sparģeļu un ievziedu laiks.

Viss tik skaists. Visur zaļums un krāsas. Dīgst un briest un san.
Skaidrs, ka visapkārt redzamais un notiekošais patīkami ietekmē vispārējo noskaņojumu, vismaz man noteikti. Kam gan patreiz ir raizes par zāles pļaušanu vai nezāļu ravēšanu… Lai tik aug!

Sparģeļu laikā baudam sparģeļus, jo to sezona tik īsa. Viegli blanšēti un apcepti sviestiņā. Neko vairāk.

Tāda mana recepte. Viss, kas man garšo – vārītas pupiņas, apelsīni, sparģeļi, avokado, baziliks un Holandiešu mērcīte pāri.

SPARĢEĻI AR BALTAJĀM PUPĀM, AVOKADO, APELSĪNU UN HOLANDIEŠU MĒRCI

2 porcijām nepieciešams:

buntīte zaļie sparģeļi
1 glāze vārītas baltās pupas
1 avokado
1 apelsīns
100g rīvēts čedaras siers (vai kāds cits pikants siers)
bazilika lapiņas

holandiešu mērcei:
2 ēd.k. sviests (~50g)
3 olu dzeltenumi
2 ēd.k. apelsīnu sula (oriģinālajā receptē gan izmanto citrona sula)
2 ēd.k. ūdens
šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana:

Sparģeļiem nogriež stingros galus un noblanšē sālsūdenī, apmēram 3-4 minūtes. Pēc tam apcep uz pannas sviestā.
Pagatavo holandiešu mērci. Sviestu liek mazā panniņā un uz mazas uguns sabrūnina, līdz sāk parādīties patīkama riekstu smarža. Mazliet atdzesē. Tikmēr sakuļ olas dzeltenumus kopā ar apelsīnu sulu, ūdeni un sāli. Uz ļoti mazas uguns (šo uzmanīgi!) vai ūdens peldē uzsilda, līdz olu masa sāk sabiezēt. Lēnām lej klāt caur sietiņu izkāstu sabrūnināto sviestu un samaisa.
Apelsīnam nogriež mizu un izgriež mīkstumu. Avokado mīkstumu sagriež šķēlītēs. Sieru sarīvē.
Šķīvjos kārto pupas, apelsīnu, avokado, sparģeļus, pārkaisa sieru un bazilika lapiņas, pārslaka holandiešu mērci.

Kokvilnas dvielītis ar humoristisku, taču noderīgu zīmējumu “Sivēns”- info par sivēna gaļas daļām, zelta krāsas dakšiņa, metāla panniņa un  krāsainas stikla glāzes, dažādas krāsas no studioza.lv

saldākām brīvdienām – apelsīnu un kokosriekstu kūciņas

Februāris, manas ģimenes un draugu vidū, ir ražens jubileju mēnesis – Karlas, Daces, Zanes, Dinas, Andras svin vārda dienas un vēl kalendārā ar sarkanu apvilktas neskaitāmas dzimšanas dienas. Spēj tik sveikt un svinēt. Mana mazā Karla uz nākamo otrdienu ir pasūtījusi baltu kūku ar krāsainu Karlas vārdiņu uz tās. Būs! Protams būs! Man patīk svētki un jūs jau droši vien zinat, ka nekad nelaidīšu garām izdevību uzpost galdu, iedegt sveces malu malās un sasaukt mīļos vienuviet, kaut uz brīdi.

Apelsīnu kūciņas tapa manai mīļajai māsai, kura tās nodēvēja par eksotiskām, gaisīgām, ar mūsu, latvju, garšas kārpiņām nepieradinātu garšu. Vai pēc šāda apraksta nerodas vēlme tās noteikti izmēģināt? (hi hi)

Apelsīnu un kokosriekstu kūciņas

Nepieciešams:

Biskvītam:
2 apelsīni
6 olas
1 glāze kokosriekstu skadiņas
1/2 glāze cukurs
2/3 glāzes kviešu milti
1 ēd.k. cepamais pulveris
3 ēd.k. kausēts sviests
(1 tējk. malta karamele)
Krēma pildījumam:
1 glāze Mascarpone siers
1/2 glāze saldais krējums
2 ēd.k. pūdercukurs

Pagatavošana:

Apelsīnus liek katliņā, pārlej ūdeni un vāra 1 1/2 stundu uz nelielas uguns.
Kad apelsīni gatavi, tos sagriež četrās daļās, izņem kauliņus, ja tādi ir un pilnībā sablenderē. Pievieno olas, sablenderē. Tad liek klāt kokosriekstu skaidiņas, izkausētu sviestu un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, cukuru un karameli. Blenderē, līdz masa viendabīga. Lej vidēja izmēra pannā, kas izklāta ar cepampapīru un cep iepriekš līdz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī 30 – 35 minūtes, līdz biskvīts zeltaini brūns. Pilnībā atdzesē.
Pildījumam sakuļ Mascarpone sieru ar saldo krējumu un pūdercukuru, līdz stingrs krēms.
Izspiež vēlama izmēra biskvīta formas. Ar krēmu var veidot vairāku slāņu kūciņas, vai mazām ballīšu kūciņām – izspiež mazus aplīšus un uzspiež mazas krēma piciņas, ko dekorē ar svaigām ogām.