sparģeļu un ievziedu laiks.

Viss tik skaists. Visur zaļums un krāsas. Dīgst un briest un san.
Skaidrs, ka visapkārt redzamais un notiekošais patīkami ietekmē vispārējo noskaņojumu, vismaz man noteikti. Kam gan patreiz ir raizes par zāles pļaušanu vai nezāļu ravēšanu… Lai tik aug!

Sparģeļu laikā baudam sparģeļus, jo to sezona tik īsa. Viegli blanšēti un apcepti sviestiņā. Neko vairāk.

Tāda mana recepte. Viss, kas man garšo – vārītas pupiņas, apelsīni, sparģeļi, avokado, baziliks un Holandiešu mērcīte pāri.

SPARĢEĻI AR BALTAJĀM PUPĀM, AVOKADO, APELSĪNU UN HOLANDIEŠU MĒRCI

2 porcijām nepieciešams:

buntīte zaļie sparģeļi
1 glāze vārītas baltās pupas
1 avokado
1 apelsīns
100g rīvēts čedaras siers (vai kāds cits pikants siers)
bazilika lapiņas

holandiešu mērcei:
2 ēd.k. sviests (~50g)
3 olu dzeltenumi
2 ēd.k. apelsīnu sula (oriģinālajā receptē gan izmanto citrona sula)
2 ēd.k. ūdens
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļiem nogriež stingros galus un noblanšē sālsūdenī, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam apcep uz pannas sviestā.
Pagatavo holandiešu mērci. Sviestu liek mazā panniņā un uz mazas uguns sabrūnina, līdz sāk parādīties patīkama riekstu smarža. Mazliet atdzesē. Tikmēr sakuļ olas dzeltenumus kopā ar apelsīnu sulu, ūdeni un sāli. Uz ļoti mazas uguns (šo uzmanīgi!) vai ūdens peldē uzsilda, līdz olu masa sāk sabiezēt. Lēnām lej klāt caur sietiņu izkāstu sabrūnināto sviestu un samaisa.
Apelsīnam nogriež mizu un izgriež mīkstumu. Avokado mīkstumu sagriež šķēlītēs. Sieru sarīvē.
Šķīvjos kārto pupas, apelsīnu, avokado, sparģeļus, pārkaisa sieru un bazilika lapiņas, pārslaka holandiešu mērci.

Kokvilnas dvielītis ar humoristisku, taču noderīgu zīmējumu “Sivēns”- info par sivēna gaļas daļām, zelta krāsas dakšiņa, metāla panniņa un  krāsainas stikla glāzes, dažādas krāsas no studioza.lv

Lieldienu krāsas.

Lieldienu laika prognoze iepriecina. Saule, lai spīd saule! Lai kausē pēdējos baltos sniega pleķīšus, kas mūsu pusē paēnā vēl aizķērušies. Zili baltās debesis, zaļie asniņi, putnu klaigas – tas ir tas ko neprātīgi gribas redzēt un sadzirdēt.

Un krāsainas garšas svētkiem – čili, citrona miziņas un diļļu sviestā apcepteas tīģergarnes, kartupeļu biezenis ar brūnināto sviestu un timiānu un avokado salāti ar aveņu etiķi  un mīksti vārītu oliņu.

TĪĢERGARNES AR ČILI, CITRONA MIZIŅU UN DILLĒM

Nepieciešams:
300 g notīrītas tīģergarneles
1 tējk. saldā čili mērce
1/2 tējk. rīvēta citrona miziņa
pāris diļļu kātiņi
šķipsniņa jūras sāls
1 ēd.k. sviests

Pagatavošana:
Pannā izkausē sviestu un strauji apcep garneles, 3-4 minūtes. Pievieno čili mērci, citrona miziņu, sakapātas dilles un sāli. Cep vēl pāris minūtes.

KARTUPEĻU BIEZENIS AR BRŪNINĀTO SVIESTU UN TIMIĀNU

Nepieciešams:
0.5 kg kartupeļi
šķipsniņa jūras sāls
2 ēd.k. sviests
pāris timiāna zariņi
150 ml piens

Pagatavošana:
Nimozo kartupeļus un vāra sālsūdenī līdz mīksti. Saspaida. Pienu uzkarsē kopā ar timiānu. Atstāj uz 5 minūtēm. Mazā panniņā karsē sviestu līdz tas sāk brūnēt un sāk parādīties patīkama riekstu smarža, tomēr uzmaniet, lai tas nekļūst pārāk tumšs. Izkāš caur sietiņu un pievieno kartupeļiem. Pievieno pienu (bez timiāna). Un viendabīgi samīca.

AVOKADO SALĀTI AR RUKOLU UN OLU

Nepieciešams:
pāris saujas rukolas lapiņu
1 avokado
1 mīksti vārīta lauku ola
1 ēd.k. aveņu etiķis
1 ēd.k. olīveļļa
šķipsniņa jūras sāls un paprika

Pagatavošana:
Bļodā kārto rukolu, nomizotu, šķēlītēs sagrieztu avokado, pārslaka etiķi un eļļu, pārkaisa garšvielus, pievieno uz pusēm pārgrieztu mīksti vārītu olu.

Lai garšīgas, līksmas un saulainas Lieldienas!

No sirds,

Za

Lieldienu noskaņa 2015.

Pie mums snieg.
Mēdz būt arī tā, dzīvojam taču zemeslodes ziemeļu puslodē.
Bet jāierauga saules stariņš arī pelēkās debesīs (ienesot mājās ziedus, krāsojot krāšņas olas un dzerot krāsainus smūtijus)ews. Neba pirmo reizi Lieldienās snieg vai Ziemassvētkos vecītim “jābrien” pa zaļu zāli, un varbūtība, ka Jāņos nelīs ir tieši 50 pret 50.

Ar olām vai bez, priecīgas un jautras jums Lieldienas!

KVINOJAS, APELSĪNU VISTIŅAS UN PAVASARA ZAĻUMU SALĀTI

Pietiekami sātīgi brančam vai vakariņām, pietiekami viegli slaidās līnijas ieturēšanai, sulīgi un aromātiski. Šai gadalaikā jau pieejami vietējie gurķi, rukola, lociņi, dīgsti…

Nepieciešams:

1 neliela galviņa romiešu salāti
sauja rukolas lapiņu
1 glāze vārīta kvinoja
1 garais gurķis
1 apelsīna mīkstums
1/2 glāze drupināts feta siers
2 ēd.k. kapāti lociņi
dīgsti pēc izvēles
2 vistas filejas
1 apelsīna miziņa, rīvēta
sausais garšaugu mix
jūras sāls / svaigi malti pipari
vīnogu kauliņu eļļa cepšanai

mērcītei:
1/2 apelsīna sula
1 ēd.k. šķidrs medus
1/4 glāze balzamiko etiķis
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Kvinoju uzvāra kā norādīts uz iepakojuma. Atdzesē.
Vistas fileju sagriež strēmelītēs, cep uz pannas eļļā, līdz tā mīksta. Tad pievieno rīvētu apelsīna miziņu, samaisa, pārkaisa sauso zaļumu mix, jūras sāli un piparus. Atdzesē.
Salātus rupji sagriež, liek lielā, zemā traukā. Pievieno rukolu, kvinoju, plānās sķēlītes sagrieztu gurķi, apelsīna mīkstumu, cepto vistu, lociņus, dīgstus. Visam pārslaka mērcīti, kas pagatavota sajaucot visas tai paredzētās sastāvdaļas.

ZVIEDRU MANDEĻU UN SAFRĀNA BULCIŅAS

Nav noslēpums, ka mana mīļā māsa jau n-to gadu dzīvo Zviedrijā, tapēc šo to izdzirdu/aizgūstu/gribu izmēģināt no zviedru virtuves. Šai receptei, piemēram, pēc oriģinālreceptes pildījumam bija nepieciešama mandeļu masa, ko mūsu veikalos gan neesmu redzējusi. Uzzināju, ka šādu masu mierīgi var pagatavot mājās. Sasmalcinātas mandeles + šķidrs medus + vaniļa + ūdens = mandeļu masa safrāna bulciņu pildījumam.

Nepieciešams:

mīklai:
0.5 g safrāns (sadrupināts)
1 ēd.k. Cointreau liķieris
500 ml auksts piens
50 g raugs
800 g kviešu milti
5-6 ēd.k. brūnais cukurs
1/2 tējk. jūras sāls
120 g sviests, kausēts
1 sakulta ola

pildījumam:
200 g mandeles (labākajā gadījumā bez miziņas)
1 ēd.k. šķidrs medus
1 tējk. vaniļas cukurs vai vaniļas pasta
1 ēd.k. ūdens (vai vairāk)
4 ēd.k. brūnais cukurs
100 g sviests, istabas temp.
1 apelsīna miziņa, rīvēta
100 g rozīnes

Pagatavošana:

Safrānu aplej ar Cointreau un atstāj.
Pienā iemaisa raugu. Atstāj uz 5 min. Tad iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli, kausētu sviestu un safrānu. Samīca mīklu vai nu ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu ar S veida mīklas uzgali, līdz mīkla gluda un elastīga. Liek bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
Tikmēr mandeles ber smalcinātājā, smalki sasmalcina, pievieno medu, vaniļu un ūdeni, līdz izveidojusies mandeļu pasta. Pārber bļodiņā, pievieno sviestu, cukuru, apelsīna miziņu un rozīnes. Samaisa.
Mīklu sadala divās daļās. Izrullē apmēram 0.5 centimetra biezumā taisnstūra formu (apm. 30-40 cm). Vienmērīgi apsmērē mīklu ar pusi no pildījuma masas, pārloka uz pusēm, viegli piespiež un ar asu nazi sagriež 1 cm platās strēmelēs. Katru mīklas strēmeli ar pirkstiem, mīklu iegriežot, veido mazas bulciņas. Liek uz cepampannas, kas pārklāta ar cepampapīru, atstājot vismaz 3 cm starpā. Atstāj uz 1 h. Tāpat izmanto pārējo mīklu un pildījumu.
Pirms cepšanas bulciņas pārsmērē ar sakultu olu, pārkaisa sakapātas mandeles vai mandeļu skaidiņas un brūno cukuru.
Cep līdz 200C uzkarsētā cepeškrāsnī 8 minūtes, līdz bulciņas zeltaini brūnas. Atdzesē un pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

no sirds…

no sirds… mīlēt
no sirds… priecāties
no sirds… darīt darbu
no sirds… sarunāties
no sirds… iepriecināt
no sirds… sapņot
no sirds… dot
no sirds… dzīvot

Garšu rotaļa. Krāsnī ceptas bietītes ar sulīgu apelsīnu, svaigām salātlapiņām, kraukšķīgiem ciedru riekstiem, Brie sieru un saldu medus mērcīti. Šodienai piestāv…

BIEŠU UN APELSĪNU SALĀTI AR BRIE UN CIEDRU RIEKSTIEM

2 porcijām nepieciešams:
2 mazas bietes
1 apelsīns
100 g Brie siers
2 ēd. k. ciedru rieksti
2 saujas mazo salātlapu (rukola, biešu lapiņas u.c.)
jūras sāls/pipari
augu eļļa cepšanai
mērcītei:
2 ēd.k. valriekstu eļļa (piemēram, no Studio Za e-veikala)
1 tējk. graudainās franču sinepes
1/2 apelsīna sula
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. balzamiko etiķis

Pagatavošana:

Bietes nomizo, sagriež ~0.5 cm biezās šķēlēs, izklāj uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārslaka eļļu, pārkaisa jūras sāli, piparus un cep cepeškrāsnī 200C, līdz bietes mīkstas, apmēram 20-30 minūtes. Tikmēr apelsīnam ar asu nazi nogriež mizu un sagriež šķēlēs.
Pagatavo mērcīti, sajaucot visas mērcītei nepieciešamās sastāvdaļas.
Šķīvjos kārto salātlapiņas, apelsīna šķēles, ceptās bietes, kubiņos sagrieztu Brie, pārkaisa riekstus un pārslaka mērcīti.

Saldajā iesaku pagatavot:
melleņu galeti
vai
pilngruadu groziņus ar avenēm un kokospienu
vai
mandeļu un bumbieru kūciņas.

Tērps šī bloga autorei (1. bilde): Amoralle un Studio Za (priekšauts)

sajūtu kokteilis + 3 vasaras receptes.

 

karstums. ir.
dullums. x 3.
brīvība. baudīt.
saule. D vitamīns.
balsis. visu laiku.
gaidas. māja.
vasara. 2014.

es. kaut kur starp zoo, pludmali, virtuvi, trauku skapjiem, antikvariātiem, vasaras ballītēm, pierakstu bloka ierakstiem, vīzijām, sapņiem, ar fotoaparātu vienmēr pie rokas. un tad bija viena trešdiena. ar draugiem un gardiem ēdieniem. vasarā gatavoju sekojošo…

KVINOJAS UN VISTAS GAĻAS BURGERĪŠI

(recepte adaptēta no manis pašas gatavotajiem burgerīšiem jūnija Baltic Outlook)

Nepieciešams:

0.5 kg rauga mīklas
1 ola
sezama sēklas
2 vistas filejas
1 mazs sīpols
1/2 glāze kvinojas (sarkanās, baltās, melnās mix)
1 glāze ūdens
1 ola
1/2 glāze rīvmaize
2 ēd.k. krējums
1/2 tējk. jūras sāls
1/2 tējk. zaļumu sāls (vai kāds cits aromātisks garšvielu mix)
1 tējk. Vorčesteras mērce
3-4 salātlapas
1-2 miltaini tomāti
1 ēd.k. saldā čili mērce
1/2 glāze grieķu jogurts
šķipsniņa jūras sāls
1/2 tējk. graudainās sinepes

Pagatavošana:

No rauga mīklas veido neliela izmēra mīklas bumbiņas, pārsmērē ar sakultu olu un pārkaisa sezama sēklas. Cep cepeškrāsnī 200C līdz maizītes zeltainas.
Kvinoju noskalo caurdurī. Ber katliņā, pievieno glāzi ūdens, šķipsniņu sāls un vāra uz mazas uguns apmēram 12-15 minūtes, līdz ūdens izvārījies.
Vistas filejas kopā ar sīpolu samaļ gaļas mašīnā. Pievieno rīvmaizi, krējumu, olu, garšvielas, vārīto kvinoju. Kārtīgi samīca. Veido plakanas kotletītes, cepto maizīšu diametrā. Cep uz pannas nelielā eļļas daudzumā no abām pusēm.
Jogurtu sakuļ ar jūras sāli un sinepēm.
Maizītes pārgriež plakani uz pusēm. Uz vienas puses liek gaļas un kvinojas kotletīti, pārsmērē apmēram 1/3 tējkaroti saldo čili mērci, pa virsu liek tomāta sķēli, daļu salātlapas, pārlej tējkaroti jogurta mērci un pa virsu uzliek otru maizes pusīti.
MARINĒTAS CŪKAS FILEJAS

Šī ir mana pēdējā laika foršākā recepte. Gaļiņa sākumā cepta, un tad marinēta garšaugu, sojas un balzamiko marinādē.

Nepieciešams:

3 cūkas filejas
rapšu eļļa cepšanai
1/2 tējk. jūras sāls
svaigi malti pipari
2 ēd.k. sojas mērce
2 ēd.k. balzamico
3 ēd.k. olīveļļa
10 bazilika lapiņas
timiāna zariņš

Pagatavošana:

Cūkas filejās ierīvē jūras sāli un piparus. Uz pannas strauji apcep no visām pusēm. Tad filejas liek karstumizturīgā cepamtraukā un turpina cept cepeškrāsnī 200C apmēram 25-30 minūtes, līdz gaļa mīksta.
Tikmēr lēzenā traukā samaisa visas marinādes sastāvdaļas – sojas mērci, balzamiko, olīveļļu, sakapātas bazilika lapiņas un timiāna zariņu. Filejas izņem no cepeškrāsns un liek marinādē. Apviļā no visām pusēm un ļauj atdzist. Tad ievieto ledusskapī (vismaz uz nakti).
Pasniedz, sagrieztu plānās šķēlītēs.
VASARAS SALĀTI AR JAUNAJIEM KARTUPEĻIEM, CŪKUPUPĀM, SPARĢEĻIEM UN MARINĒTĀM GAILENĒM

Sātīgi un spēcinoši! Kaut kas jauns no cūkupupām.

Nepieciešams:

0.5 kg mazi kartupeļi, vārīti ar mizu
sauja sparģeļi
piciņa sviests
1 kg cūkupupas (svērtas ar pākstīm)
sauja ķirštomātiņu
1 mazs sarkanais sīpols
marinētas gailenes (pašu gatavotām – recepte būs citu reiz)

mērcītei:
1/2 citrona sula
2 ēd.k. balzamico
1 ēd.k. sķidrs medus
3 ēd.k. maiga olīveļļa
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļus sagriež 3-4 cm garos gabaliņos. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sķipsniņu sāls un blanšē sparģeļus, apmēram 2-3 minūtes. Tad strauji ievieto aukstā ūdenī. Nosusina. Pannā izkausē sviestu un apcep sparģeļus.
Cūkupupas izloba no pākstīm. Tajā pašā verdošajā ūdenī, kur blanšēti sparģeļi, ber cūkupupas un tāpat blanšē 3 minūtes. Tad straji ievieto aukstā ūdenī un atbrīvo no miziņām.
Lēzenā šķīvī kārto kartupelīšus, kas pārgriezti uz pusēm, plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, uz pusēm pārgrieztus kirštomātiņus, sparģeļus, cūkupupas, pārkaisa marinētās gailenītes un pārlej mērcīti, kas pagatavota sajaucot visas mērcītes sastāvdaļas.

līst kā ar spaiņiem. no šļūtenes…
no vienas trakulības otrā. POSITIVUS sestdiena. skaisti. dzīvelīgi. ne Bahamas. Salacgrīva.

kad nedēļas vidū brīvdiena… gorgonzolas siera salāti un ghi sviesta kēkss.

Kraukšķīgi, pavasarīgi un vitamīniem bagāti ir manis šodien piedāvātie salāti, kam pievienots maigais un mīkstais Gorgonzolas siers. Šis siers tiek uzskatīts par oriģinālu tikai tad, ja tas ražots tikai noteiktos Itālijas reģionos – Pjemontā un Lombardijā. Lielākajos Maxima veikalos ir nopērkams itāļu Arrigoni kompānijas PDO sertificēts Gorgonzolas siers – saldens, ne pārāk stiprs, noturēts minimums 50 dienas.
To galvenokārt lieto salātos, izkausētu dārzeņu zupās, pastas ēdienos un saldajos ēdienos kopā ar svaigajiem sieriem, augļiem un medu.

KRAUKŠĶĪGIE PAVASARA SALĀTI AR GORGONZOLAS SIERU

Nepieciešams:

buntīte redīsi
3 selerijas kāti
sauja jaunās rukolas lapiņas
sauja valrieksti
1 ēd.k. pētersīļi
2 ēd.k. Gorgonzolas siers
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. aromātisks etiķis (piemēram, granātābolu)
1 tējk. vīnogu kauliņu eļļa

Pagatavošana:

Redīsus un selerijas kātus sagriež plānās šķēlītēs. Gorgonzolu sadrupina. Bļodiņā kārto rukolu, dārzeņus, Gorgonzolas sieru, sakapātas pētersīļa lapiņas un valriekstus. Pārslaka eļļu, medu un etiķi.

Šis ir gardumgards kēkss, kam interesantu noti piedod ghi sviests, kas lietots parastā sviesta vietā.
Kas ir ghi? Tas ir dzidrināts, ilglaicīgi karsēts sviests.
Ghi sviests ir viena no retajām taukvielām, kam degšanas punkts ir 250C un kas ir augstāks kā vairumam eļļu un sviesta, tas nozīmē, ka cepot produktus ghi sviestā, tas nedūmo un nesadeg.
Ghi sviestu plaši izmanto Austrumu zemju ēdienu pagatavošanai. Tam ir interesanta konsistence un maigi riekstaina garša.

GHI SVIESTA KĒKSS AR SVAIGO SIERU UN ZEMENĒM

Nepieciešams:

150 g kviešu milti
125 g ghi sviests
1/2 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa dzeramā soda
2 olas (atsevišķi dzeltenums un baltums)
3 ēd.k. piens
80 g pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
šķipsniņa sāls

Garnēšanai:
200 g svaigais siers
3 ēd.k. pūdercukurs
sauja zemenes

Pagatavošana:

Traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sodu. Citā, lielākā traukā, sakuļ ghi sviestu ar pūdercukuru, līdz tas gaišs un gaisīgs. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, sakuļ. Saputo olbaltumus ar sāli un vaniļas cukuru. Sviesta masā iemaisa sakultos olbaltumus, tad lēnām pievieno miltus.

Mīklu liek ar ghi sviestu ietaukotā formā vai vairākās mazās formiņās. Cep cepeškrāsni 180C, 40-45 minūtes (ja cepat vienu lielāku kēksu), pirms izņemšanas no cepeškrāsns ar koka irbulīti tomēr pārbaudot tā gatavību.

Tikmēr svaigo sieru sakuļ ar pūdercukuru. Zemenes sagriež gabaliņos. Atdzesētu kēksu apsmērē ar svaigo sieru un dekorē ar zemenēm.

Šis ieraksts tapis sadarbībā ar veikaliem MAXIMA.