdus tiem, kas jums svarīgi.

ziemassvetki03

ziemassvetki04

Vieglākam svētku nobeigumam piedāvāju kārtainās mīklas uzkodu ar Camambert sieru un lēni ceptiem ķirštomātiņiem.

ziemassvetki5
Mēs šovakar baudīsim bumbieru kūciņas – tik saldas un maigas. Un turpinam iesāktos svētkus.
Lai jums brīnišķīgas brīvdienas!

ziemassvetki06

ziemassvetki07

Kārtainās mīklas uzkoda ar Camambert sieru un lēni ceptiem ķirštomātiņiem

Nepieciešams:

200 g kārtainā mīkla
1 ola
1 ritulis Camambert siers
lēni cepti ķirštomāti

Lēni ceptiem tomātiņiem nepieciešams:
2 glāzes ķirštomāti
jūras sāls
vīnogu kauliņu eļļa

Pagatavošana:

Ķirštomātiņus pārgriež uz pusēm, ber uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārkaisa jūras sāli, pārslaka ar eļļu. Samaisa. Cep cepeškrāsnī 140C (bez ventilācijas režīmē), 2.5 h.
Kārtaino mīklu izrullē (ja nepieciešams), sagriež nelielos kvadrātos. Liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, liek mīklas kvadrātus, apsmērē ar sakultu olu. Cep apmēram 10 minūtes, līdz gatavs. Izņem no cepeškrāsns.
Mīklas gabaliņiem pa virsu liek Camambert gabaliņus un ceptos ķirštomātus. Liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl apmēram uz 7-8 minūtēm, līdz siers pakusis.

ziemassvetki08

ziemassvetki09

Bumbieru un mandeļu kūciņas

Mīklai nepieciešams:

nepilnas 2 glāzes milti
šķipsniņa sāls
3 ēd.k.  pūdercukurs
125 g auksta sviesta
2 olu dzeltenumi
2 ēd.k. auksta ūdens

Pildījumam nepieciešams:
3 ēd.k. izkausēta sviesta
1/2 glāze pūdercukurs
1 ola
1/2 glāze saldais krējums
1 tējk. vaniļas cukurs
1 glāze samaltu mandeļu
1/2 glāze pilngraudu auzu miltu
2 bumbieri

Pagatavošana:

Sagatavo mīklu. Miltiem pievieno sāli, pūdercukuru, uz rupjās rīves sarīvētu sviestu, olu dzeltenumus un ūdeni. Samīca mīklu. Ieliek ledusskapī uz stundu.
Pildījumam izkausēto sviestu sakuļ ar pūdercukuru, pievieno olu, saldo krējumu un vaniļas cukuru. Tad pievieno mandeles un miltus.
Samaisa.
No ledusskapja izņem mīklu. Sadala 8 daļās un izklāj ietaukotās formiņās. Katrā mīklas formiņā iepilda pildījumu un nomizota bumbiera šķēlītes pa virsu, nedaudz tās piespiežot.
Cep cepeškrāsnī 200C, apmēram 30 minūtes.

Recepte adaptēta no What Katie Ate.