gaileņu un polentas pica vasaras finišā.

Es nezinu, kur palika vasara, bet vairākas izcilas garšas, gaišo vakaru burvīgās sajūtas un krāšņie saulrieti, sen aizmirsti iespaidi lecot pār milzu viļņiem jūrā un smejot, līdz krīt gar zemi, skaistie vasaras ziedi un sanošās pļavas, sirsnīgu cilvēku labie vārdi un rūpīgi izdarīti darbi tomēr sakompresējušies manā atmiņu failā VASARA_2016.

Gaileņu garša bija viena no manām šīsvasaras garšu garšām. Ar polentu, mozarella sieru, svaigu timiānu, pētersīļiem vistīkamākajā kombinācijā.

GAILEŅU UN POLENTAS PICA

Nepieciešams:

1 glāze ātri vārāmā polenta (kukurūzas putraimi)
1 glāze piens
1/2 glāze ūdens
1/3 tējk. himalaju sāls
piciņa sviests
1/3 glāze smalki rīvēts cietais siers (piemēram, nogatavināts čedars)
1 litrs nelielas gailenītes + 1 ēd.k. sviests cepšanai
2 tējk. graudainās dižonas sinepes
1-2 bumbiņas mozarella siers
2 timiāna zariņi
5 pētersīļa zariņi
svaigi malti pipari un himalaju sāls pārkaisīšanai

Pagatavošana:

Katliņā uzsilda pienu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un lēnām ber klāt polentu, pastāvīgi maisot ar koka karoti. Liesmu samazina līdz minimumam un turpinot maisīt, silda līdz polenta uzbriedusi un sasniegusi biezputras konsistenci. Iemaisa rīvēto sieru un sviestu.
Tad uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru liek polentu un saplacina aptuveni 1 cm biezumā.
Gailenes notīra, lielākās pārgriež uz pusēm un cep uz pannas sviestā, līdz tās gatavas.
Polentu apsmērē ar sinepēm, pārkaisa Mozarella sieru, kas sadalīts gabaliņos, ceptās gailenītes, timiāna lapiņas, sakapātus pētersīļus un garšvielas.

Liek cepties cepeškrāsnī 200C uz apmēram 10 minūtēm.

jāpadomā.

Jāpadomā. Jāizdomā. Kaut kas jauns un foršs. Jāsaņemas un jāizdomā. Jāņem balta papīra lapa un daudzās idejas jāiedzīvina formās un ciparos, plusiņos un mīnusiņos. Un, šķiet, ne tikai man jāņem tā baltā lapa, visai pasaulei jāņem. Visa kā ir par daudz – negāciju, neziņas, nekārtības, liekulības visapkārt. Jāpieliek punkts tam, kas bijis un jāsāk no jauna – ar labiem nodomiem un cēliem mērķiem. Un es te nedomāju kaut kādas vēlēšanas, par kurām negribas ne domāt.

Pagaidām mazliet vēl bardaks galvā, idejas, lietas ņigu ņegu. Tāds radošais haoss.

Dažās dienās lieti noder iepriekš sagatavoti pelmenīši…

JĒRA GAĻAS PELMENĪŠI

Nepieciešams:

mīklai:
2 1/2 glāzes kviešu milti
2 olas
1/2 glāze ūdens
1/2 tējk. jūras sāls

pildījumam:
500 g malta jēra gaļa
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
2 ēd.k. krējums
sauja svaiga pētersīļa un piparmētru
jūras sāls
svaigi malti pipari
škipsniņa paprikas pārslas (pēc izvēles)

Pagatavošana:

Izsijātus miltus sajauc ar jūras sāli, lēnām iemaisa olas un ūdeni. Mīca mīklu, pēc vajadzības pievienojot vēl miltus vai ūdeni. Mīklai jāsanāk gludai un sausai. Tad to ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī.
Tikmēr pagatavo pildījumu. Maltajai gaļai pievieno smalki sakapātu sīpolu, ķiploku un pētersīļus. Pieber garšvielas un pievieno krējumu. Kārtīgi samīca.
Pelmeņu mīklu sadala vairākās daļās un ļoti plāni izrullē. Izspiež apaļas formiņas, liek pa tējkarotei gaļas pildījumu, pārloka mīklu un ar pirkstiem aizloka un aizspiež mīklas maliņas.
Lielā katlā uzvāra ūdeni. Verdošā ūdenī liek pelmeņus un vāra 3-4 minūtes. Pasniedz ar krējumu vai grieķu jogurtu. Neizmantotos pelmeņus uzglabā saldētavā.