gaileņu un polentas pica vasaras finišā.

Es nezinu, kur palika vasara, bet vairākas izcilas garšas, gaišo vakaru burvīgās sajūtas un krāšņie saulrieti, sen aizmirsti iespaidi lecot pār milzu viļņiem jūrā un smejot, līdz krīt gar zemi, skaistie vasaras ziedi un sanošās pļavas, sirsnīgu cilvēku labie vārdi un rūpīgi izdarīti darbi tomēr sakompresējušies manā atmiņu failā VASARA_2016.

Gaileņu garša bija viena no manām šīsvasaras garšu garšām. Ar polentu, mozarella sieru, svaigu timiānu, pētersīļiem vistīkamākajā kombinācijā.

GAILEŅU UN POLENTAS PICA

Nepieciešams:

1 glāze ātri vārāmā polenta (kukurūzas putraimi)
1 glāze piens
1/2 glāze ūdens
1/3 tējk. himalaju sāls
piciņa sviests
1/3 glāze smalki rīvēts cietais siers (piemēram, nogatavināts čedars)
1 litrs nelielas gailenītes + 1 ēd.k. sviests cepšanai
2 tējk. graudainās dižonas sinepes
1-2 bumbiņas mozarella siers
2 timiāna zariņi
5 pētersīļa zariņi
svaigi malti pipari un himalaju sāls pārkaisīšanai

Pagatavošana:

Katliņā uzsilda pienu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un lēnām ber klāt polentu, pastāvīgi maisot ar koka karoti. Liesmu samazina līdz minimumam un turpinot maisīt, silda līdz polenta uzbriedusi un sasniegusi biezputras konsistenci. Iemaisa rīvēto sieru un sviestu.
Tad uz cepampannas, kas izklāta ar cepampapīru liek polentu un saplacina aptuveni 1 cm biezumā.
Gailenes notīra, lielākās pārgriež uz pusēm un cep uz pannas sviestā, līdz tās gatavas.
Polentu apsmērē ar sinepēm, pārkaisa Mozarella sieru, kas sadalīts gabaliņos, ceptās gailenītes, timiāna lapiņas, sakapātus pētersīļus un garšvielas.

Liek cepties cepeškrāsnī 200C uz apmēram 10 minūtēm.

apcerējums par draņķīgo laiku un vakariņu piedāvājums.

Šķiet, draņķīgāku laiku nevar iedomāties. Īsts rudens – vienu brīdi līst kā pa Jāņiem, pēc mirkļa uzspīd saule un aplijušie zari sāk mirdzēt kā apbērti maziem kristāliņiem un viss ārā šķiet tik pasakains – vēl zaļā zāle, vientuļās lapas kokos, peļķes kā tādas jūras visapkārt. Un tad – babams… momentāli nomācās, viss skaistums pazūd un vēl pirms mirkļa vizuļojošos pilienus vēja brāzmas aiznes pa gaisu un nomet zemē. Viss. Tās bija pāris minūtes laimes.

Pēdējā laikā aizdomājos – austrāļiem gan labi – tur, šķiet, laika apstākļu maiņas nespēj tik ļoti iedragāt cilvēku psihi un vispārējo noskaņojumu, kā mums, ziemeļos, dzīvojošajiem. Tā ir? Tā nav?

Lūk, kas spēj uzlabot garastāvokli šādā laikā – sātīgs, krāšņs un silts ēdiens. Amerikāņiem ir tāds atbilstošs teiciens – comfort food, ko grūti latviskot. Wikipēdija raksta, ka komfortēdiens ir tāds, kas pozitīvi uzlabo vispārējo labsajūtu, rada labas emocijas, ir veselīgs un kalorijām bagāts. Tad nu lūk – tvaicēta cūkgaļa un krāsnī cepts sviesta ķirbis ar kļavu sīrupu un muskatriekstu, pasniegti kopā ar dzērveņu želeju un mazliet salātlapām – ir tas, ko es nosauktu par comfort food.

Tvaicēta cūkgaļa ar sviesta ķirbi un dzērveņu želeju

Nepieciešams:

neliels gabals cūkgaļas kakla karbonādes
garšvielas pēc izvēles – jūras sāls, pipari, garšviela cūkgaļai
1 ēd.k.kaltēti ķiploki
1/2 sviesta ķirbis
šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
1/2 tējk. jūras sāls
1 ēd.k. kļavu sīrupa
2 ēd.k. vīnogu kauliņu eļļas
dzērveņu (vai brūkleņu) želeja
1/2 sauja salātlapas

Pagatavošana:

Cūkgaļu apkaisa ar garšvielām un ķiplokiem. Liek ātri vārāmajā kastrolī un tvaicē apmēram 35 minūtes, līdz gaļa gatava. Tāpat var tvaicēt arī parastā tvaicējamā katlā, bet tad gatavošanas laiks būs ilgāks.
Sviesta ķirbi nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Apkaisa ar sāli, muskatriekstu, apslaka ar kļavu sīrupu un eļļu. Kārtīgi apmaisa. Liek cepties cepeškrāsnī 200C apmēram 15 minūtes, līdz ķirbis mīksts.
Kad cūkgaļa gatava, to sagriež šķēlēs un pasniedz ar cepto ķirbi, dzērveņu želeju un salātlapām.

vakarēšana un krepes.

Tāda nu bija ideja – sadegt sveces, salikt burciņās, sakārt ābelēs visapkārt, sildīties mīkstās segās un pavakarēt. Pagatavoju plānas, plānas pankūciņas, ko pareizi būtu saukt par krepēm, klāt apelsīnu mērce ar brendiju un medu, un silta, nupat lasītu zāļu tēja.

Bet pārējais… pārējais ir sajūtas…

Apelsīnu krepes

Nepieciešams:

220 g milti
500 ml piens
3 tējk. pūdercukurs
2 olas
1 ēd.k. sviests
1 apelsīna miziņa
augu eļļa cepšanai 

Mērcei:
3 ēd.k. medus
1 apelsīna sula
1/2 citrona sula
1/2 ēd.k. sviesta
3 ēd.k. brendija

Pagatavošana:

Miltiem pievieno pūdercukuru un sarīvētu apelsīna miziņu, kuļot, pievieno pienu, sakultas olas un izkausētu sviestu. Kuļ līdz masa viendabīga. (Tā būs diezgan šķidra, bet, tā panāksiet pankūku plānumu). Uz lielās pannas uzkarsē ~2 ēd.k. eļļu un plānā kārtiņā lej mīklu, izpludinot pa visu pannu. Cep pāris minūtes no abām pusēm. Turpina ar pārējo mīklu.
Paralēli pagatavo mērci. Mazā katliņā vai metāla krūzē izkausē sviestu, pievieno medu un karsē pāris minūtes. Pievieno apelsīna un citrona sulu, kā arī brendiju. Noņem no uguns. Un pasniedz ar krepēm.