Ja vien neesat profesionāls pavārs, bieži nākas aizdomāties (vai atcerēties) kam ikviena veida un formas nazis domāts. Lūk glīts vizuālais ieskats un īsi padomi, kā katru nazi lietot.
- Maizes nazis (Bread knife) – garš nazis ar šauru, robotu asmeni. Primāri lietojams maizes garozas vieglai pārgriešanai, taču pilda savu funkciju arī griežot dārzeņus un augļus, kam ir stingra miza, bet mīksts viducis – citrusaugļi, tomāti u.c.
- Pavāra nazis (Chef’s knife) – vairums profesionālu pavāru lieto šo nazi praktiski jebkam – smalcināšanai, sagriešanai škēlītēs, augļu, dārzeņu un gaļas sagriešanai. Ergonomiski veidots, lai atvieglotu darbu ilgstošas lietošanas laikā.
- Nazis mizošanai (Paring knife) – īss nazis ar asu asmeņa galu – dārzeņu un augļu mizošanai.
- Santoku nazis – universāls Āzijas virtuves nazis, speciāli veidots, lai rokturis ergonomiski iegultu rokā, tas ir vieglāks, plānāks un īsāks ka pavāra nazis,. Tas piemērots gan griešanai, gan smalcināšanai. Īpaši ērts ātrajai griešanai, naža asmeņa galu turot pie dēlīša, strauji kapājot produktu. Šos nažus ieteicams iegādāties kvalitatīvus un autentiskus, lai neliktu jums vilties.
- Universālais nazis (Utility knife) – izmantojams praktiski jebkam – sviestmaižu sagriežanai vai dārzeņu smalcināšanai. Asmenis ir salīdzinoši īss un plats.
- Griešanas nazis (Carving knife) – nazis ar garu, šauru asmeni, kas ideāli piemērots ceptas gaļas sagriešanai.
- Nazis ciršanai (Cleaver) – nazis ar platu asmeni un lielu rokturi, piemērots kaulu sadalīšanai vai dārzeņu un augļu griešanai, kam ir bieza cieta miza, piemēram, ķirbja vai arbūza.
- Atkaulošanas nazis (Boning knife) – šaurais un izliektais asmenis ļauj viegli sagriezt gaļu ar kauliņu vai atdalīt gaļu no kaula.
Izbaudi katra naža priekšrocības, lietojot tos tam paredzētajiem produktiem. Pēc lietošanas atcerieties, ka nomazgājot nazi, to vajadzētu uzreiz arī noslaucīt. Un atceries – labs nazis, labi maksā, lēti naži var likt jums vilties.
Ilustrācija un naža lietošans ieteikumi: mydomaine.com
Gatavo Za 