rudens veltes: balzāmetiķī glazētas bietītes.

Nu ja, rudens ir klāt. Ja dabā viss vēl zaļš un skaists, tad dārzos jau pilnbriedā sakņaugi – bietes, burkāni, selerijas, pētersīļi – visi sulīgi, vitamīniem bagāti, ņemami un ēdami vai noglabājami ziemai. Ar šo aizsāku nelielu recepšu ciklu, kur apkoposies vairākas manas šī rudens top receptes, ko gatavoju vēl un vēl.

Balzāmetiķī glazētas bietītes ar apceptu svaigo sieru

Nepieciešams:

5 nelielas bietītes
1 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļa
1/2 tējk. jūras sāls
1/2 glāze balzāmetiķis
1/2 apelsīna miziņa
1 ēd.k. cukurs
1 tējk. cukurniedru sīrups
pāris šķēles svaigais siers (es izmantoju Gulbenē gatavoto Mū kanēļa svaigo sieru, ko iepazinu Riga Food)

Pagatavošana:

Bietes pārgriež uz pusēm (ja lielākas, sagriež 4 daļās), liek cepamtraukā, kas izklāts ar foliju. Pārslaka eļļu un pārkaisa jūras sāli, liek vēl vienu folija loksni pāri un aizloka maliņas. Cep cepeškrāsnī 200C 1.5 – 2 h (atkarībā no izmēra), līdz bietes mīkstas. Mazliet atdzesē un nomizo.
Katliņā lej balzāmetiķi, cukuru, sīrupu un pievieno apelsīna miziņu. Vāra uz nelielas uguns līdz mērce sāk mazliet sabiezēt, tomēr jāskatās, lai nepiedeg. Bietes apviļā balzāmetiķa mērcītē. Liek traukā, pārkaisa kubiņos sagrieztu un uz sausas pannas apceptu svaigo sieru. Vēl sātīgākai ēdiena versijai pievieno viegli apceptas bekona šķēlītes.

kad nedēļas vidū brīvdiena… gorgonzolas siera salāti un ghi sviesta kēkss.

Kraukšķīgi, pavasarīgi un vitamīniem bagāti ir manis šodien piedāvātie salāti, kam pievienots maigais un mīkstais Gorgonzolas siers. Šis siers tiek uzskatīts par oriģinālu tikai tad, ja tas ražots tikai noteiktos Itālijas reģionos – Pjemontā un Lombardijā. Lielākajos Maxima veikalos ir nopērkams itāļu Arrigoni kompānijas PDO sertificēts Gorgonzolas siers – saldens, ne pārāk stiprs, noturēts minimums 50 dienas.
To galvenokārt lieto salātos, izkausētu dārzeņu zupās, pastas ēdienos un saldajos ēdienos kopā ar svaigajiem sieriem, augļiem un medu.

KRAUKŠĶĪGIE PAVASARA SALĀTI AR GORGONZOLAS SIERU

Nepieciešams:

buntīte redīsi
3 selerijas kāti
sauja jaunās rukolas lapiņas
sauja valrieksti
1 ēd.k. pētersīļi
2 ēd.k. Gorgonzolas siers
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. aromātisks etiķis (piemēram, granātābolu)
1 tējk. vīnogu kauliņu eļļa

Pagatavošana:

Redīsus un selerijas kātus sagriež plānās šķēlītēs. Gorgonzolu sadrupina. Bļodiņā kārto rukolu, dārzeņus, Gorgonzolas sieru, sakapātas pētersīļa lapiņas un valriekstus. Pārslaka eļļu, medu un etiķi.

Šis ir gardumgards kēkss, kam interesantu noti piedod ghi sviests, kas lietots parastā sviesta vietā.
Kas ir ghi? Tas ir dzidrināts, ilglaicīgi karsēts sviests.
Ghi sviests ir viena no retajām taukvielām, kam degšanas punkts ir 250C un kas ir augstāks kā vairumam eļļu un sviesta, tas nozīmē, ka cepot produktus ghi sviestā, tas nedūmo un nesadeg.
Ghi sviestu plaši izmanto Austrumu zemju ēdienu pagatavošanai. Tam ir interesanta konsistence un maigi riekstaina garša.

GHI SVIESTA KĒKSS AR SVAIGO SIERU UN ZEMENĒM

Nepieciešams:

150 g kviešu milti
125 g ghi sviests
1/2 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa dzeramā soda
2 olas (atsevišķi dzeltenums un baltums)
3 ēd.k. piens
80 g pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
šķipsniņa sāls

Garnēšanai:
200 g svaigais siers
3 ēd.k. pūdercukurs
sauja zemenes

Pagatavošana:

Traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sodu. Citā, lielākā traukā, sakuļ ghi sviestu ar pūdercukuru, līdz tas gaišs un gaisīgs. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, sakuļ. Saputo olbaltumus ar sāli un vaniļas cukuru. Sviesta masā iemaisa sakultos olbaltumus, tad lēnām pievieno miltus.

Mīklu liek ar ghi sviestu ietaukotā formā vai vairākās mazās formiņās. Cep cepeškrāsni 180C, 40-45 minūtes (ja cepat vienu lielāku kēksu), pirms izņemšanas no cepeškrāsns ar koka irbulīti tomēr pārbaudot tā gatavību.

Tikmēr svaigo sieru sakuļ ar pūdercukuru. Zemenes sagriež gabaliņos. Atdzesētu kēksu apsmērē ar svaigo sieru un dekorē ar zemenēm.

Šis ieraksts tapis sadarbībā ar veikaliem MAXIMA.

 

vārda dienas meitene + pirkstiņuzkoda

Šī mana mazā vārdas dienas meitene smaidīja savu super apmierināto smaidiņu jau laiciņu atpakaļ, februāra vidū. Kā nu nesmaidīt – viss bija pa prātam un kā mazā jaunkudze plānojusi – ciemiņi nāca, smaržīgas hiacintes dāvāja, jaunas štātes mugurā un kūka ar lielu šokolādes “K” arī tika celta galdā…

Interesanta sāļā pirkstiņuzkoda svinībām ir liķiera glāzītēs pasniegti dārzeņi ar kazas siera un magoņu sēkliņu krēmu – svaigi, kraukšķīgi, mazliet pikanti.

Kazas, svaigā siera un magoņu sēkliņu krēms ar dārzeņiem

Nepieciešams:

Krēmam:
2 ēd.k. mīksts kazas piena siers
4 ēd.k. svaigais siers
2 ēd.k. saldais krējums
1 ēd.k. magoņu sēkliņas
1 tējk. mango etiķis
Dārzeņi:
selerijas kāti
dzeltena un sarkana paprika
gurķis

Pagatavošana:

Ar mikseri sakuļ kazas un svaigo sieru, saldo krējumu, magoņu sēkliņas un etiķi, līdz krēms gaisīgs. Pa ēdamkarotei krēma pilda mazās glāzītēs. Dārzeņus nomazgā un sagriež līdzīga izmēra gabalos. Iemērc krēmā un pasniedz.

Lai jumš šodien kolosāls noskaņojums!