Tag Archives: olas

Lieldienu krāsas.

DSC_3789 (1)

Lieldienu laika prognoze iepriecina. Saule, lai spīd saule! Lai kausē pēdējos baltos sniega pleķīšus, kas mūsu pusē paēnā vēl aizķērušies. Zili baltās debesis, zaļie asniņi, putnu klaigas – tas ir tas ko neprātīgi gribas redzēt un sadzirdēt.

DSC_3918

Un krāsainas garšas svētkiem – čili, citrona miziņas un diļļu sviestā apcepteas tīģergarnes, kartupeļu biezenis ar brūnināto sviestu un timiānu un avokado salāti ar aveņu etiķi  un mīksti vārītu oliņu.

DSC_3935

DSC_3914

DSC_3931

DSC_3942

TĪĢERGARNES AR ČILI, CITRONA MIZIŅU UN DILLĒM

Nepieciešams:
300 g notīrītas tīģergarneles
1 tējk. saldā čili mērce
1/2 tējk. rīvēta citrona miziņa
pāris diļļu kātiņi
šķipsniņa jūras sāls
1 ēd.k. sviests

Pagatavošana:
Pannā izkausē sviestu un strauji apcep garneles, 3-4 minūtes. Pievieno čili mērci, citrona miziņu, sakapātas dilles un sāli. Cep vēl pāris minūtes.

KARTUPEĻU BIEZENIS AR BRŪNINĀTO SVIESTU UN TIMIĀNU

Nepieciešams:
0.5 kg kartupeļi
šķipsniņa jūras sāls
2 ēd.k. sviests
pāris timiāna zariņi
150 ml piens

Pagatavošana:
Nimozo kartupeļus un vāra sālsūdenī līdz mīksti. Saspaida. Pienu uzkarsē kopā ar timiānu. Atstāj uz 5 minūtēm. Mazā panniņā karsē sviestu līdz tas sāk brūnēt un sāk parādīties patīkama riekstu smarža, tomēr uzmaniet, lai tas nekļūst pārāk tumšs. Izkāš caur sietiņu un pievieno kartupeļiem. Pievieno pienu (bez timiāna). Un viendabīgi samīca.

AVOKADO SALĀTI AR RUKOLU UN OLU

Nepieciešams:
pāris saujas rukolas lapiņu
1 avokado
1 mīksti vārīta lauku ola
1 ēd.k. aveņu etiķis
1 ēd.k. olīveļļa
šķipsniņa jūras sāls un paprika

Pagatavošana:
Bļodā kārto rukolu, nomizotu, šķēlītēs sagrieztu avokado, pārslaka etiķi un eļļu, pārkaisa garšvielus, pievieno uz pusēm pārgrieztu mīksti vārītu olu.

DSC_3739

Lai garšīgas, līksmas un saulainas Lieldienas!

No sirds,

Za

gada nogales pēdējā publikācija – brančs žurnālā IEVA + receptes.

dec2014 zurnali 01

dec2014 zurnali 02Pirmssvētku steigā biju palaidusi garām savu pēdējo garadarbu – branča idejas žurnālā IEVA, kas iznāca dienu pirms Ziemassvētkiem. Gaiši, garšīgi un moderni. Samērā jauna tendence, kas tiek popularizēta arī ārpus galvaspilsētas. Manā apkārtnē lieliskas vēlās brokastis pasniedz Mālpils muižā un Biskvītā Siguldā.
Iespējams kāda no manām idejām kļūs par hitu jūsu mājās, kā tas ir mūsmājās ar grieķu jogurtu ar riekstiem un medu. Recepti skatiet zemāk.

dec2014 zurnali 03

dec2014 zurnali 04

ARĀBU MAIZE AR AVOKADO SALĀTIEM, KŪPINĀTU LASI UN CEPTU OLU

Sātīgi, aromātiski un pārsteidzoši.

Nepieciešams:

1 arābu maize
4 šķēlītes kūpināta laša fileja
4 olas
1 gatavs avokado
1/2 sarkanais sīpols
1 ēd.k. sasmalcināta piparmētra
2 zaļie pimiento de padron pipari (pēc izvēles)
2 tējk. citrona sula
1 ēd.k. valriekstu eļļa (vai cita maiga eļļa)
1/3 tējk. jūras sāls

Pagatavošana:

Arābu maizi sagriež četrās daļās un cepeškrāsnī mazliet apgrauzdē.
Pagatavo avokado salātus. Avokado nomizo un izņem kauliņu. Mīkstumu ar nazi sakapā. Liek bļodā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, piparmētru, zaļos piparus un jūras sāli. Pievieno citrona sulu un eļļu. Samaisa un ļauj garšām savilkties.
Tikmēr uzcep 4 olas.
Uz arābu maizes liek pa pāris ēdamkarotēm avokado salātu, laša šķēlīti un cepto olu.

dec2014 zurnali 05

ZAĻO ZIRNĪŠU PANKŪCIŅAS AR PURAVIEM, GARŠAUGIEM UN SIERU

Viegla sāļā uzkoda, ko pasniedz ar krējumu, kam pēc vēlēšanās var pievienot nedaudz svaiga ķiploka.

Nepieciešams:

0.5 kg zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti)
2 nelieli puravi
1 sīpols
1/2 glāze sasmalcināti lociņi un pētersīļi
1 glāze milti
2 tējk. cepamais pulveris
2 olas
1/2 glāze piens
1/2 glāze rīvēts cietais siers
1 tējk. jūras sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari
rapšu eļļa (vai cita) cepšanai

Pagatavošana:

Zirnīšus blanšē verdošā ūdenī 3-5 minūtes, tad ūdeni nolej.
Sīpolu nomizo un sasmalcina, puravu sagriež plānās ripiņās. Cep uz pannas eļļā, uz nelielas liesmas apmēram 10 minūtes.

Bļodā viegli sakuļ olas, pievieno pienu, miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri un garšvielas. Sakuļ viendabīgā mīklā. Tad liek klāt sasmalcinātos zaļumus, sieru, cepto puravu un sīpolu, un iecilā blanšētos zirnīšus.

Veido mazas pankūciņas vai cep mazo pankūku pannā, no abām pusēm, līdz mīkla zeltaini brūna.

dec2014 zurnali 06

GRIEĶU JOGURTS AR VALRIEKSTIEM UN MEDU

Nekas nevar būt vienkāršāks. Lielisks gan kā brokastu ēdiens, gan deserts.

2 porcijām nepieciešams:
200 ml grieķu jogurts
2 ēd.k. šķidrs medus
2 ēd.k. rupji sadrupināti valrieksti

Pagatavošana:

Glāzēs liek grieķu jogurtu, pārkaisa valriekstus un pārlej medu.

dec2014 zurnali 07

MELLEŅU GALETE

Šai saldajai un kraukšķīgajai mīklai piestāv arī vairums citu ogu – avenes, kazenes, zemenes, jāņogas u.c.

Nepieciešams:

mīklai:
1/2 glāze pilngraudu auzu milti
1/2 glāze kviešu milti
1 ēd.k. brūnais cukurs
šķipsniņa jūras sāls
100 g auksts sviests
1 olas dzeltenums
2 ēd.k. piens

pildījumam:
1 ola
3 ēd.k. brūnais cukurs
2 ēd.k. kļavu sīrups
1 ēd.k. citrona sula
1/3 tējk. rīvēta citrona miziņa
180 g krēmsiers
1 ēd.k. milti
1 glāze mellenes (svaigas vai saldētas)

Pagatavošana:

Pagatavo mīklu. Sajauc miltus ar brūno cukuru un jūras sāli. Uz rupjās rīves pierīvē auksto sviestu, pievieno olas dzeltenumu un pielej pienu. Samīca mīklu. Izveido bumbu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī vismaz uz pus stundu.
Olu sakuļ ar cukuru, kļavu sīrupu, citrona sulu un citrona miziņu. Iemaisa krēmsieru un miltus. Beigās iecilā mellenes.
Mīklu izņem no ledusskapja un izrullē apaļu apmēram 2 mm biezumā. Liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru. Mīklai pa vidu liek pildījumu, atstājot apmēram 5 cm no malām. Mīklas malas uzloka pāri pildījumam.
Cep līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz mīklas maliņas gaišbrūnas.

dec2014 zurnali 08

Tāpat decembrī gatavoju kraukšķīgos cepumus ar žāvētiem augļiem, riekstiem, iemērktus šokolādē žurnālam Baltic Outlook. Tuvāk skatīt te.