gaileņu un polentas pica vasaras finišā.

Es nezinu, kur palika vasara, bet vairākas izcilas garšas, gaišo vakaru burvīgās sajūtas un krāšņie saulrieti, sen aizmirsti iespaidi lecot pār milzu viļņiem jūrā un smejot, līdz krīt gar zemi, skaistie vasaras ziedi un sanošās pļavas, sirsnīgu cilvēku labie vārdi un rūpīgi izdarīti darbi tomēr sakompresējušies manā atmiņu failā VASARA_2016.

Gaileņu garša bija viena no manām šīsvasaras garšu garšām. Ar polentu, mozarella sieru, svaigu timiānu, pētersīļiem vistīkamākajā kombinācijā.

GAILEŅU UN POLENTAS PICA

Nepieciešams:

1 glāze ātri vārāmā polenta (kukurūzas putraimi)
1 glāze piens
1/2 glāze ūdens
1/3 tējk. himalaju sāls
piciņa sviests
1/3 glāze smalki rīvēts cietais siers (piemēram, nogatavināts čedars)
1 litrs nelielas gailenītes + 1 ēd.k. sviests cepšanai
2 tējk. graudainās dižonas sinepes
1-2 bumbiņas mozarella siers
2 timiāna zariņi
5 pētersīļa zariņi
svaigi malti pipari un himalaju sāls pārkaisīšanai

Pagatavošana:

Katliņā uzsilda pienu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un lēnām ber klāt polentu, pastāvīgi maisot ar koka karoti. Liesmu samazina līdz minimumam un turpinot maisīt, silda līdz polenta uzbriedusi un sasniegusi biezputras konsistenci. Iemaisa rīvēto sieru un sviestu.
Tad uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru liek polentu un saplacina aptuveni 1 cm biezumā.
Gailenes notīra, lielākās pārgriež uz pusēm un cep uz pannas sviestā, līdz tās gatavas.
Polentu apsmērē ar sinepēm, pārkaisa Mozarella sieru, kas sadalīts gabaliņos, ceptās gailenītes, timiāna lapiņas, sakapātus pētersīļus un garšvielas.

Liek cepties cepeškrāsnī 200C uz apmēram 10 minūtēm.

laukos.

Latviju es iemīlu katru vasaru no jauna, tveru un “izgaršoju” visām maņām. Tāds kā Latvijas skaistuma un dabas smaržu skurbums galvā.

Un ja vēl nokļūst īstos, tālos Latvijas laukos… var aizmirsties pavisam. Tā ir kā cita realitāte, kur pazūd laika izjūta. Meditācija, kāda pieejama vienīgi te – savā zemē.

Tur bērni atrod neiedomājamas nodarbes vietā, kur gandrīz nekā nav. Toties viņu vecāki redz skaidru vīziju kā būs.

Mēs bijām ciemos un redzējam šo. Redzējam arī degsmi “mājas” saimnieku acīs kā te būs. Jau drīz. Viņa ir arhitekte, bet viņš… viņš prot visu un visu arī dara. Viņi ir mūsu draugi. Un viņiem izdosies atjaunot teju 100 gadus veco guļbūvi un atgriezt dzīvību tajā jau citā līmenī.

Saulrieta meditācija.

Bet no saules un svaiga gaisa jau vien nepārtiksi. Sātīga un spēcinoša maltīte no vietējiem labumiem – cūkgaļas fileja pildīta ar bekonu un sieru, pasniegta ar lociņiem un krējumu.

Pildīta cūkas fileja un lociņi ar krējumu

Nepieciešams:

1 cūkgaļas fileja
2 bekona šķēles
1/2 Mozarella bumba
2 ēd.k. pilngraudu sinepes
1/2 tējk. jūras sāls
augu eļļa pārslacīšanai
kokvilnas striķis apsiešanai
saišķītis lociņi
pāris ēd.k. krējums

Pagatavošana:

Cūkas fileju iegriež gareniski uz pusēm. Atver, pārsmērā ar sinepēm, vienmērīgi visā garumā izklāj bekona sķēles un Mozarellu, sadalītu gabaliņos. Fileju cieši sarullē un apsien ar kokvilnas striķi. Tad pārslaka eļļu un pārkaisa jūras sāli.
Cep līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī, apmēram 25 minūtes.
Garšīga gan pasniegta silta, gan pilnībā atdzesēta.
Pasniedz ar lociņiem, kas sasmalcināti un samaisīti ar krējumu.

aizceļot uz Sardīniju un iemīlēt baklažānu.

Tas bija skaisti. Mūsu ikgadējais ģimenes ceļojums. Šoreiz Sardīnija. Un ticiet vai nē, nebija ne slidkalniņi, ne n-tie baseini, ne citas atrakcijas, tikai skaista, elpu aizraujoša daba, pilsētiņas kā no pasaku grāmatām, pludmales, kā īsti dārgumi, picas, ravioli, jūras veltes, itāļu vīni un baklažāni, ko iemīlēju tieši Sardīnijā. Bērni bija sajūsmā un es noteikti gribētu tur atgriezties vēl kādu reiz.

Stintino. Neticami skaista un romantiska.

Itāļu gelato – maigs un krēmīgs, un īsts.

Sapnis.

Austrumu krasts.

… un Sardīnijā es iemīlēju baklažānus.
Steigšus izmantoju līdz atvesto vietējo pilngraudu pastu un pecorino, plus cepts baklažāns,  bifeļpiena mozarella un baziliks no dārziņa. Un atmiņā ataust ceļojums.

Pilngraudu pasta ar baklažānu, mozarellu un baziliku

Nepieciešams:

1 glāze pilgraudu pasta
1 neliels baklažāns
1 mozarella bumba
rīvēts pecorino siers
bazilika lapiņas
vīnogu kauliņu eļļa cepšanai
svaigi malti pipari
jūras sāls

Pagatavošana:

Pastu uzvāra kā norādīts uz iepakojuma, pievienojot 1/2 tējk. jūras sāls. Baklažānu nomazgā, sagriež plānās šķēlēs un cep uz pannas eļļā no abām pusēm, viegli pārkaisot ar jūras sāli. Šķīvī kārto pastu, ceptos baklažānus, saplucinātu mozarella sieru, bazilika lapiņas. Pārrīvē pecorino sieru un pārkaisa svaigi maltus piparus.