Tag Archives: siers

zaļš.

DSC_2209

Zaļš ir mana mīļākā dabā sastopamā krāsa, it īpaši ja tā kādu laiciņu nav redzēta. Tik ļoti patīk šis pavasara/agras vasaras laiks. Tad es topu dabas pētniece, ar fotoaparātu rokās meklēju skaistāko pirmo pumpuru, interesantāko lapiņu; smaržas – ievu, ceriņu, pieneņu – iekonservēju atmiņā, jo cik ātri Latvijas daba atrādīja tās krāšņumu, tik ātri jau atkal “novāca” no acīm, sak, nesapriecājaties, ziemeļos tomēr dzīvojam…

DSC_2260

Viegla un sātīga uzkoda ir šīs fetas siera un kaltētu tomātu maizītes. Tikko ceptas tās ir mīkstas un pufīgas, ko baudījām kopā ar svaigiem pavasara dārza labumiem.

DSC_2170

DSC_2115

Tukšie meži jau piebrieduši zaļi, tik plūkt pilnas saujas zaļu vitamīnu.

DSC_2001DSC_2052

DSC_2288

FETA SIERA UN TOMĀTU MAIZĪTES

Nepieciešams:

1 glāze pilngraudu kviešu milti
1 glāze smalkie kviešu milti
2 tējk. cepamais pulveris
1/2 tējk. kaltētu garšaugu mix (es lietoju Vidusjūras maisījumu)
1/2 tējk. jūras sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari
50 g sviests (kausēts/atdzesēts)
1 ola
1 ēd.k. Dižonas sinepes
1/2 glāze kefīrs
1 šalotes sīpols, smalki sakapāts
buntīte lociņi
7-8 gab. saulē kaltēti tomāti eļļā
rīvēts Čedaras siers pārkaisīšanai
3 ēd.k. gabaliņos sadalīts Feta siers

Pagatavošana:

Traukā sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli, piparus un garšaugus. Sviestu izkausē un atdzesē. Citā traukā sakuļ olu ar sinepēm, pievieno kefīru, sakapātu šalotes sīpolu. Samaisa. Pievieno traukā pie sausajām sastāvdaļām. Samaisa. Tad iecilā sakapātus lociņus, kaltētos tomātus un Feta sieru.
Cepeškrāsni uzkarsē 180C karstu. Cepampannu pārklāj ar cepampapīru. Ar mitrām rokām no mīklas veido vidēja izmēra bumbiņas un liek uz pannas. Pārkaisa ar rīvēto sieru. Cep cepeškrāsnī vidēji 15-20 minūtes.
Bauda pārziestas ar sviestu vai krēmsieru, pēc patikas.

DSC_2080

Advertisements

es mīlu ēdienu!

dsc_8919

Šonedēļ “Es mīlu ēdienu” raidījums un Ilze Jurkāne ciemojās manās mājās Siguldā. Tā viegli un nepiespiesti patērzējot un pasmejoties, pagatavoju trīs savā ģimenē iecienītas maltītes – krasaino brīvdienu uzkodu plati, skumbrijas kroketes ar salātiem un grieķu jogurta desertu ar valriekstiem, medu un mellenēm.
Ja ir vēlme, raidījumu var noskatīties te.

dsc_8906dsc_8910

KRĀSAINĀ UZKODU PLATE

Nepieciešams:

biešu džemam:
3 vidēji lielas bietes
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļas
šķipsniņa himalaju sāls
pāris rozmarīna zariņi
1 citrona miziņa un sula
2/3 glāzes cukurs

lēni ceptiem tomātiņiem:
500g ķirštomāti
1/2 tējk. himalaju sāls
šķipsniņa svaigi malti pipari
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa

medus grauzdiņiem:
garā franču maize
3 ēd. k. medus
3 ēd.k. sviests

vēl platei nepieciešams:
Brie siers
mīksts kazas piena siers
nogatavināts cietais siers
zilais siers
Fuet Artesano žāvētā desa
zaļās un melnās olīvas
bumbieri
apelsīns
vīnogas – zaļās un melnās
valrieksti
Indijas rieksti

Pagatavošana:

Pagatavo biešu džemu. Bietes nomazgā, sagriež četrās daiviņās, liek cepamtraukā, pārslaka eļļu, pārkaisa sāli, pārliek rozmarīna zariņus. Cepamtraukam pārklāj foliju un cep cepeškrāsnī 200C apmēram 1 stundu 30 minūtes, līdz bietes mīkstas. Tad bietēm noņem mizu un liek smalcinātājā, pievieno rīvētu citrona miziņu un sulu, sasmalcina. Bietes liek katliņā, pievieno cukuru un karsē 5-10 minūtes, līdz biešu džems sāk sabiezēt.

Ķirštomātiņus nomazgā un pārgriež uz pusēm. Liek cepampannā, kas pārklāta ar cepampapīru ar grieztajām pusītēm uz augšu. Pārslaka eļļu, pārkaisa sāli un maltos piparus. Liek cepties cepeškrāsnī 140C apmēram 1 stundu 15 minūtes, līdz tomātiņiem izveidojusies kraukšķīga maliņa. Atdzesē.

Medus grauzdiņu pagatavošanai maizi sagriež ļoti plānās sķēlītēs, liek uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru. Metāla krūzītē izkausē sviestu kopā ar medu, neļaujot uzvārīties. Tad ar otiņu pārklāj visas šķēlītes. Cep cepeškrānī 200C apmēram 5-7 minūtes, līdz maizītes zeltaini brūnas.

Kārto plati. Uz plates liek vīnogu ķekarus, siera gabalus (dažus var sagriezt šķelītēs, kādu – sadrupināt), plānās škēlītēs sagrieztus bumbierus un apelsīnu, šķēlītēs sagrieztu žāvēto desu, trauciņos liek olīvas, ceptos tomātiņus, biežu džemu, ceptās maizītes. Pa vidam izkārto valriekstus un mandeles, izdekorē ar garšaugu zariņiem.

Kazas siers lieliski garšos kopā ar grauzdētajām maizītēm un biešu džemu, cietais siers būs neatkārtojams kopā ar ceptajiem tomātiņiem.

dsc_8913

dsc_8968

SKUMBRIJAS KROKETES AR ZAĻAJIEM SALĀTIEM

Viegs, taču sātīgs un uzturziņā pilnvērtīgs ēdiens, kurā iekļauti gan dārzeņi un augļi, gan zivs, pākšaugi un pat medus.

Nepieciešams:
1 neliela kūpināta skumbrija
4-5 miltaini kartupeļi
1 neliels sīpols
1,5 tējk. pilngraudu sinepes
1/2 citrona miziņa un sula
1 ēd.k. kapāti pētersīļi, dilles un piparmētra
2/3 tējk. jūras sāls
1/3 glāze vīnogu kauliņu eļļa + 1 ēd.k. sviests fritēšanai

salātiem:
1 glāze vārītas (vai konservētas) baltās pupiņas
pāris saujas rukolas
1 neliels fenhelis
4-5 redīsi
1 apelsīns
1 ēd.k. kaperi
zirņu dīgsti
1 ēd.k. kaltētu tomātu pulveris (no Absolūts Ēd)
2 ēd.k. valriekstu eļļas
1/2 tējk. jūras sāls
saišķītis dilles
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. pilngraudu sinepes
krējums

Pagatavošana:

Katliņā uzvāra nomizotus kartupeļus. Atdzesē. Skumbrijai noņem ādu un atdala no asakas, sadala mazos gabaliņos. Sīpolu smalki sakapā. Bļodā liek ar dakšiņu saspaidītus kartupeļus, skumbriju, sīpolu, sinepes, citronu, garšaugus un jūras sāli. Samaisa, lai izveidojas viendabīga masa. Dziļā pannā uzkārsē eļļu kopā ar sviestu. No mīklas veido nelielas bumiņas/plācenīšus un liek pannā. Fritē no katras puses 3-4 minūtes. Izņemot no pannas nosusina papīra virtuves dvielī.

Salātu bļodā liek pupiņas, rukolu, plānās šķēlītēs sagrieztu fenheli un redīsus, uz pusēm pārgrieztus kaperus, dīgstus, apelsīna daiviņas (bez mizas un baltajām ādiņām) un tomātu pulveri. Mērcītei – izspiež sulu no pārpalikušā apelsīna, pievieno sakapātas dilles, medu, sinepes un eļļu, samaisa un pievieno salātiem.

Uz šķīvja kārto salātus, pa virsu liek skumbrijas kroketes un kurām uzliek piciņu krējuma. Dekorē ar diļļu zariņiem.

dsc_8940

GRIEĶU JOGURTA DESERTS AR VALRIEKSTIEM, MEDU UN MELLENĒM

Super vienkāršs, gards un veselīgs deserts, ko var gatavot arī brokastīs vai launagā, pievienojot dažādus augļus, sēklas vai grauzdētas auzu pārslas.

Nepieciešams:
200g grieķu jogurts
2 tējk. šķidrs medus
valrieksti, izlobīti
mellenes

Pagatavošana:

Deserta trauciņos liek jogurtu, pārslaka medu, pārkaisa riekstus un mellenes.