recepte. uzzīmēta. un ielīgošanās nr.2

Lai jums jauki, no prieka un satikšanās, saules un siltuma, smaržām un garšām apreibinoši svētki!
Pēdējais ieteikums svētkiem no manis un Kaivas – atspirdzinošs alus kokteilīts.

kad nedēļas vidū brīvdiena… gorgonzolas siera salāti un ghi sviesta kēkss.

Kraukšķīgi, pavasarīgi un vitamīniem bagāti ir manis šodien piedāvātie salāti, kam pievienots maigais un mīkstais Gorgonzolas siers. Šis siers tiek uzskatīts par oriģinālu tikai tad, ja tas ražots tikai noteiktos Itālijas reģionos – Pjemontā un Lombardijā. Lielākajos Maxima veikalos ir nopērkams itāļu Arrigoni kompānijas PDO sertificēts Gorgonzolas siers – saldens, ne pārāk stiprs, noturēts minimums 50 dienas.
To galvenokārt lieto salātos, izkausētu dārzeņu zupās, pastas ēdienos un saldajos ēdienos kopā ar svaigajiem sieriem, augļiem un medu.

KRAUKŠĶĪGIE PAVASARA SALĀTI AR GORGONZOLAS SIERU

Nepieciešams:

buntīte redīsi
3 selerijas kāti
sauja jaunās rukolas lapiņas
sauja valrieksti
1 ēd.k. pētersīļi
2 ēd.k. Gorgonzolas siers
1 tējk. šķidrs medus
1 tējk. aromātisks etiķis (piemēram, granātābolu)
1 tējk. vīnogu kauliņu eļļa

Pagatavošana:

Redīsus un selerijas kātus sagriež plānās šķēlītēs. Gorgonzolu sadrupina. Bļodiņā kārto rukolu, dārzeņus, Gorgonzolas sieru, sakapātas pētersīļa lapiņas un valriekstus. Pārslaka eļļu, medu un etiķi.

Šis ir gardumgards kēkss, kam interesantu noti piedod ghi sviests, kas lietots parastā sviesta vietā.
Kas ir ghi? Tas ir dzidrināts, ilglaicīgi karsēts sviests.
Ghi sviests ir viena no retajām taukvielām, kam degšanas punkts ir 250C un kas ir augstāks kā vairumam eļļu un sviesta, tas nozīmē, ka cepot produktus ghi sviestā, tas nedūmo un nesadeg.
Ghi sviestu plaši izmanto Austrumu zemju ēdienu pagatavošanai. Tam ir interesanta konsistence un maigi riekstaina garša.

GHI SVIESTA KĒKSS AR SVAIGO SIERU UN ZEMENĒM

Nepieciešams:

150 g kviešu milti
125 g ghi sviests
1/2 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa dzeramā soda
2 olas (atsevišķi dzeltenums un baltums)
3 ēd.k. piens
80 g pūdercukurs
1 tējk. vaniļas cukurs
šķipsniņa sāls

Garnēšanai:
200 g svaigais siers
3 ēd.k. pūdercukurs
sauja zemenes

Pagatavošana:

Traukā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sodu. Citā, lielākā traukā, sakuļ ghi sviestu ar pūdercukuru, līdz tas gaišs un gaisīgs. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, sakuļ. Saputo olbaltumus ar sāli un vaniļas cukuru. Sviesta masā iemaisa sakultos olbaltumus, tad lēnām pievieno miltus.

Mīklu liek ar ghi sviestu ietaukotā formā vai vairākās mazās formiņās. Cep cepeškrāsni 180C, 40-45 minūtes (ja cepat vienu lielāku kēksu), pirms izņemšanas no cepeškrāsns ar koka irbulīti tomēr pārbaudot tā gatavību.

Tikmēr svaigo sieru sakuļ ar pūdercukuru. Zemenes sagriež gabaliņos. Atdzesētu kēksu apsmērē ar svaigo sieru un dekorē ar zemenēm.

Šis ieraksts tapis sadarbībā ar veikaliem MAXIMA.

 

absolūti sezonāla maltīte: jaunie kartupelīši ar pētersīļu un valriekstu pesto; zemenes ar balzamiko.

Ai… es ķeru katru mirkli mūsu īsās, bet tik skaistās vasaras. Lai iemūžinātu visus skaistos ziedus, pļavas, laukus, zilās debesis, būtībā vislaik ir jāstaigā ar fotoaparātu rokā, jo nupat pamanīju, ka esmu palaidusi garām rapšu ziedēšanas nedēļu un arī rododendri, gaidot skaisti zilu debesu fonu, nevis lietus gāzes, ir nobirdinājuši savus krāšņos ziedus.

Kā man patīk pirmās vietējās ražas laiks… Tirgus nenoliedzami ir labākā iepirkšanās vieta patreiz.

Un ja ir piemājas dārziņš, kur māsa sastādijusi visādas labas lietas (esmu jau laikam teikusi, ka no manis diemžēl nav iznākusi veiksmīga dārzniece…), tad viens skrējiens uz tirgu pēc jaunajiem kartupelīšiem, zemenēm, saldā krējuma un uz dārziņu pēc saujas pētersīļu, tad pārējās izejvielas, vismaz manā virtuvē, glabājas kā pamatlietas un… viegla, vasarīga maltīte gatava.

Es vienmēr sevi pārsteidzu pagatavojot kādu jaunu pesto veidu. Šoreiz pētersīļu pesto ar valriekstiem. Ideāli. Vienreizēja garša kopā ar vārītiem jaunajiem kartupelīšiem.

Pētersīļu un valriekstu pesto

Nepieciešams:

2 saujas pētersīļu
sauja valriekstu
1 ķiploka daiviņa
sauja smalki rīvēta Parmesan tipa cietā siera
1/3 glāzes valriekstu eļļas
1 tējk. jūras sāls

Pagatavošana:

Visas sastāvdaļas liek smalcinātājā ar asmenīšiem, kārtīgi sasmalcina. Pēc vajadzības pievieno vēl valriekstu eļļu (ja gribas šķidrāku).
Novāra jaunos kartupelīšus ar visu mizu. Nomizo un apviļā pētersīļu pesto.

Bet saldajā – nekad nemēģināta kombinācija. Zemenes + pūdercukurs + balzamiko etiķis. Un pāri – sakults saldais krējums. Gluži kā punkts uz i.

Zemenes ar balzamiko un saldo krējumu

Nepieciešams:

2 saujas zemenes
2 ēd.k. pūdercukurs
1 ēd.k. balzamiko
saldais krējums
pēc vēlēšanās nedaudz riekstu 

Pagatavošana:

Zemenes pārkaisa ar pūdercukuru, atstāj uz 1 h. Pārlej balzamiko, samaisa un atstāj vēl uz 15 minūtēm. Tikmēr saldo krējumu saputo ar nedaudz cukuru. Zemenes vēlreiz apmaisa, kārto trauciņos, pārliek putukrējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem pēc izvēles un… bauda nesteidzoties.

pirmie importa rabarberi.

Pēdēja laikā vismaz mana vietējā Rimi dārzeņu un augļu nodaļa ir kā tāds pārpilnības rags. Saldie kartupeļi, svaigas vīģes, burkāni ar zaļiem lakstiem, arbūzi, super labi mango un pat Holandiešu rabarberi. Rabarberi laikam ir pirmais ko gaidu no jaunās ražas. Ņēmu ciet. Bija jau tādi blāvi, garu ceļu braukuši, bet nu vienalga, sanāca gan bērniem sīrups dzeršanai, gan gardi zemeņu rabarberu kēksiņi sestdienas rītam. Šoreiz pārmaiņas pēc ar ricotta sieru.

Zemeņu rabarberu kēksiņi

Nepieciešams:

1/2 glāze rabarberu (sasmalcināti un atsuloti)
1 1/2 glāze svaigas vai saldētas zemenes
2 olas
4 ēd.k. cukura
1 1/2 glāze miltu
1/2 glāze ricotta siers
1/2 glāze sviesta
1/2 tējk. jūras sāls
1 tējk. cepamā pulv.
daži pilieni vaniļas ekstrakta

Pagatavošana:

Olas sakuļ ar cukuru, pievieno ricotta sieru, vaniļas ekstraktu un izkausētu sviestu. Citā traukā miltus samaisa ar jūras sāli un cepamo pulveri. Miltu maisījumu pievieno sakultajām olām. Viegli iemaisa veselas zemenes un sasmalcinātos rabarberus. Pilda mufinu pannā. Cep 200C apmēram 25 minūtes, līdz kēksiņu cepurītes skaisti brūnas.
Pasniedz siltus ar plombīra saldējumu vai pavisam atdzesētus pie tējas.