līgo!

Silti, patīkami un saulaini Līgo un Jāņi, tādus prognozē. Lai priecīgi un līksmi!

Atsvaidzinošs, vēss sorbets būs īsti laikā.

ARBŪZA & KOKOSPIENA SORBETS

Nepieciešams:
3 glāzes kubiņos sagriezta arbūza, bez sēklām un mizas
1/2 glāze eko kokospiena
1 ēd.k. citrona sulas
1 1/2 ēd.k. medus

Pagatavošana:
Blenderī liek arbūzu, pielej kokospienu, citrona sulu un medu. Sablenderē un lej aukstumizturīgā traukā. Sorbeta pagatavošanai izmanto saldējuma mašīnu un pagatavo kā norādīts instrukcijā, vai kā es – liek saldētavā un ik pa pāris stundām ar dakšiņu samaisa, lai neveidojas ledus kristāli. Gatavs, kad sasniegta vēlamā konsistence.

laika kapsula. augusts 2015.

Vasaras gaišzilā krāsa, jūras sāļā, meža – bagātīgā, pļavas puķu apreibinošā smarža, jūras piekrastes ornamentālā faktūra, garšas – tās tik daudz, pārpārēm – svaiga medus, sulīgo melleņu un miltaino tomātu… Ausīs skan baltā dzidrā ābolīša kraukšķis tajā iekožoties. Siltās un maigās vēja plūsmiņas, saules stari, kas spraucas starp bagātīgo koka lapojumu un augusta zvaigžņu pārpilnais debess jums ar ik brīdi krītošajām zvaigznēm… Tas viss pēdējā vasaras mēnesī. Jāierauga un jāsajūt.

Atspirdzinoši kokteilīši top viens pēc otra. Iedvesmai dažas receptes šī mēneša Baltic Outlook žurnālā.

Raža mazdārziņā cik ātri nobriest, tik ātri pazūd no tā. Vasarā viss ir par strauju. Piekritīsiet man?

Ātri un vienkārši – tādi ir šīs sezonas ēdieni. Ideja ceptai bagetei ar kamambēra sieru un medu ir aizgūta no kāda Parīzes Latīņu kvartāla kafejnīcas . Ar viegliem salātiem un vīnu… mmm…

GRAUZDĒTA BAGETE AR KAMAMBĒRA SIERU UN MEDU

Nepieciešams:

1/2 franču bagete
1 kamambēra siera ritulis
pāris ēdamkarotes šķidrs medus
sviests, pēc vēlēšanās

Pagatavošana:

Bageti sagriež šķēlēs, pārsmērē sviestu. Kamambēra sieru sagriež šķēlītēs, liek uz maizes un pārslaka medu. Cep cepeškrāsnī 190C, līdz siers pakusis un maizītes apgrauzdējušās.

sajūtu kokteilis + 3 vasaras receptes.

 

karstums. ir.
dullums. x 3.
brīvība. baudīt.
saule. D vitamīns.
balsis. visu laiku.
gaidas. māja.
vasara. 2014.

es. kaut kur starp zoo, pludmali, virtuvi, trauku skapjiem, antikvariātiem, vasaras ballītēm, pierakstu bloka ierakstiem, vīzijām, sapņiem, ar fotoaparātu vienmēr pie rokas. un tad bija viena trešdiena. ar draugiem un gardiem ēdieniem. vasarā gatavoju sekojošo…

KVINOJAS UN VISTAS GAĻAS BURGERĪŠI

(recepte adaptēta no manis pašas gatavotajiem burgerīšiem jūnija Baltic Outlook)

Nepieciešams:

0.5 kg rauga mīklas
1 ola
sezama sēklas
2 vistas filejas
1 mazs sīpols
1/2 glāze kvinojas (sarkanās, baltās, melnās mix)
1 glāze ūdens
1 ola
1/2 glāze rīvmaize
2 ēd.k. krējums
1/2 tējk. jūras sāls
1/2 tējk. zaļumu sāls (vai kāds cits aromātisks garšvielu mix)
1 tējk. Vorčesteras mērce
3-4 salātlapas
1-2 miltaini tomāti
1 ēd.k. saldā čili mērce
1/2 glāze grieķu jogurts
šķipsniņa jūras sāls
1/2 tējk. graudainās sinepes

Pagatavošana:

No rauga mīklas veido neliela izmēra mīklas bumbiņas, pārsmērē ar sakultu olu un pārkaisa sezama sēklas. Cep cepeškrāsnī 200C līdz maizītes zeltainas.
Kvinoju noskalo caurdurī. Ber katliņā, pievieno glāzi ūdens, šķipsniņu sāls un vāra uz mazas uguns apmēram 12-15 minūtes, līdz ūdens izvārījies.
Vistas filejas kopā ar sīpolu samaļ gaļas mašīnā. Pievieno rīvmaizi, krējumu, olu, garšvielas, vārīto kvinoju. Kārtīgi samīca. Veido plakanas kotletītes, cepto maizīšu diametrā. Cep uz pannas nelielā eļļas daudzumā no abām pusēm.
Jogurtu sakuļ ar jūras sāli un sinepēm.
Maizītes pārgriež plakani uz pusēm. Uz vienas puses liek gaļas un kvinojas kotletīti, pārsmērē apmēram 1/3 tējkaroti saldo čili mērci, pa virsu liek tomāta sķēli, daļu salātlapas, pārlej tējkaroti jogurta mērci un pa virsu uzliek otru maizes pusīti.
MARINĒTAS CŪKAS FILEJAS

Šī ir mana pēdējā laika foršākā recepte. Gaļiņa sākumā cepta, un tad marinēta garšaugu, sojas un balzamiko marinādē.

Nepieciešams:

3 cūkas filejas
rapšu eļļa cepšanai
1/2 tējk. jūras sāls
svaigi malti pipari
2 ēd.k. sojas mērce
2 ēd.k. balzamico
3 ēd.k. olīveļļa
10 bazilika lapiņas
timiāna zariņš

Pagatavošana:

Cūkas filejās ierīvē jūras sāli un piparus. Uz pannas strauji apcep no visām pusēm. Tad filejas liek karstumizturīgā cepamtraukā un turpina cept cepeškrāsnī 200C apmēram 25-30 minūtes, līdz gaļa mīksta.
Tikmēr lēzenā traukā samaisa visas marinādes sastāvdaļas – sojas mērci, balzamiko, olīveļļu, sakapātas bazilika lapiņas un timiāna zariņu. Filejas izņem no cepeškrāsns un liek marinādē. Apviļā no visām pusēm un ļauj atdzist. Tad ievieto ledusskapī (vismaz uz nakti).
Pasniedz, sagrieztu plānās šķēlītēs.
VASARAS SALĀTI AR JAUNAJIEM KARTUPEĻIEM, CŪKUPUPĀM, SPARĢEĻIEM UN MARINĒTĀM GAILENĒM

Sātīgi un spēcinoši! Kaut kas jauns no cūkupupām.

Nepieciešams:

0.5 kg mazi kartupeļi, vārīti ar mizu
sauja sparģeļi
piciņa sviests
1 kg cūkupupas (svērtas ar pākstīm)
sauja ķirštomātiņu
1 mazs sarkanais sīpols
marinētas gailenes (pašu gatavotām – recepte būs citu reiz)

mērcītei:
1/2 citrona sula
2 ēd.k. balzamico
1 ēd.k. sķidrs medus
3 ēd.k. maiga olīveļļa
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļus sagriež 3-4 cm garos gabaliņos. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sķipsniņu sāls un blanšē sparģeļus, apmēram 2-3 minūtes. Tad strauji ievieto aukstā ūdenī. Nosusina. Pannā izkausē sviestu un apcep sparģeļus.
Cūkupupas izloba no pākstīm. Tajā pašā verdošajā ūdenī, kur blanšēti sparģeļi, ber cūkupupas un tāpat blanšē 3 minūtes. Tad straji ievieto aukstā ūdenī un atbrīvo no miziņām.
Lēzenā šķīvī kārto kartupelīšus, kas pārgriezti uz pusēm, plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, uz pusēm pārgrieztus kirštomātiņus, sparģeļus, cūkupupas, pārkaisa marinētās gailenītes un pārlej mērcīti, kas pagatavota sajaucot visas mērcītes sastāvdaļas.

līst kā ar spaiņiem. no šļūtenes…
no vienas trakulības otrā. POSITIVUS sestdiena. skaisti. dzīvelīgi. ne Bahamas. Salacgrīva.

tas brīdis, kad lietus mitējas un smaržo daudz labāk par Chanel 5.

Tas bija vakars pirms Saulgriežu nakts. Kad saule jau bija teju pie apvāršņa, devāmies uz pļavu plūkt Jāņu zāles un lasīt zāļu tējas. Mūsu ceļš veda lejā līdz Gaujai un pa taciņu cauri mežam. Ak Dies’ cik tas bija skaisti… Tāda dzīvība… daba burtiski pulsē, zaļums, kas apžilbina, smarža, kas apbur, putnu čalas, kā džungļos.

Lapas čab, upe netālu čalo, sakrājušies lietus pilieni, vējam uzpūšot, pārvietojas no lapas uz lapu…

Mežam sanāca iet cauri tik ilgi, ka pļavā nonācām līdz ar brīdi, kad skatam pavērās strauji tuvojošie tumšie lietus mākoņi. Tā kā, šoreiz īsto Saulgriežu sajūtu, enerģiju un prieku guvām mežā, ne plašā, organizētā masu pasākumā.

Pēdējā laikā ir sanācis diezgan daudz gatavot un izmēģināt šo to jaunu. Un lai neapniktu ar saviem salātiņiem dāžādos veidos, ko tomēr mīlu gatavot visbiežāk, šoreiz spinātu un garšaugu pasta, Highlander liellopu gaļas un dārzeņu pīrāgs un krāsnī ceptas aprikozes ar medu un mājās gatavotu rikotu. Sātīgi…

SPINĀTU UN GARŠAUGU PASTA

Nepieciešams:

3 kārtīgas saujas spinātu lapiņas
sauja bazilika lapiņas
mazs saišķītis pētersīļu
2 3/4 glāzes milti
1/2 tējk. jūras sāls
3 olas
3 olu dzeltenumi
ūdens, ja nepieciešams

Pagatavošana:

Spinātus noskalo un mitrus liek pannā, karsē līdz tie saplakuši. Kopā ar baziliku un pētersīļa lapiņām liek blenderī un sablenderē (vai smalki sakapā). Uz virtuves virsmas/dēlīša ber miltus, sāli, vidū iesit olas un ielej sablenderētos zaļumus. Samīca mīklu, līdz tā stingra un elastīga. Pēc vajadzības pievieno vēl miltus vai ūdeni. Mīklu atpūtina 5 minūtes, tad turpina mīcīt vēl ~ 5 minūtes. Tad pārsedz ar dvieli un atpūtina vēl ~ 1 h. Mīklu sadala nelielās bumbiņās un laiž caur pastas mašīnu vai plāni izrullē ar mīklas rulli, tad sagriež plānās strēmelītēs un izžāvē.
Pastu var uzglabāt pāris nedēļas.
Vāra sālsūdenī 5-10 minūtes, atkarībā no pastas biezuma.
Pirms pasniegšanas pārslaka olīveļļu un/vai citrona sulu, pārkaisa rīvētu sieru, pēc vēlēšanās iemaisa garšaugu pesto.

HIGHLANDER LIELLOPU GAĻAS PĪRĀGS

Nepieciešams:

mīklai:
3 1/2 glāzes milti (pilngraudu + smalkie kviešu milti)
1 tējk. jūras sāls
1 glāze rīvēts sviests
1/4 glāze auksts ūdens
pāris ēd.k. piens
2 olas dzeltenumi

pildījumam:
300-400 g malta Highlander liellopu gaļa
1 sīpols, sakapāts
2 ķiploku daiviņas, sasmalcināts
1 burkāns, sagriezts ripiņās
1/2 saldais kartupelis, sagriezts šķēlītēs
1/2 cukīni, sagriezts šķēlītēs
1 tējk. Vidusjūras garšvielu mix
1/2 tējk. jūras sāls
1/2 tējk. svaigi malti pipari
2 ēd.k. tomātu mērce
2 ēd.k. sasmalcinātas kaltētas sēnes
3-4 zariņi svaigs timiāns
1/3 glāze rīvmaize
1 liela ola
eļļa + sviests cepšanai
sviests cepamtrauka ietaukošanai

Pagatavošana:

Samīca mīklu, izmantojot visas mīklas sastāvdaļas. Pēc vajadzības pievieno vēl ūdeni vai miltus. Mīklai jāsanāk elestīgai un stingrai. Sadala divās daļās, ietin pārtikas plēvē un ~ 1h atdzesē ledusskapī.
Tikmēr pagatavo pildījumu. Lielā pannā uzkarsētā eļļā un sviestā apcep sīpolus un burkānus, pievieno gaļu, cep līdz gaļa gatava. Burkāni var būt vēl nedaudz stingri. Pievieno dārzeņus, kaltētās sēnes, garšvielas un tomātu mērci. Cep vēl apmēram 5 minūtes. Noņem no  uguns, iemaisa rīvmaizi un olu.
Abas mīklas daļas izrullē plāni, mazliet lielākā diametrā kā izvēlētā cepampanna. Vienu mīklas daļu izklāj ietaukotā cepamtraukā, liekās malas ar asu nazi nogriež. Vienmērīgi liek pildījumu, pārkaisa timiāna lapiņas un pārklāj otru mīklas daļu, maliņas saspiežot ar apakšējo mīklas daļu. Vidū iegriež krustiņu un liek līdz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 20-30 minūtes, līdz mīkla zeltaina un kraukšķīga.

KRĀSNĪ CEPTAS APRIKOZES AR ROZMARĪNU UN PAŠU GATAVOTU RIKOTU

2 porcijām nepieciešams:

6-8 aprikozes
2 rozmarīna zariņi
3 ēd.k. Demerara cukurs
1 ēd.k. šķidrs medus

rikotas sieram:
3 glāzes 2.5% piens
1 glāze saldais krējums
šķipsniņa jūras sāls
3 ēd.k. citrona sula

Pagatavošana:

Katliņā uzkarsē pienu, saldo krējumu un sāli, nevāra. Noņem no uguns, pievieno citrona sulu un atstāj uz ~ 5 minūtēm. Tad dubultā marlē notecina vismaz 1 h. Marlē palikusī masa ir maigs un krēmīgs rikota siers.
Aprikozes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus, sadala divos cepamtrauciņos, pārkaisa cukuru, katrā trauciņā ieliek pa rozmarīna zariņam. Cep cepeškrāsnī 200C apmēram 10-15 minūtes, līdz aprikozes mīkstas. Ceptajām aprikozēm pārliek pa ēdamkarotei rikotas sieru un pārslaka medu.

Un tā, izdevušos vasaru vēlot, pielieku punktu, šķiet, garākajam ierakstam jelkad…

Jūsu Za