Sveiciens vasarā. Nupat vasara tiešām ir pilnā plaukumā, daba dod labāko ko spēj. Vai jau salasījāt zāļu tējas? Šis ir īstais laiks sagādāt krājumus ziemai. Es ceru to izdarīt šajās dienās.
Šis stāsts ir arī par tomātiem – sarkaniem, dzelteniem, rozā, lieliem un pavisam sīciņiem, bet nu tik sulīgiem… Ar TO garšu, kāda ir tikai vasaras tomātiem.
No tomātiem tapa tarte, bet es šoreiz negribēju mainīt sulīgo tomātu konsistenci un pagatavoju svaigu tomātu tarti, cepot tikai mīklas pamatni. Bet šādi gatavota pamatne, pamatā no siera, ir tik kraukšķīga un maigi pikanta, kontrastējot ar svaigajiem tomātiem un tas kopā… mmm… īsts vasaras ēdiens.
Svaigu tomātu tarte
Nepieciešams:
4-6 tomāti
baziliks
olīveļļa
Mīklai:
1/2 glāze kviešu miltu
1/2 glāze pilngraudu auzu miltu
1 tējk. jūras sāls
1/2 glāze sviesta
2 glāzes rīvēta Parmesan (vai cita pikanta cietā siera)
2 ēd.k. auksta ūdens
Pagatavošana:
Pagatavo mīklu. Traukā ber abus miltus, pieber jūras sāli. Uz rupjās rīves pierīvē aukstu sviestu. Samīca. Uz pavisam smalkās rīves sarīvē sieru, pievieno miltiem. Pielej arī ūdeni un samīca viendabīgu mīklu.
Tartes formu iesmērē ar sviestu. Izklāj mīklu. Liek ledusskapī vismaz uz pus stundu. Izņem no ledusskapja, sadursta pamatni ar dakšiņu. Cep cepeškrānī 180C apmēram 15 minūtes, taču jāskatās, lai pamatne nekļūst pārāk brūna (būs pārāk drupana), tai jābūt gaiši zeltainai.
Kad pamatne izcepta, to atdzesē.
Tomātus sagriež plānās škēlēs, izņem sēklas, notecina šķidrumu. Ja tomāti būs pārāk slapji, arī pamatne paliks mitra un nebūs kraukšķīga. Tomātu šķēles kārto uz pamatnes, pārslaka ar olīveļļu, pārkaisa jūras sāli un pārber svaigas bazilika lapiņas. Pēc vēlēšanās var pārkaisīt arī to pašu cieto sieru.
Gatavo Za 